Fransk champagne: typer och namn

I antiken, fransk champagnevar närvarande vid våra bord endast på speciella helgdagar. Men nu i någon stormarknad kan du utan problem hitta några flaskor av sådan champagne och olika märken: från småkända till kraftfulla handelsföretag som erbjuder sina tjänster på alkoholmarknaden inte under det första decenniet.

I allmänhet har idag någon champagne upphörtatt vara en lyxvara. Nu köps det ofta för söndagsfamiljer eller om konsertens premiär. Kort sagt, användningen av fransk champagne upphörde att vara något högtidligt och förvandlades till en slags "festlig" rutin.

Men i alla fall alla älskare av dettaen ädel dryck skulle det vara användbart att bekanta sig med franska champagne, dess märken och andra lika viktiga kriterier för utvärdering och urval.

Lite teori

Huvuddragen i champagne skiljer den frånAndra viner (det vill säga viner som inte kallas bubbla) är att bubblera ut koldioxiden som finns i drycken. Därför verkar vin vara "hissing". I allmänhet uppvisar koldioxid, som uppstår under fermentering, ingen fara, eftersom det bildas naturligt.

Förmodligen frågade många människor sig själva frågan,varför det är "fransk champagne". Namnen på dessa drycker är en direkt hänvisning till produktionsplatsen. Alla åtminstone en gång hört talas om den mycket kända provinsen Champagne, belägen i Frankrike och känd för sitt mousserande vin, kallad champagne.

Produktion av champagne: hur och från vad?

Metoden för champagnisering är dominerande.bearbeta för att erhålla champagne av alla slag och typ. Ett särdrag hos denna metod är passagen av fermenteringsprocessen direkt i flaskan. Resten av mousserande viner passerar det här steget med den klassiska metoden - i fat. Och först då sker processen med att tappa sådana viner.

Numera är huvudprodukten för att erhålla fransk champagne följande blandning av druvsorter: Chardonnay (vit) och Pinot noir (svart).

Med tanke på allt ovan kan vi göraFöljande slutsats: Endast mousserande vin som erhållits i provinsen Champagne, under produktionen som champagnemetoden användes, bör kallas champagne.

Om gasbubblor bildas i tunnan, kan det vin som erhålls på detta sätt kallas glittrande. Men om koldioxid tillsattes, kallas detta vin kolsyrat.

Fransk mousserande vin klassificering

"Typer fransk champagne" - inte mestett entydigt uttalande som kan användas, eftersom det skulle vara problematiskt att dela upp en så stor grupp av drycker av olika slag och smakegenskaper med endast ett kriterium.

Baserat på detta kan du göra huvudsorteringen med följande egenskaper:

med mängden socker i drycken;
vid årets druvskörd
med druvsort;
per företagstyp
Typ av flaskor som används.

Separering av fransk champagne med sockerhalt

Brut naturen - naturlig brut är en av de dyrastesorter av mousserande franska viner, för att skapa en sådan drink med högsta kvalitet druvor. Mängden socker i detta vin är otroligt liten och uppgår till endast 6 gram / liter.

Brut - Brut. Franska champagnebrut anses vara en av de mest populära. Detta vin innehåller cirka 15 gram socker per liter dryck.

Extra sek - mycket torr, är en mousserandeFransk vin, vars sockerhalt inte överstiger 20 gram per liter. Produktionen av viner av denna sort är dock begränsad på grund av bristen på efterfrågan från köpare.

sec - torr champagne. Franskt halvt sött mousserande vin är det andra namnet på denna drink. Och mängden socker i det varierar från 17 till 35 gram per liter.

Demi sek - halvt söt. Söt nog sorts champagne, som bara smakar för fans. I detta vin från 33 till 50 gram socker per liter.

doux - söt champagne. Denna typ av mousserande vin är en efterrättskategori, det vill säga viner som innehåller en stor mängd socker (minst 50 gram per liter).

Fransk champagne division vid druv skörd år

Icke-vintage (icke-vintage) - champagne, inte haspecifikt utgivningsår. När man till exempel producerar cuvee används viner av olika år. Och en förutsättning för frisättningen av sådan champagne är dess obligatoriska åldrande efter replikering, i minst 12 månader. Denna typ av fransk mousserande vin karakteriserar perfekt stilen och nivån på champagne hemma.

Vintage (vintage) champagne. Det kallas också millesime. Detta är ett franskt mousserande vin som har ett visst skördeår och släpptes endast under ett gynnsamt år för vinframställning. Tillägg av "reserver" är tillåten, men andelen av sådana föroreningar får inte överstiga 20%. Minsta exponering för sådan champagne är 3 år.

Cuvee de prestige - prestige cuvee. Karaktäriserad av användningen av endast de druvskördar som var lyckliga att födas under det bästa "druvåret". Dessutom är denna champagne tillverkad av en årgräshopp på ett år och är åldrat i minst fem år. Cuvees prestige brukar få sitt eget namn, eftersom denna champagne är bäst i hela champagnehuset.

Separering av fransk champagne med druvor som används

Blanc de blancs - "från vit till vitt". Denna inskription på flaskan indikerar att champagnen som säljs i denna flaska endast producerades från Chardonnay (vit druvvariant).

Blanc de noirs - "från svart till vitt". En sådan etikett anger ett vin framställt av druvor, vars sorter har mörk hud och lätt massa.

Rose - Fransk rosa champagne. Det förvärvade en sådan färg på grund av den korta tiden som spenderas i worten av den klassiska röda druvhuden. Mindre vanligt erhålls denna färg genom att blanda vita och röda mousserande viner.

samling - samling champagne Ett karaktäristiskt drag hos detta mousserande vin var antalet frigörande. Partiet i denna champagne är begränsat till flera tiotusentals flaskor.

Cuvee - cuvee. Detta är en champagne från druvajuice, erhållen efter den första, den svagaste pressen på bären.

taille - Taye. Det här är en champagne, för tillverkningen av vilken nästa 500 liter druvsaft lämnat efter utflödet för cuvee-sorten.

Grand crus - Grand Cru - champagne från en druvskörd som odlas i Champagnens bästa vinodlingar.

Premiär Crus - Prem Cru - champagne från druvskörden, erhållen i den andra i kvalitet efter Grand Cru vingårdar.

Fransk champagnelagring

Alla flaskor mousserande vin bör lagras inomhus vid en temperatur av 8-16 grader Celsius. Exponering för direkt solljus är oacceptabelt.

Champagneflaskor lagras bäst i vågrätt läge oavsett om de är öppna eller inte.

Bästa franska champagne och dess märken

"House Perignion". Det är ett av de mest prestigefyllda varumärkena fransk champagne. Nuförtiden har Moet och Shandon tagit kontroll över produktionen av denna champagne.
"Prince of Champagne", representerad av"Tatinger", förde till en ny nivå tanken på människor om en sådan utsökt drink som fransk champagne. De varumärken som representeras av detta företag värderas av köpare runt om i världen. Men sanna kännare med viss ekonomi föredrar "Prince Champagne".
"Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") - den berömdavärldsomspännande fransk champagne. De varumärken som representeras av detta företag har inga analoger på världsmarknaden på grund av de patenterade produktegenskaperna.