Hur man lagar mage av sten eller lax?

Sturgeon är en vit köttig fisk, det kan varadet är året runt. Det innehåller en stor mängd kalcium, selen, kalium och fosfor, rik på vitaminerna A, B6 och B12. Stör som laxfiskar, är mycket väl med ris, grönsaker, eller matas som separata andra rätter med speciell sås (t.ex. grillspett av stör) som snacks saltade eller rökt eller använd buken stör för framställning av den första kursen. Med rätt kombination av ingredienser för att äta stör kan vara någon dag i veckan. För framställning av välsmakande fiskrätter med hjälp av termisk bearbetning som krävs mindre än 20 minuter av tid, köttet av fisken kan inte smälta eller KOKA, annars skulle det vara stel. Före användning av stör förvaras i kylt eller fryst. Köp stor bör vara från välrenommerade leverantörer.

Recept 1

För att förbereda en välsmakande och näringsrik soppa av stenen är fräsch och rökt, skärs de i 1 cm i storlek. Ingredienser:

500 g färskt stark kött (buk);
500 g rökt storkött (buk);
2 msk smör
1 matsked olivolja;
1 kopp hackad lök;
2 vitlöksklyftor, klippa fint
½ kopp hackad sellerirot;
½ kopp mjöl;
6 glas buljonger kyckling eller grönsaker;
500 g potatis, skalad och skuren i kuber;
för 1 sked (te) av torkad dill, dragon och timjan;
½ tsk (te) paprika;
¼ kopp vitt vin;
1 matsked färsk citronsaft;
¼ tesked av varm sås;
1 tesked salt och svartpeppar;
500 g gräddfil, låg fetthalt.

På medium värme, i en stor kastrullblandningsmör och olivolja, lök, vitlök och selleri. Stek i 10 minuter eller tills löken är transparent. Strö med mjöl och blanda väl. Häll gradvis i buljongen och fortsätt att blanda, blandningen bör försiktigt tjockna. Sprid magen av stur, potatis, dill, dragon, timjan, peppar. Minska elden till medium, täck med ett lock och koka i 30 minuter. Lägg till den hackade balyk, vin, citronsaft, varm sås, salt och peppar till soppen. Koka på låg värme, täcka inte med lock, 15 minuter. Blanda med svep, serveras varm.

Recept 2

För beredning av självhäftande saltbuken stura. Det är användbart att känna till några allmänna rekommendationer. Det är bättre att använda bara stora, du kan inte använda jodiserat salt. Att äta felaktigt kokta fiskar kan leda till allvarlig förgiftning. Om fisken inte avlägsnas till kylskåpet eller glaciären, kan den försämras, temperaturen i luften under saltning får inte överstiga 25-28 ° C. För snabb saltning kan bukdelen av sturge användas. ingredienser:

1 kg fisk (mage);
½ liter vatten;
2 matsked grovt salt
2 laurelblad;
10 svarta pepparkornar;
½ tesked te socker;
2 dill paraplyer.

Toast är förberedd: Lös upp saltet i kokande vatten, avlägsna från värme och kyla. Fisken är nedsänkt i en pickle, pressad ner med en tallrik så att alla buken är helt täckta. Efter 4 timmar kan du servera på bordet eller sätta i kylskåpet.

Recept 3

Laxmjöl kokta med tiriyaki sås. Följande produkter kommer att krävas:

500 g lax (mage, tvättas, torkas och skärs i bitar);
2-3 klyftor av malet vitlök;
1 medium lök, skivad i ringar;
1 sked (bord) av ny ingefära, skuren i remsor;
1 sked (bord) vegetabilisk olja;
4 skedar (bord) av Teriyaki Kikkoman sås;
3 matsked sojasås och brunt socker;
1 sked (bord) av majsstärkelse, omrört i kopp vatten;
salt;
peppar;
sesamfrön.

Stänk buken med salt och peppar. Värm en liten del av oljan i en stekpanna med en non-stick beläggning och stek fisken i en svagt brun färg. Sprid på pappershanddukar och lägg åt sidan.

Förbered såsen: använd samma pan, men häll i kvarvarande olja. Smaka vitlök, lök, ingefära vid medelhög temperatur. Tillsätt sojasås, teriyaki sås och brunt socker. Fortsätt att röra, för att inte brinna. Minska värmen till ett minimum. Häll långsamt den omrörda stärkelsuspensionen, rör om. Smaka reglera salt, sojasås, socker. Koka tills tjockt och bubblor visas. Sprid laxremsor på disken och häll över såsen. Strö med sesam.

Bon aptitret.