Hot rökt bröd: matlagning och recept

Bream of hot smoking är en maträtt, favoritmånga, särskilt de som gillar att koppla av i naturen. Traditionellt är sådan mat förberedd på sommaren och våren i stugor, fiske eller helt enkelt utanför den täppta lägenheten. I denna artikel kommer receptet för varmrökat bröd att ges.

Recept för ett rökhus

Tänk på det första receptet med rökteknik i ett rökhus. Bream av varm rökning är mycket ömtålig och doftande.

Vad kommer att krävas?

Naturligtvis, förutom själva produkterna, behöver virökeri. Du kan använda en bärbar en. Och behöver också en plats där vi ska sätta detta rökhus, eller snarare, vad. Till exempel en brazier eller en improviserad konstruktion där du kan bygga en brand.

produkter:

• Brasen själv, dess kvantitet är inte så viktig.
• Salt och kryddor för fisk. Här är det nödvändigt att säga att kryddor kan vara några. Allt beror på smaken av fisken, om den är ganska mättad, då kryddor kan tas mer doftande. Men om fisken har en svag smak, måste du förstå att de kryddiga kryddorna stiflar det helt.
• Och viktigast av allt - det är chips. Slivers kan köpas eller samlas in själv. De kan tillhöra olika typer av trä, men inte barrträd. Vanliga raser: körsbär, fikon, alder, plommon.

Jo, det är allt, nu får vi se hur man röker en varmrökad brasam.

Matlagningsprocess

Matlagningen beskrivs för din bekvämlighet i steg-för-steg-instruktionsformatet. Det här alternativet är ganska snabbt och tar inte lång tid.

Steg 1. Naturligtvis, innan du lagar mat måste du rengöra fisken, dra av den och skölj den väl. Efter en liten torkning bör fisken inte vara våt.

Steg 2. Antalet chips som används beror på antalet fiskar. Att fokusera på tre medelstora fiskar måste du använda hälften av chipsen. För mycket är inte nödvändigt, förstöra produkten. Slivers av vatten och låt dem stå i ca 30 minuter. Det är nödvändigt för att röken ska komma ut ur flisen, men inte rök.

Steg 3. Ta våra fiskar och gnid gärna de beredda kryddorna från alla håll, inklusive inuti.

Steg 4. Vi delar jämnt flisarna på botten av rökhuset, då installerar vi själva gallret och sprider fiskkropparna på gallret. Därefter stänger du rökhuset med lock.

Steg 5. Ta vårt rökhus och ta det till elden. Först bör elden vara mer aktiv, men när fisken förbereds, bör den växa mindre.

Steg 6. Tillagningstiden bör noteras efter att du märkt att röken kommer ifrån under locket. För bröd är det cirka 15 minuter. Du kan kontrollera genom att öppna locket och dra ut ryggfena eller en köttbit. Köttet måste vara vit, men inte transparent. Förvara inte fisken mycket länge, om den blir svart, det är det nästan omöjligt.

Steg 7. En guldfärgad fisk bör serveras kallt. Det är i detta fall att smaken av den hett rökta brasan känns tydligast. Dessutom kan du dekorera skålen med örter eller grönsaker efter eget tycke.

Recept för ryska ugnen

En annan metod för varm rökningBras hemma. Det här är en gammal sätt att röka i en rysk ugn. Låt oss gå direkt till matlagningsmetoden, eftersom ingredienserna inte skiljer sig mycket från det föregående receptet.

Steg 1. Rengör fisk från giblets och ta bort skalig beläggning, tvätta.

Steg 2. Tillsätt saltet och lämna det för att salivera för en dag. Efter utgången av den dagliga tiden ska fisken torkas av.

Steg 3. Fisken ska genomborras med chips och läggas på gallret.

Steg 4. Vi värmer ugnen med hartshaltigt trä, och därefter lägger vi den färdiga grillen med fisken.

Steg 5. Ventilen i ugnen inte är helt stängd, vilket lämnar en liten spricka i botten, då röken kommer att gå in i röret, kommer det på samma gång att röka fisken.

Steg 6. Efter att ha väntat på den gyllene färgen på ena sidan, vrid brödet och röka den andra. Därefter kan du få och servera på bordet.

Koptisk på ett bakplåt med halm

Det föreslås att använda en pan täckt med halm. Halm ska vara lite våt, så att det inte brinner, men smolder. Fisken bör vara väl saltad, läggas ovanpå halmen.

Naturligtvis, efter det är det nödvändigt att sättaen panna direkt på elden, som borde vara av medium intensitet. På grund av uppvärmningstillfället börjar halmen att röka och suga upp brödet med dess arom. Således kommer röken att röka och bakas.

Det enda som är värt att notera är att halm ska vara tillräckligt. Om fisken är stor, så är den mindre, om den är liten.

Hur man röker en fisk i en lägenhet?

Om det så hände att du inte har en spis, ellermangaler eller helt enkelt rökhus, då kan du laga en varmrökad brasa direkt i ugnen! Förmodligen tänkte du nu på "flytande rök"? Nej det är det inte. Idag handlar det inte om honom, och i allmänhet är det inte ett mycket hälsosamt ämne.

Vi är för en hälsosam livsstil, men för att brasaVi kommer att röka på naturliga skarvar. Till stora invånarnas största glädje kan stora köpcentra erbjuda oss ett paket av "Home Smokehouse" eller "Express Smokehouse". Det här är en underbar uppsättning, där du hittar inte bara en väska, men flisarna själva.

Hur man lagar mat

Allt är snabbt och enkelt ingenstans, så det passar även för dem som inte gillar och längtar på att röra sig i köket. Steg-för-steg matlagning:

• Steg 1. Vi behöver en helt beredd bröd. Det finns inget nytt här. Rengör det, tvätta det, torka det torrt, salt det rikligt (särskilt inuti). Du kan lägga till peppar och andra kryddor på vilja. I allmänhet är fågeln redo.
• Steg 2. Ta vårt paket och häll ut de chips som går in i uppsättningen. Den längre sidan läggs på en bakplåt i ugnen (den sida som är kortare bör spela rollen som "visir"). Fördela flisarna jämnt på "liggande" sida av förpackningen.
• Steg 3. Det finns en separat bit folie i uppsättningen, de måste täcka flisorna och först därefter lägger vi vårt bröd på ytan av folien som är täckt med marker.

• Steg 4. Vi exponerar omkring 300 grader och väntar lite mindre än en timme. Självklart måste du regelbundet kontrollera fisken och fokusera i allmänhet på din ugns kraft.
• Steg 5. Gyllene fiskar kan erhållas och serveras på bordet!

En separat tips för dem som inte har en stadstora stormarknader eller han hittade just inte detta paket i dem. Allt kan göras hemma från vanlig folie. Samma "paket". Och marker kan hittas i skogen på egen hand.

slutsats

Som du kan se är det möjligt att laga hett rökt brasam nästan överallt och nästan under alla förhållanden. Det skulle vara en önskan!