Pannkakor på grädde. Gammalt ryskt recept

Enligt några historiker,jästpannkakor uppträdde först i Ryssland i början av andra årtusendet. En rund pannkaka symboliserade solen redan före dopet av Rus. Sedan dess är pannkakor inte gjort snitt med en kniv, de äter med händerna, veck, riva, men skär inte. Recept pannkakor där i köket hos olika folk i världen - men i ryska köket pannkakor mer än hundra recept. Varje familj hade sin egen, en familj recept för pannkakor, förde det vidare till varje ny generation. Pannkakor matades med fisk, champinjoner, kaviar, gräddfil, sylt eller honung, som en efterrätt och kötträtter. Det fanns mycket populära pannkakor med olika bakar. De var jäst och utan jäst från olika typer av mjöl, mjölk, vassle och jämnt vatten. Pannkakor på gräddfil var mycket vanliga, ett recept som glömdes i vår tid.

Pannkakor på grädde, recept. För att förbereda pannkakor på grädde behöver du tjock gräddfil (300 g), 1,5 kopp mjöl, 3 stora ägg, 2 matskedar socker, ett halvt glas mjölk, salt, 100 g smör. Först slå ägg med salt, gräddfil och sockerkvist eller mixer. Tillsätt sedan mjöl och smör, knä en homogen, utan klumpar, deg. Om det är för tjockt, späd med mjölk eller vatten. Stek pannkakor på varje sida i en torr varm stekpanna

Pannkakor på gräddfil, recept 2.
Vid 200 g gräddfil (20-25%) tar vi:
· 2 ägg
· En halv kopp vegetabilisk olja
· Ett glas mjöl
· 3 matskedar av socker
· 0,5 tsk soda och samma mängd bakpulver
· En nypa salt och margarin

Blanda grundligt alla matar, utom margarin,i en homogen deg, så att inga klumpar. I en mycket varm stekpanna smälter du margarinen, häll en deg i den, pannkakor ska vara 12-15 cm i diameter. Stek från två sidor, vid behov, tillsätt margarin.

Pannkakor på grädde från två typer mjöl.

För dessa pannkakor behöver du två sorters mjöl.
Vi tar:
· 3 koppar bovete mjöl
· 3,75 Art. vetemjöl
· 0,7 l förvärmd mjölk
· Ett glas gräddfil
· 40 g jäst
· Cirka sex ägg
· Salt - 2 teskedar

En mer rätter pannkakor, detta recept kommer att varamer komplicerat än de föregående två. 4 timmar innan du steker pannkakor, lösa bukvete mjöl med en liten mängd kokande vatten och knä till det är smidigt. Tillsätt jästen - de måste spädas i ett kvart glas mjölk. Lägg sedan till resten av mjölken, knäda degen och låt den stiga upp. En timme innan du bakar, lägg till äggulor, gräddfil, salt och vetemjöl till degen. Rör, tillsätt whipped whites, blanda försiktigt igen, och när degen stiger igen kan du baka pannkakor.

Pannkakor på grädde, recept på vatten.

För 6 portioner av pannkakor behöver du:
· Två koppar vatten
· Två koppar mjöl
· Ägg - två stycken
· En matsked av pulveriserat socker
· En nypa salt
· Sex matskedar gräddfil
· En matsked vegetabilisk olja

Slå ägg i skummet med en visp eller en mixer,lägga till dem pulveriserat socker, salt, en tredjedel av gräddfil och blanda noggrant. Mjuren måste siktas genom en sikta. Häll vatten i den slagna äggmassan, tillsätt gradvis, omrör, mjöl och smör. Passera en homogen massa genom en stor sikta och baka tunna pannkakor av guldfärg. Servera med resterande gräddfil och kockfyllning (blanda stugaosten med krossad vitlök och hackade grönsaker).

Pannkakor slaviska.
ta:
· 250 g sur grädde
· 650 g vetemjöl
· Ett dussin testiklar
· Salt

Slå äggulor med gräddfil och salt i tjocktskummet. Sedan gradvis häll mjölet, siktar genom en sikta. Slå de vita i skummet och lägg till degen. Rör degen flera gånger från topp till botten tills klumparna försvinner. Bake pannkakor bör vara på en mycket het pan, smörjd med smör. Särskilt gott att äta dessa pannkakor med gräddfil eller honung.

Tunna pannkakor för fyllning.
· En halv liter mjölk
· Fyra små ägg
· Två matskedar socker
· En nypa salt
· Tre matskedar gräddfil
· Sex (med glid) matskedar mjöl
· Två matskedar vegetabilisk olja

Separera äggulorna från proteinerna, vispa äggulorna med socker. Tillsätt mjölk, gräddfil, slå med en mixer, minskar varv till ett minimum.

Gradvis tillsätt mjöl. Pipa de vita vitana separat med salt i skummet. Lägg också gradvis proteiner till degen, försiktigt knådar dem i degen med en visp. Senast häll i vegetabilisk olja. Knippa degen tills den är jämn. Stek pannkakor i en hetpanna, smörj med smör eller smör.