Ryska öl: historia och recept

Öl i Ryssland är mycket populär och massivdricka. Och de konsumerar det även i stora mängder per capita än i vissa europeiska länder som traditionellt anses vara en skumdrycks hem. Tydligen måste våra landsmän smaka på det. Men inte alla vet att den främst ryska ölen har mycket djupare nationella rötter. Och hänvisningar till det finns nästan från början av de första städerna och statsstäderna i Ryssland.

Ryska öl: lite historia

I Ryssland har öl varit länge känt, även om ordet självtbrukade inte bara hänvisa till skummande berusande, men också till namnen på några drycker i allmänhet. Skriftliga anmärkningar om honom når oss i björkbarken från 9: e-11: e århundradet, som upptäcktes i Novgorod. Tydligen den första ryska ölen tjänade som huvudråvara för så kallad perevar - drycker från öl och honung. Och i sin tur betalade de även hyllning och oro, till exempel för användningen av mark för jordbruk.

Kloster och stat

Rysk öl i vår gamla stathar förvandlats till en ritualdryck. Många forskare hävdar att detta hände på grund av att bryggcenter i Ryssland var kloster. Då går monopolet på produktion av en skumdryck till staten. Tsar Ivan Tredje utfärde även ett dekret som tillåter att endast brygga öl till speciella personer som är inblandade. Ungefär samma år började öl att sälja och i tavernor. Senare fick bönderna hembröd, men endast på vissa dagar - fyra gånger om året i tre dagar.

Och under Peter den första finns det ett ytterligarestärka monopol på statehood och bjuda in de bästa västerländska bryggarna från Europa till Ryssland. Detta ledde i sin tur till utvidgningen av sortimentet av öl och odlingen av dess konsumtion. Förresten, samtidigt, blev öl erkänt som ett utmärkt botemedel mot skörbjugg.

Traditionell rysk öl

Och äntligen - det ursprungliga receptet av det gamlaen skumdryck. Öl i Ryssland var vanligtvis förknippad med honung. Tillägget av denna ingrediens gjorde originalet för dryck, gav honom många ytterligare användbara egenskaper hos biprodukten.

Så, för 20 liter rent källvatten tar vien kopp hoppkottar (50 g), 100 gram bryggerjäst och 4 kilo färsk honung. Vi spädar det med vatten, blandar det bra. Vi häller humlen, för en timme sätter blandningen på en lugn eld för att värma upp. Sedan filtreras varan genom ostklaff eller fin sikt. Vi presenterar jäst. Låt vätskan vandra i ett öppet kärl i 5-6 dagar vid en varm temperatur. Efter uppsättningstiden är behållaren stängd och låt stå i 48 timmar på svalhet. Vi häller i glaset. Vi lagrar i botten av kylskåpet (perioden för en levande öl är inte mer än en vecka).