En sådan välkänd bokhve med gryta
Komplexiteten att laga bukvete gröt medtushenkoj verkar så primitivt att i sin enkelhet ger vika, förutom att äggröra eller stekt pasta "nautically". Ett namn på denna maträtt, kan vi konstatera att det är en kulinarisk produkt som består av endast två ingredienser, är den tillgänglig den mest oerfarna kocken. Tack vare denna omständighet är bokhveit med gryta en av de favoriträtterna av ungkarlar och conscripts. Men för en person kunnig och kärleksfull inte bara bra att äta, men också laga mat av hög kvalitet, detta nedlåtande titt på denna god och hälsosam mat verkar ytlig. För att skona läsaren från de senaste illusioner i denna fråga, vi försöker förstå hur man lagar bovete med stuvade kött så att från en vanlig soldat gröt förvandlats till ett mästerverk av tillämpad matlagning. Speciellt eftersom denna mat är känd för att våra värdinnor sedan urminnes tider, och även någon som, som ryssarna känner så många olika recept sådana ädla rätter, vad är bovete, som passar för att rangordna bovete till våra viktigaste gastronomiska prioriteringar, tillsammans med dagliga potatis och pajer .
Så antar bokhvet med stewed att iden är baserad på bovete gröt. "Shchi och gröt - vår mat" är ett välkänt ryskt ordspråk som, som tidigare, fortfarande är relevant idag. Metoden för att laga gröt i en rysk ugn för användning av lerkrukor som processkärl följt av glödgning av det svetsade kornet i ugns heta luft. Tack vare denna uppfinning kom gröt från de ryska ugnarna ut kokta och mjuka, med doften av äkta kos smör och smälte verkligen i munnen. Och ändå beror initialkvaliteten på den framtida bukvetegröt främst på kvalitetskvaliteten hos bovetekorn. I handeln bokhveis säljs groddar oftast redan stekt. Men den erfarna värdinnan vet att köparen på detta sätt försöker sälja bokhvet dåligt renad eller inte så bra i glutenhalten.
En kompetent och kompetent kock är obligatoriskkommer att köpa ett bovete spannmålsprodukter som inte är stekta: för det första så kommer hon att se det äkta läget av spannmålen, och för det andra steka det enligt smak och gottfinnande. Men i början måste bokhvet fortfarande sönderföras - eventuell närvaro av olika naturliga föroreningar kommer att ha en betydande inverkan på smaken av den färdiga gröt, kornen ska se likformigt ut i färg och storlek. Efter avslutad skott bör bokhvet tvättas noggrant och lämnas över natten i vatten.
Efter stekning av bovete i en ugn eller i en stekpanna,Vi somnar den i en kastrull med kokande saltat vatten och graden av två volymdelar vatten till en del av bovete. Koka det kan vara 10-15 minuter till staten när bovete väter absorberar allt vatten och blir till en mushy massa. Därefter kan bovete packas eller varma kläder eller sätta i ugnen med en temperatur på 110 ° C, där den måste nå tillbaka i minst en timme, glöm inte att lägga till sin smör smak. Du kan sedan lägga gryta till det, men speciellt bra är bovete med gryta om det görs rätt innan det används. I det här fallet, den första i en stekpanna värma grytan, lätt att steka den till konsistens köttfärssås är köttet täckt med en gyllene skorpa. Häll i den förvärmda sålunda hällen den nödvändiga mängden av tidigare kokad bovete gröt, det kan till och med vara ganska kallt. I detta fall blir buckwheat med gryta, så snart som med värme med värme. Om det i en sådan röra och tillsätt finhackad kokt ägg eller stekt före svamp, gourmet glädje det finns ingen gräns. Vem som helst som har provat en sådan röra kan under alla omständigheter inte neka sig för detta nöje i framtiden.
