Beshbarmak är vad? Recept beshbarmaka hemma i multivarken

Beshbarmak - vad är det här? Svaret på den här svåra kulinariska frågan hittar du i materialet i den här artikeln. Vi kommer också att berätta om vilka ingredienser som behövs för att förbereda nämnda maträtt, hur det ska göras ordentligt och så vidare.

Allmän information om disken

Beshbarmak är en traditionell varmrätt av turkiska talande folk. Den är gjord av kött och andra ingredienser.

Ordet "beshbarmak" är ett turkiskt ord. Skålen som den betecknar kan kallas något annorlunda. Till exempel, vissa kulinariska experter hänvisar till honom som "bishbarmak", medan andra - "bobarmakom". Det beror på vilket språk som används. När allt kommer omkring är denna maträtt traditionell för många länder (Kazakstan, Uzbekistan, Turkmenistan, etc.).

Beshbarmak är i alla fall inte bara en uppsättningbokstäver och hela frasen, som betyder "gäng femmor" eller "fem fingrar" (härlett från ordet "Besh", som betyder "fem" och "Barmak" dvs "fingrar").

Varför har denna maträtt ett så underligt namn? Faktum är att det en gång var en traditionell middag av nomadiska folk. Och som känt har nomader aldrig använt det bestick vi använde. Därför åt de denna maträtt med sina händer, det vill säga med fem fingrar.

Beskrivning av Turkisk maträtt

Beshbarmak hem är en maträttbestående av finhackat kokt kött och nudlar. Det bör noteras att en sådan middag har några särdrag i tekniken att förbereda och servera till bordet, vilket i själva verket gör det möjligt att uppnå sin utmärkta smak.

Vilka ingredienser används vid matlagning?

Beshbarmak hemlagad mat är lätt. Men för att få en riktigt läcker och näringsrik lunch bör du strikt följa alla receptkrav.

Klassisk beshbarmak gjord av oljiglamm på benet. Även om vissa nomadiska folk en sådan maträtt gjordes för att laga mat från nötkött eller hästkött. Idag kan receptet till Beshbarmak hemma omfatta fjäderfä och till och med fläsk. Det senare alternativet är dock fortfarande oönskat. Det är trots allt mycket svårt att få en rik, doftande och välsmakande maträtt av fläsk. Därför föreslår vi att du använder endast lämpliga ingredienser.

När det gäller de andra komponenterna, då somDe borde vara färska grönsaker och grönsaker. Receptet till beshbarmak hemma kräver också att ett speciellt test används. Det gör nudlar. Men inte den vi är vana vid.

Denna komponent är en grovhackad äggdeg (vanligen i form av pastiller), som kokas i köttbuljong och serveras sedan med biff, lamm och så vidare.

Förresten är sekvensen i vilken ingredienserna läggs ut i en platta av yttersta vikt. Den klassiska versionen innehåller följande: nudlar, kött, grönsaker, örter och buljong.

Hem beshbarmak: ett recept med ett foto av en läcker turkisk maträtt

Innan du börjar matlagning dettadisk, du borde välja rätt kött. I detta recept bestämde vi oss för att använda kalvkött på benet. Genom att applicera denna produkt får du en riktigt delikat och läcker lunch, som säkert kan serveras till festbordet.

Så vilka komponenter kommer vi att behöva göra hemlagad beshbarmak av oss själva? Recept (med foton) diskar kräver inköp av följande ingredienser:

kalvbenkött - ca 800 g;
vitlök - 4 stora huvuden;
3-4 ung vitlök med stammar - ca 3-4;
persilja färsk - ett par stora bunkar;
siktat mjöl - från 500 g (för deg);
ägg av stor rå - 2 st. (för provet);
saftiga morötter - 2 st.
kallt dricksvatten - ½ kopp (för deg);
kryddor av olika slag - applicera enligt smak (det är lämpligt att använda krossad svartpeppar och svartpeppar);
saltbord - lägg till maträtt efter smak.

Vi bearbetar komponenter för att laga den första maträtten.

