Lobio från röda bönor, kaukasisk mat

Lobio är en traditionell maträtt av kaukasisk mat,tjock, mushy bönor gryta. En liknande maträtt är beredd i Sydamerika. Oftast är lobio gjord av röda bönor, men du kan använda antingen vit eller pod, samt linser eller bönor. Denna maträtt är väldigt enkel att förbereda, men det tar ett tag att laga mat. Om du inte har tillräckligt med tid kan du laga lobio från konserverade bönor (från burk). Rätter av kaukasisk mat är vanligtvis ganska skarpa, om det inte passar dig, kan du minska mängden peppar eller ersätta den röda paprikan med svart. Varje lobio recept som presenteras här har egenskaper som är karakteristiska för olika regioner i Kaukasus.

Lobio från röda bönor på georgiska

Lobio - det här är inte namnet på maträtten, ordet "lobio" medGeorgiska språket översättas helt enkelt som "bönor". Denna maträtt är helt enkelt förberedd. För det kommer att behöva röda bönor (ung. 800gr), 3 klasar av grön koriander, basilika stråle, strålen persilja och grön lök, en stor lök, en röd peppar, fyra vitlöksklyftor, salt och Adjika. Bönor tvättas, hälls med vatten och koka tills det är klart (ca 2 timmar). 15 minuter före slutet av tillagningen lägga de hackade örter, lök och kryddor. Klar lobio till mos.

Lobio från rödböna i Abkhazian

I Abkhazien är lobio en maträtt av nationell mat. Närmare bestämt inte lobio, i Abkhazian kallas denna maträtt (och bönan själv) "Akud". Det är den viktigaste dagliga måltiden serveras det med polenta (en mycket tjock majsgröt, namnet på den moldaviska och Abchaziska kallas "abysta") eller med bröd. Abkhazians äts traditionellt för hand, lobio dör bitar av bröd eller hominy. Men om du beställer denna maträtt på ett café, kommer du fortfarande att serveras en sked. Med lobio bakar de även pajer som fyllningar. Röda bönor blötläggs i kallt vatten för natten. På morgonen dräneras vattnet, bönorna hälls med färskt vatten för att vara strax ovanför bönorna och kokas lite i minst en timme, vattnet bör nästan förångas. Tillsätt stekt lök, Adjika (Abkhaz, men kan ersättas med hackad röd paprika med humle-suneli), tomatpuré (lite liten burk på pannan), salt och bra att färska, hackad koriander. Fortfarande lite brygga och blanda-snurra vrullen för att krossa de flesta bönorna (om bönorna är fortfarande styva, då behöver du laga dig längre). Servera, dekorerad med gröna och lökringar.

På samma sätt kan du förbereda en festligfat - lobio från röda bönor med valnötter. Därför måste valnötkärnan (ungefär ett glas för en halv kilo torra bönor) rullas genom köttkvarn. Koka lobo som i föregående recept. Tillsammans med lök och tomater, lägg till jordnötter och lite granatäpple juice, för att dekorera denna maträtt kan du ströda med granatäpplefrön.

Megrelian rödböna lobio

I Megrelia älskar och vet hur man lagar ovanlig lobiofrån bönor - stekt. Det kallas i det megreliska språket "Lebia Harkalia", som bokstavligen översätts som "bönor - småstenar". Detta beror på att, i motsats till de tidigare recepten i denna maträtt, värmer bönorna inte upp i gröt och ser ut som småstenar. Koka bönorna i mer vatten än vanligt och smälta inte. Smaka på löken (bäst i smält smör). Kokt bönor, fördröja vattnet, lägg i pannan till löken. Stek i ca 10 minuter. Lägg till adjika, salt, krossad vitlök och färska örter. Du kan servera denna maträtt med stew eller rökt kött.

Om du vill kan du laga maträtten litepå ett annat sätt - med ägg. För att göra detta, koka bönorna lite stek med lök. Tillsätt alla kryddor och kryddor och häll med slagna ägg blandade med hackade grönsaker. Håll på låg värme tills ägg är redo.

Jag hoppas att du kommer att tycka om de föreslagna recepten och du kommer att upptäcka kaukasisk mat.