Kurdyuk - vilken typ av fett är det?

Lamm Kurdyuk - vad är det? Kanske du träffade det här ordet när du försökte hitta ett autentiskt recept för att laga pilaf. Låt oss lära känna denna produkt.

Kurdyuk - vad är det och vad är det användbart för?

Denna produkt är en speciell typfett. Den ligger på baksidan av fårkroppen. Slaktare är vanligtvis välinformerade om Kurdyuks värde. Vad är det och hur man lagar mat är det välkänt av dem som är bekanta med köket i Usbekistan. Inte bara pilaf med denna typ av fett blir unik. Det finns flera andra sätt på vilka vi kan laga gott. Vad är dessa recept, hur man förbereder sådant fett för användning, vi kommer att berätta i den här artikeln.

Användningen av produkten i fråga för hälsa,trots dess höga fettinnehåll, är uppenbart. Det aktiverar väl peristaltis, har en koleretisk effekt och (som faktiskt något nytt fett) är en bra naturlig immunmodulator.

Hur man lagar en rump så att den obehagliga lukten inte känns

Denna typ av fett är obehagligt för många på grund av dessspecifik smak. Låt oss förbereda det så att lukten inte känns. Även denna metod hjälper till att harmonisera smaken av fett. Först koka rumpan. Tiden beror på storleken på stycket - lard måste samplas under hela tillagningen. Eller poke en tandpetare. Medan skurken kommer att förberedas måste du göra vitlök dressing. Skala 4 vitlök och rastolkit med ett stort salt. Lägg till svart och röd markerad peppar, hackad persilja och dill, krossad koriander. Blanda väl tills enhetlig. Kokt Kurdyuk måste pressa ur vattnet, lite coolt. Applicera en fast del av djupa snitt, men inte helt genomskuren. Du borde kunna öppna byxorna, som en bok med tjocka (1-2 cm) lakan. Nu ska varje lager smutsas med den beredda blandningen - rikligt och från två sidor. När alla bitar är rikligt utsmält, vik kurtjukens lager ihop, täck med en akut dressing och topp, linda i matfilm och svalna väl på kylskåpets övre hylla. Nu bör fett vara väl mättat med kryddans doft. Detta kan ta från en till flera dagar. Den färdiga produkten har en trevlig lukt och det är lättare att äta än det obehandlade smaktillsatsen. Servera lardkall, skär i små bitar.

Hur man hämtar Kurdyuk före rökning

Ett nytt stycke fettfett, tvättat ochtorkad, rikligt täckt med salt och kvar i några dagar på en sval plats. Häng sedan in i rökhuset i några dagar tills det blir tråkigt och öppet.

Stewed Kurdyuk med grönsaker

Färskkål (liten gaffel) hacka,salt och mash händer. Kurdyuk (250 g) skärs i kuber, drickas i en stekpanna och steka lök tills det är mjukt. Lägg sedan till kål, kött av fyra tomater, skalade, gröna lök, salt och kummin. Stew på låg värme tills kokt. Vid behov, tillsätt lite vätska. En liknande maträtt kan framställas av surkål. Före tillagningen är det önskvärt att suga det för att avlägsna överskott av salt.