Magiska egenskaper kryddor. Kryddor för pilaf

Smaktillsatser och kryddor är naturliga tillsatser,som kan ge samma maträtt en helt annan smak. De kom in i människans kost mycket tidigare än salt. Historien om deras tillämpning beräknas i århundraden, där varje krydda har sin egen hemlighet för upptäckt och användning.

Kryddor och kryddor är delarväxter som behandlas på olika sätt eller erbjuds i rå form. De har en utsökt arom och en särskiljande karaktäristisk smak. De innehåller aromatiska flyktiga och brinnande ämnen som ger sina egenskaper och kräver viss användningsteknik under matlagningen.

Kryddor och kryddor smaka på matenperfekt och i kompositionen härdande. Studien av deras särdrag i biokemi- och livsmedelsindustrins institut fortsätter hela tiden, vilket gör att vi kan upptäcka nya nyanser och gör kryddor ännu mer attraktiva för mästarna i kulinariska konster. De innehåller mineralämnen och vitaminer som är nödvändiga för vår kropps fullständiga och hälsosamma funktion.

På den europeiska kontinenten importerades kryddori antiken, de flesta från östra länder, kom några från Sydamerika och Afrika, där de fick kärlek och popularitet bland de stammar som bebodde dessa territorier.

Kryddor och kryddor spelar en viktig roll i kulinariskagör rå mat till färdigmat. Ingen matlagning, som regel, kan göra utan kryddor. Med särskild ånger till denna fråga är lämpliga i Uzbekistan, där de är en nationell stolthet. Kryddor för pilaf bör tas i lika stora mängder, så att maträtten visade sig vara riktig ozbekisk: zira, barberry, saffran, pulveriserad torkad pulveriserad paprika och torkade tomater. Det här är en klassiker av genren! Låt oss i större detalj överväga deras användning vid beredningen av alla älskade pilafar.

Zira

På annat sätt kallas detta krydda romerska kummin. Den största producenten är för närvarande Iran. Den har en lite bitter smak som liknar en mutter och en mycket stark arom. I pilaf kan du lägga till frön av zira eller pulver, erhållet genom att slipa kornen.

berberis

I folket kallas denna växt kislyanka, fördess löv och bär har en sur smak, där det finns anteckningar av trevlig bitterhet. För pilaf är det vanligt att använda torkade barberbärsbär, vilka är markerade före användning.

saffran

Detta krydda, som är känt sedan Sumerernas tidcivilisationen anses vara traditionell i Kaukasus. Saffronens speciella doft och dess kryddiga-aromatiska smak gör att dess närvaro i kötträtter är oersättlig. Dessutom kan man ge en färdig maträtt en speciell nyans.

Rödpeppar

Detta kryddor är mer allmänt känt som paprika,fortfarande kallas indiskt rött salt. Något bra, väldigt doftande, bittert sött och oföränderligt - så man kan karakterisera denna komponent av uzbekisk pilaf.

Kryddor för pilaf är absolut inte att köpai en pulverform. Plov är en hel konst, därför kommer vi att närma oss sitt val med all allvar. På marknaden kan du välja dessa doftande komponenter i en torkad form. Kryddor för pilaf tillsätts när köttet är nästan klart. Hemligheten är att på så sätt kommer deras smak och arom att hållas så mycket som möjligt. När pilaf är redo föreslår de lokala kockarna att de täcker disken, där han förbereder sig, med en varm filt. I så fall fortsätter kryddorna för pilaf att ge skålen en subtil smakskala. De kommer imbue disken med en otroligt god arom. För att uppskatta denna hemlighet kan du, om du själv lagar denna teknik.

En utsökt maträtt av uzbekisk mat kan varabord för alla som kommer att behandla med vederbörlig hänsyn till receptet och glömmer inte att applicera kryddor för pilaf, utan vilka dina ansträngningar kan vara förgäves.