Hur man genomför receptet "Beshbarmak" från nötkött? Först måste du bearbeta alla komponenter.

Benet i kalven tvättas ordentligt.kallt vatten, avlägsnar alla oätliga element. Fortsätt sedan med att rengöra grönsakerna. Lök fritt från skal och morötter - från navels och skal. Den första produkten är hackad i halva ringar och den andra - i cirklar.

Skölj också färsk persilja och ung vitlök med stammar separat. Därefter finhackas de med en kniv.

Matlagning köttprodukt

Hur ska man laga beshbarmak? Receptet (du kan se bilden på den färdiga skålen ovan) kräver användning av en stor panna. De spred köttet av en kalv på benet i det och häll det med kallt vatten. Därefter kokas innehållet i disken, och försiktigt avlägsna det skum som bildades på buljongens yta.

I denna form stängs köttprodukten med lock ochkoka på mycket låg värme i 55 minuter. Under denna tid bör kalvkött vara nästan helt beredda (men inte helt). Förresten, för ¼ timmar innan du stänger av plattan, lägg till en nypa jira och bordsalt till buljongen.

När köttet är klart tas det bort frånrätter och sprida sig på en stor tallrik. Efter kylning av produkten lite, separeras den från benen och hakas i mellanstycken. När det gäller buljongen avlägsnas den från toppens mest feta del (i mängden 2 koppar). Sedan hälls den i en liten kastrull, där efterföljande strimlat kött, halva ringar av lök (2 huvuden), morotskivor, vitlök med stilkar och persilja sprids. Efter peppering över ingredienserna läggs de igen på spisen och sticks mycket långsamt under ett slutet lock. Efter 35-40 minuter ska köttet vara mjukt och ömt.

Mesem deg

Degen på Beshbarmak är beredd helt enkelt. Om du inte vet hur man gör en sådan grund, så kommer vi att berätta om det just nu.

Rå kycklingägg måste noggrant piskasmed en gaffel, och tillsätt sedan dricksvatten till dem. Efter blandning av ingredienserna häll försiktigt siktat mjöl till dem. När du har ätit basen bör du få en ganska brant äggdeg. Den är insvept med klibbfilm och hålls en stund åt sidan (i en halvtimme).

Därefter uppdelas basen i 2-4 delar och rullas i tunna lager. I framtiden skärs degen i identiska diamanter (med en sida på 3-4 centimeter).

Innan du använder nudlarna som avsedda, dessVar noga med att torka. För att göra detta läggs diamanterna på en plan yta och lämnas i flera timmar. Efter denna exponering bör du få sköra äggnudlar.

Koka mjölprodukten

Efter degen på beshbarmak blandasoch klippa ordentligt, kan du säkert gå vidare till dess förberedelse. För att göra detta sätts potten på buljong igen och kokas. Sedan lägger du på de halva ringarna av lök (2 huvuden) i disken. Efter kokning av grönsaken i ¼ timme tillsätts rungade degen noggrant till den. Och lägg ut denna komponent ska vara tills buljongen inte täcker den med 2-3 centimeter.

Starkt påslagen elden, beshbarmak kokta påöver 5-8 minuter. Under denna tid ska degen vara mjuk, men koka inte mjuk. Samtidigt kommer det märkbart att öka i volymen, nästan helt absorberar hela köttbuljongen.

I slutet av pannan låg resten av den färskhackade persiljan.

Efter blandning av alla ingredienser lägger de tidigare stuvat kött med lök och morötter. Om så önskas, skålen dessutom peppar och salt, och även smaksatt med några kryddor.

Rätt till middagsbordet

Som du kan se, i beredningen av hem beshbarmakDet är inget svårt. När alla ingredienser är värmebehandlade, börjar de servera maträtten mot bordet. För att göra detta ligger beshbarmak i djupa soppskålar. Och i varje del spredde de inte bara kött, men också diamantformade nudlar med en liten mängd rik buljong. Förresten, efter tillagning på spisen, borde vätskan vara lite. Det är trots allt inte en vanlig soppa, men praktiskt taget den andra kursen.

