Spegel och färgad glasyr för fläckar på tårtan
När möjligheter att förbereda komplexadekorationer för kakor och resten av hembakningen är inte närvarande, glasyr kommer att komma till stöd. Konfektkomponenten kan omvandla bakverk till ett verkligt konstverk. Det kan vara av olika slag: choklad, spegel, ganache, socker. Listan är stor nog, eftersom du kan göra glasyren av olika ingredienser. Hennes val kommer att bero på smaker, ingredienser, tid och komplexitet i matlagningen.
Spegelglas
Sådan dekoration kräver mycket skicklighet ochlångvarig övning. Spegelglasyr anses vara en konst och en skönhetsstandard, dess idealiska form och skönhet kommer inte att lämna någon likgiltig. Men som för något annat konstverk, kommer dekorationen av bakning att kräva mycket tid och ansträngning. Namnet har en sådan glasyr bakom ytan, som, om den observeras, verkligen ser ut som en spegel. Men när du transporterar och skär ett färdigt konfekt, måste du vara försiktig. Tät film kan lätt spricka.
Förbered spegelglasyr kan vara gjord av vit och mörk choklad. Vit används i de flesta fall tillsammans med livsmedelsfärgämnen för att ge en färgmassa.
Framställning av spegelglasyr
ingredienser:
- Gelatin - 15 g.
- Kondenserad mjölk - 125 ml.
- Sirap - 200 ml.
- Choklad - 2 kakel (180 g).
- Dricksvatten - 100 ml + 75 ml för gelatin.
- Sockersand - 200 g.
Sekvens för förberedelse:
- Gelatin suger i varmt vatten till svullnad.
- Värm upp sirapen i mikrovågsugnen och blanda den med socker. Sätt denna blandning i ett vattenbad.
- Omrör ständigt, till en fullständig upplösning av socker i sirapen.
- Ta bort sirapen från värmen och svalna.
- Sväll gelatin och kondenserad mjölk i en kyld sirap och blanda noggrant.
- Om färgämnen krävs för glasyrberedning, tillsätts de till massan och blandas tills de är enhetliga.
- Malt choklad smälter i ett vattenbad, blanda med sirap och slå med en mixer.
- Den färdiga massan ska placeras i kylskåp i 10 timmar.
- Samma steg rekommenderas att göras med bakning. När den fryser blir ytan jämn, och den färdiga kompositionen kommer att täckas jämnt.
- Efter kylskåpet är det nödvändigt att värma spegelglaset upp till 30 grader, återigen skaka och häll snabbt denna massa på bakningen, utan ytterligare utjämning.
- För att frysa glasyren är det nödvändigt att ta bort det i kylskåpet i ytterligare några timmar.
Periwinkles som dekoration av desserter
Om möjligheter och erfarenhet att arbeta medspegelkompositionen är inte närvarande, och önskan är närvarande, det är möjligt att underlätta processen och dekorera de hemlagade kakorna med färgad glasyr för streck på kakan. Matlagningsprocessen kommer naturligtvis att underlättas, men dekorationens skönhet kommer inte att blekna av det. Ingredienser för denna metod är identiska med komponenterna i spegelglasyr. Skillnaden ligger i applikationstekniken.
Om arbetet med spegelglasyr krävsuppmärksamhet och fingerfärdighet, då kan nybörjare klara av föroreningar. Det räcker bara att inkludera fantasi. Med hjälp av bestick är det lätt att skapa fläckar från den färgade glasyren på kakan. När processen är klar ska bakningen också läggas i kylskåpet för att frysa.
Det ursprungliga receptet
För följande recept för glasyr färg fläckar på moset, som har, förresten, kostnaden för en liten, behöver bara tre ingredienser:
- Solrosfrönad deodoriserad olja - 40 ml;
- vit eller mörk choklad - 130 g;
- mat färgning.
Processen att göra färgad glasyr för fläckar på kakan:
- Först måste du smälta choklad i ett vattenbad. Det är viktigt att rör det hela tiden.
- När du behöver hälla choklad i smöret och blanda till en flytande massa.
- Lägg matfärgen och piska med en mixer.
- Placera den resulterande glasyren i en konditoriväska.
- Den kylda kakan ska placeras på ett galler med ett stativ.
- Att applicera kompositionen till efterrätt krävs på kanten i form av streck.
- Den återstående massan kan fördelas över bakytan.
Således processen att framställa en färgGlasyren för kakor hemma har inte något komplicerat. Om så önskas kan någon konfektyrare få önskad komposition, du behöver bara noggrant följa matlagningstekniken, ta hänsyn till antalet ingredienser, och allt kommer att dyka upp!
