Hur man behandlar svampar? Hur man korrekt bearbetar färska svampar

Erfaren svampplockare hänvisar till en promenad i skogen somtill en viss ritual. De kan gå och samla svampar i timmar hemma, och städa dem med ett snyggt och kärleksfullt hem. Till var och en betar de särskild uppmärksamhet och tvättar noggrant. Men hur man hanterar svampar korrekt, de vet inte allt. Om det finns några tvivel om kvaliteten, kan du inte använda produkten under alla omständigheter, det är mer lämpligt att omedelbart kassera det.

Rengöring svampar från sopor

Svampar försämras mycket snabbt, så laga demtill lagringsutrymme du behöver snabbt. En promenad i skogen - en mödosam ockupation, efter hemkomsten, jag vill ligga ner och vila. Hantering av svamp i skogen? För att spara tid, är det nödvändigt att så snart de bemöts påbörja behandling. För att göra detta måste du klara varje svamp av skräp och löv, och om huden är på locket lätt kan tas bort, kan den tas bort. Slemhinnan i spetsen måste rengöras och avlägsna plenochku. Naturligtvis skogen behöver spendera mer tid på en promenad, men hemma blir det möjligt att koppla av lite.

Framställning av svampar

Efter att ha kommit hem, distribuera omedelbartderas typer, så det var lättare att räkna ut hur man behandlar svampar och vad av dem att laga mat. Då måste du ta en skarp kniv och klippa ut alla mörka ställen och kontrollera produkten för insekter eller maskar. Hattar ska försiktigt torkas med en pensel eller borste och klippa sedan av benets spets.

När alla svampar städas, borde de varaskölj noggrant. Men det bör ske med stor försiktighet, eftersom långvarig exponering för vatten är inte det bästa sättet att påverka kvaliteten och smaka lite förändring. Svamp måste sätta i ett durkslag och skölj med kallt vatten lite, och sedan låta det rinna av.

Om du vet hur man hanterar svampar ordentligt, ska den saft som lämnas inte kastas bort. Den kan användas för att laga andra rätter.

Om det finns en liten mängd svamparmaskhål, produkten måste blötläggas i kallt vatten och tillsätter salt där. Då kommer maskarna att gå och stanna kvar i vattentanken. I det fall då svampen är mycket svår att tvätta, eftersom den är förorenad, kan den placeras i vatten och lämnas en stund.

Det är bekvämare att tvätta i ett handfat eller i en stor kastrull. Det är viktigt att svampen är täckta med vatten. Så att de inte kommer upp kan du lägga plywood eller en bräda med en liten belastning ovanpå. När bladen och andra skräp blötläggs blir det lätt att skilja dem.

De svampar som är avsedda för saltning,det är nödvändigt att suga ner. Vid pustler är det nödvändigt att skrapa bort det övre svarta lagret med en kniv och hos oljedrivna - ta bort filmen från hattarna. Tänk på hur man behandlar svampens svamp, man bör komma ihåg att de blöts med fuktig och sedan saltas.

De arter som innehåller mjölkaktig bitterjuice, måste suga i 2-3 dagar, byta vatten minst tre gånger om dagen. Sätt behållaren bättre på en sval plats så att svampen inte blir sur.

Erfaren svampplockare försäkra sig om att suget inte är detså användbar som den är allmänt trodde. Detta beror på att tillsammans med bitterheten näringsämnen och proteinämnenna går bort, minskar näringsvärdet av produkten och svampen blir mjuk och fläckig. Därför suger mer än 2 dagar, experter rekommenderar inte. Om du förstår hur man ska bearbeta svampar, kommer de efter kokning alltid att bli utsökt.

Titta över, du måste ägna särskild uppmärksamhet åt det faktum,om det finns en giftig art i korgen. Vissa paddlappar liknar russula. Du kan skilja dem från benet om russula verkliga, hennes ben rakt upp till basen, medan den falska svampen expanderar nedåt. Det kommer också att vara användbart för nybörjare att veta att i en spindelstol flyttas skalen från höljet från kanten till mitten. Om det finns några tvivel om kvaliteten, kan du inte använda dem i alla fall är det mer lämpligt att kassera omedelbart. Det är inte nödvändigt att samla de svampar som växer nära motorvägen eller deponierna: de kan orsaka allvarlig förgiftning.

Beredning för betning

Oerfarna kockar är ofta oroade över hurkorrekt bearbeta svamp för betning. Efter rengöring ska de sitta i en soptank, stora - skärs i delar. Ricks med en röd stam kan komma över väldigt het, så de bör placeras i kokande vatten i några minuter. Gula och gröna russlar i maceration behöver inte, de är tillräckligt att rengöra, koka och sätta i kylskåpet. Gamla och luddiga svampar ska kasseras omedelbart.

betning

Tubular arter är oftast marinerade, vilket inte ärinnehåller bitterhet. Små svampar marineras separat, och stora ska skäras i bitar. Benen måste separeras från hattarna, och de kan marineras antingen tillsammans eller separat. Svampplockare rekommenderar att du väljer hattarna och använder benen för att förbereda andra rätter.

Om oljan är ung måste du ta bort bottenfolien. Det är bekvämare att göra spetsen av en tunn kniv. Benet ska lämnas från locket för ett par centimeter.

De svampar som kommer att marinera kan inte tvättas, eftersom de kommer att absorbera vatten, vilket är mycket oönskat. Det är bättre att torka dem med en fuktig trasa.

Hur torkar du svampar?

För att torka produkten måste du veta hur man skabehandla färska svampar. Felaktigt förberedd för förvaring, kommer produkten snabbt att försämras. För torkning är tubulära arter (vit, oljig och boletus) eller lamellär (russula, svamp eller kantareller) mest lämpliga.

Torka starkare, inte gamla svampar utanskador. Under inga omständigheter ska de blötläggas eller tvättas. För att rengöra smuts och skräp måste du använda en fuktig trasa. Svamp torkas separat för varje art, om nödvändigt skärs i bitar. Mössor kan också delas in i delar. För att svamp torkas snabbare, bör tjockleken vara 3-5 mm. Skiv bekvämt med en skarp kniv och placera den svampiga sidan uppåt.

Framställning av ceps

De är mycket välsmakande, näringsrika och njuta avstor respekt från kockarna. Men hur man behandlar den vita svampen, inte alla vet. Först och främst, med en liten kniv, är det nödvändigt att skära av benets spets, gripa något på sidorna för att ta bort främmande partiklar.

En pappershandduk måste torka svampen och ta bort de små partiklarna av skräp. Om torkning förväntas, kan produkten inte vätas.

För att kontrollera om svampen inte är maskig behöver duatt skära ett ben. Om hattarna är mycket stora kan du skära i delar. I händelse av att föroreningen är mycket stark är det nödvändigt att koka produkten en stund eller suga den i saltvatten.

Tänk på hur man behandlar en vit svamp, det är värt att använda en tandborste. Det rengör soporna väl och skadar inte motorhuven.