Efter skurning middag med massor av färska gröna, serveras det till bordet tillsammans med en sked full gräddfil och en skiva mörkt bröd.

Enkel beshbarmak: steg-för-steg recept i en långsam spis

Med utvecklingen av teknik blir värdinnalättare och lättare att göra olika rätter. Till exempel, för att laga en sådan turkisk lunch som beshbarmak, behöver du inte använda en kittel eller en vanlig gryta. När allt kommer omkring kan du göra en sådan maträtt med hjälp av en multicooker. Hur exakt att utföra denna process kommer vi att berätta lite längre.

Så, för att göra beshbarmak i en multicooker behöver vi följande komponenter:

kycklingsoppa - en hel slaktkropp av liten storlek;
vitlök - 3 stora huvuden;
potatis - 2 st.
färsk persilja - ett stort gäng;
saftiga morötter - 1 st.
färsk dill - för servering;
siktat mjöl - från 500 g (för deg);
stora råa ägg - 2 st. (för provet);
kallt dricksvatten - ½ kopp (för deg);
olika kryddor - applicera på smak;
salt - lägg till maträtten efter smak.

Förbereder produkter

Hur ska jag laga beshbarmak i en multicooker? Kycklingrecept är bra att använda om du vill göra inte bara en smaklig men en snabb maträtt. Det är trots allt ingen hemlighet för alla att fjäderfä kokas flera gånger snabbare än nötkött, kalvkött, lamm eller hästkött.

Förresten, av samma skäl, en sådan lunch är bra att göra i en långsam spis. Men före det är det nödvändigt att bearbeta alla ingredienser.

Tvätta kycklingsoppa noggrant i kallt vattenavlägsnar alla oätliga element. Skala sedan grönsaker som vita lökar, potatis och morötter. De skärs i ganska stora bitar och fortsätter till behandling av örter. Det tvättas ordentligt och finhackas.

Tillagning degen

Beshbarmak i multicooker är gjord av sammadeg, som i föregående recept. För att göra detta, blanda lite slagna kycklingägg med dricksvatten och tillsätt sedan vetemjöl till dem. Knippa en styv deg, lämna den i en halvtimme (täcka med en skål eller en plats i en påse). Därefter rullas basen i ett tunt skikt, skärs i diamanter och torkas.

Matlagningsprocess

Hur man lagar beshbarmak i en multicooker? Ett kycklingrecept kräver användning av en liten mängd ingredienser. Men trots detta är den här maträtten väldigt näringsrik och tillfredsställande.

Efter bearbetning av komponenterna i skål multicookersprida en liten fågelkropp, salta den, häll vatten och koka i soppläge i 65 minuter. Sedan avlägsnas kycklingen noga, kyls och skärs i stora portioner. Samtidigt rekommenderas att ta bort benen. Även om vissa hemmafru föredrar att lämna dem.

Genom att ta bort köttet ska du placera glödlampan i färdigbuljongen.lökar, potatis och morötter. Efter utjämning av grönsakerna med peppar och andra kryddor, kokas de i samma program i en halvtimme. Sedan lägger de till hackad persilja, diamantnudlar och kycklingbitar. Efter blandning av alla komponenter är locket på köksenheten stängd igen. I denna form bereds turkisk maträtt i ca 7-9 minuter. I detta fall bör nudlarna avsevärt öka i storlek och fyller nästan hela koppen Multivarki. Förresten, i inget fall bör det kokas mjukt. Därför kräver skålen en speciell observation.

Hur man serverar en god kötträtt till festbordet?

Nu vet du att du kan laga en sådan maträtt som beshbarmak, inte bara med användning av nötkött, hästkött eller fårkött, men också med den vanliga kycklingsoppa.

Efter lunchen i den långsamma kokaren är den kokta, dessligga ut på pialam (första nudlar, och först då kött och buljong) och smak med mycket dill. Lägg även till frisk gräddfil till beshbarmak (om så önskas). Servera denna maträtt till bordet tillsammans med pitabröd, rugbröd eller en skiva bröd.