Soup sorrel: receptet bakom receptet

Sopp från sorrel hänvisar till traditionella rätterSlaviska köket. Den äts både i kall form som en sommar och i en het som vanlig. Det kan med rätta anges att i båda varianterna är det väldigt gott och användbart. Och naturligtvis är det på olika sätt beredda på olika sätt. Men traditionellt i en maträtt lägger inte en potatis - bara gröna, rotgrödor, rötter, ägg.

Soppa från sorrel kallt (vitryskt kök)

Soup sorrel, receptet som vi nuvi kommer att överväga, i folket kallas "den kalla". Det är förståeligt: ​​det kokas huvudsakligen sent på våren och sommaren, när sorrel växer i kökets trädgårdar. Som en flytande bas användes köttbuljong, kokt i förväg, eller en grönsaksbuljong.

Konsumtion av produkter: de viktigaste grönsakerna - 250 gr., Färsk gurkor - 2-3 stycken, gröna lökar (fjädrar med huvuden) - 40 gr. (en liten bunt), ägg - 3 stycken, socker - 1 tesked, salt till smak.

Hur är denna sorrelsoppa beredd? Receptet rekommenderar att tvätta bladen under rinnande vatten, låt avta, torka. Finkornig och koka i buljong eller buljong från grönsaker tills det är klart. Sedan suger framtiden att svalna. I det sätta melenko hackade lök, som ska mala med salt, gurkor, socker om så önskas. Ägg kokar hårt, äggoljor mop upp och ekorrar, alla rapporterar till resten av produkterna. Skålen är fylld med gräddfil, dill, persilja.

Du kan laga en lite annorlunda soppaoxalsyra. Receptet gör att äggen inte kan strimla, men att placera i varje platta kvart. Och laga den första inte bara med sorrel, men med en buryak. Då tar den gröna 150 gram, och betorna går 100 gram eller något mer.

Soppa från sorrel på betesbuljong

Den föreslagna soppen hör också till kategorinkallt. Börja laga det med behandling av sorrel: skölj, torra, ploga, laga mat. För basen tas vatten eller buljong. Den grönaste är en bunt med en massa på 200 gram. Eftersom det här är en ovanlig soppsorrel innehåller receptet rödbetor (medelstort, rött) i dess sammansättning - det ska kokas separat i allmän form och orenas.

För att inte förlora färgen på grönsaken när du lagar mat tillsätts en sked 9% vinäger till vattnet. Eller buryaken är bakad i ugnen tills den är klar.

Då kyls roten, rengörs, skärs med halm. Och vattnet, där det kokades, är det nödvändigt att spänna väl. Det läggs till buljongen med sorrel. Finhackad grön lök (det bör gnidas med salt smak), gurkor (2 st), 3 äggvitor (äggulorna mals och tillsätts till skålen) och sätta i en kruka med andra produkter. Skillnaden mellan denna utföringsform recept som oxalsyra matlagning soppa, från vad som beskrivits ovan är att det är laddat med yoghurt (100-150 gr.), Som måste först vara väl piska bländare eller en visp, och sedan hålla ett tag i kylskåp. Smaka på maträtten lite socker. När du serverar i en skål, sätta grädde och grön.

Soup puree sorrelny

Slutligen, en annan sorbetsoppa. Receptet (med foton) av de varma rätterna bör beakta, eftersom de äter det när som helst på året, skulle vara bara gröna, färska eller frysta. Sammansättning: Kött - 500g, ängssyra - 400g, lök och rötter - 250g mjöl - 2-3 matskedar olja saute .... Köttet kokas, skummen avlägsnas från buljongen. Morötter, lök, palsternacka, persilja, selleri (rot) behöver finhacka och stek i en kastrull att när skålen kommer att ställas inför beredskap. Tillsätt mjölet och fortsätt att steka. Syrn klipps och sätts separat i en liten mängd vatten i 10-12 minuter. Då ska den slipas till potatismos och sätta i lök och grönsakssegel. Där buljong hälls i, sopp kokas och kokas på medium värme i 20 minuter. Salt till smak. Brew ägg i en påse, lägg i tallrikar med mat när de serveras. Smaka med gräddfil och grön. Och om du skär i portioner och lägger kött, bör ägget kokas. Soppaen är rik och mycket tillfredsställande.