Hjärtbiff: hur mycket att laga mat följer med det, liksom lung och njurar
Dieten bör inkludera inte barakött, men också slaktbiprodukter. De innehåller mycket näringsämnen. Men för att slaktbiprodukter ska bevara dem och vara välsmakande och näringsrika, måste du veta hur man förbereder dem korrekt. Vet du till exempel hur man lagar ett biffhjärta, hur mycket det ska kokas och en lunga eller njure? Detta kommer att diskuteras i vår artikel.
Här tog vi till exempel uppberedningen av goulashfrån hjärtat. Ta biffhjärtat. Hur mycket lagar du på det? Ja, det tar bara en och en halv timme. Innan det skär vi det i stora delar (det kan delas upp i fyra delar), tvätta det bra, sätt det i vatten (absolut kallt) och sätt det i brand, salta det. Efter en viss tid tar vi hjärtat ut ur vattnet, som vi senare använder och kyler det något. Nu skär vi köttet till goulash som vi vill (du vill ha kuber, skivor, kan vara i kuber etc.) och förbereda skålen enligt ditt favoritrecept, som vanligt kött.
Vissa hemmafruar lagar denna biprodukt.på ett annat sätt. De har tagit ett kötthjärta för att laga mat, hur mycket man lagar det, vet från råd från sina mammor och mormor. De tvättade alltid och sänkte denna produkt i kallt vatten i två till tre timmar. Sätt sedan biffens hjärta i kokande vatten och koka över låg värme i två eller två och en halv timme. I det här fallet saltade de det i en timme innan matlagningen slutade. Men den här metoden, som du kan se, är ganska lång.
Moderna energiska värdinnor som harinte mycket tid, hittade ett annat alternativ för matlagning. När de vill skapa något från en viss biprodukt, använder de köksmaskiner. Hjärtkött, hur mycket tillagas det till exempel i en tryckkokare? Ja, bara en halvtimme - och köttet är klart. Nu kan du snabbt och enkelt laga maträtt.
Och hur mycket att laga lätta biff ska vara? Om du väljer nötkött lung för matlagning, inte fläsk, vet att det är kokt lite längre. Om kokande gris som väger ett halvt kilo tar två till två och en halv timme, kommer nötköttet med samma vikt att kräva alla tre timmars tillagning. Men före det städar vi biffhjärtat från partiklarna i luftröret och andra luftvägar och sköljer sedan noggrant. Lägg sedan i en panna med kokande vatten, tryck på toppen av lasten så att den inte flyter. Vi behöver vatten i följande proportioner: 1x1.5, det vill säga för en del av en ljus en och en halv del av en vätska. Ljusbiff kokas på en långsam eld. Om du tog det ett pund eller lite mer, vet du redan kokkonsttiden. Genom att laga den här biprodukten kan du laga mat från den, till exempel en populär tysk skål - goulash (i allmänhet i Tyskland, rätter gjorda av lätta, en av de mest favorit). Därför skärs kokad lunga i små kuber. Sedan, peppar och salt, sätt det i en stekpanna och stek i olja (grönsaker). I slutet av stekning läggs lök till den, finhackad och mjöl. Lungan som framställts på detta sätt viks i en kruka (lera), hälls med fyra glas buljong i vilken den kokades och kläddes med tomatpasta med ett lövblad. Täcker grytan med lock, det skickas till den varma ugnen i tjugo minuter i tjugo minuter. Efter att ha tagit den ut, kastas krukan med en handduk i femton minuter. Och endast då serveras maträtten på bordet med en rätter av stekt potatis eller stewed lök.
Nu ska vi berätta för dig hur mycket du ska laga njurarna.nötkött. Vi städar dem från filmen, skär dem i kuber (men inte små som de kokas) och suga i två till tre timmar i vatten (nödvändigtvis kallt, vilket måste ändras varje timme). Detta görs för att avlägsna sin ganska specifika lukt (vissa hostessar suger i 6-7 timmar, byter vattnet periodiskt). Men för nötkött njurar nog och den tid vi har angivit.
Njurar måste kokas efterblötläggning, för utan förkokning blir de tuffa när de stekas. Tvätta de blötläggda njurarna, släng dem i grytan, häll med kallt vatten och sakta sätta i koka. Sedan dräneras vattnet, njurarna tvättas igen och läggs i kallt vatten på spisen. Vi gör det tre gånger tills vattnet är klart och luktfritt. Och bara nu skickar vi njurkött till en svag eld, där de lagar mat i en och en halv timme. Efter den här tiden får vi dem igen och tvätta dem. Njurarna är redo att äta. De kan ätas så och kan användas för att förbereda andra rätter.
Lågkaloribiprodukter, så de används ofta i kosten.
