Vild andesoppa: recept för varje smak

Vild andesoppa är ett kulinariskt mästerverkvem är under makten av någon värdinna. Den enda nyansen som du behöver vara uppmärksam på under utarbetandet är att inte alla fågel är lämpliga för konsumtion.

Lite historia

I Ryssland var rätter som gjordes av vilda fåglar,var alltid i priset. Sådan mat serverades på festbordet som huvudrätt och kallades populärt "lordly". Inte en enda helgdag i antikens Ryssland hölls utan en spelrätt.

Oftast vid firande kan duvar att möta maten, som var beredd från vilda fåglar som fångades i jakten. Det kan vara en patrull, vaktel, svart grouse, vildand och annat spel. Från vildand gjorde de som regel unika första kurser. Hur man lagar vildandesoppa? Och vilket recept är bättre att använda? Vi kommer att berätta om det i vår artikel.

Vild andesoppa hemma

För att göra en aromatisk och hjärtlig maträtt avspel, du behöver inte göra ett misstag när du väljer huvudingrediens. Mallards and teals - köttet av dessa fåglar är i stor efterfrågan på kulinariska fältet. Kvalificerade kockar föredrar dessa speciella ankor för att laga flytande första kurser.

Efter valet av fågeln är gjord, följer det frånett överflöd av olika kulinariska förslag att dö på ett recept på vildandssoppa, så att maträtten är tillfredsställande. Och det visade sig också doftande och liknade alla hushåll.

Wild Duck Noodle Soup

Den vilda ankan har alltid varit en speciell delikatess. Särskilt väl kombinerat spel i soppa med äggnudlar. Anka kött är extremt användbart på grund av dess höga innehåll av vitamin B, järn, selen och fosfor. Också vild andesoppa är mättad med proteiner, vilket är mycket användbart för kategorin människor som är i nervös eller fysisk utmattning. Den första nudlarrätten är ganska rik, närande och aptitretande.

Nödvändiga ingredienser:

vildandssoppa - 0,8 kg;
lök - 2 stycken;
morötter - 2 stycken;
selleri stjälk - 2 delar;
potatis - 3 stycken;
äggnudlar - 5 msk. l.

Praktisk del

För att börja göra vildandesoppa,Det är nödvändigt att doppa det plukade och rensade spelet i pannan, häll behållaren med vatten och koka upp det. När skummet börjar dyka upp måste det avlägsnas och koka anden över låg värme i flera minuter. Därefter ska du dränera det första avkoket.

Då måste den kokta anden flyttas tillrengör pannan, lägg till en lök (det ska inte rengöras, bara tvätta), lökblad, pepparkorn, kryddor och salt till smak. Häll vatten i potten och koka buljongen i en timme. Efter den tilldelade tiden, spänn och salt igen.

Därefter måste du göra grönsaker. Skala morötter, lök och selleri, tvätta, skära i tärningar av medelstorlek och tillsätt till kokt buljong. Spelköttet måste separeras från benen, skäras i bitar och läggas också i en kastrull. Den resulterande skålen måste kokas i 10 minuter. Därefter ska kokta potatis tvättas, skalas, hakas och läggas till pannan. Koka innehållet på 5 minuter, kasta äggnudlarna, salt, koka till kokt och servera.

Spel nudelsoppa

Att laga en läcker och hjärtlig vild soppaAnka hemma, du kan använda ett annat recept. Det skiljer sig från det föregående eftersom det kommer att behöva vetemjöl, varifrån varje hemmafru kan göra nudlar på egen hand.

Att förbereda en sådan soppa behöver sådana produkter:

vild anka slaktkropp;
potatis - 2 stycken;
glödlampa - 1 stycke;
ägg - 1 stycke;
mjöl - 3 koppar.

Om det finns ett stort spel tidigareFortsätt till beredningen av buljong, du måste klippa anden i mindre bitar (men först kläm fast och tarma den). Och först efter det - sätt i den förberedda behållaren. Häll vatten och sätt på en långsam eld. Efter kokning borde buljongen koka i ungefär en halvtimme.

Från mjöl bör kycklingägg och en nypa saltät degen. Medan det kokta partiet kommer att stå lite, borde du fylla på buljongen. För att göra detta måste rengjorda potatis rengöras, skärs i kuber och läggas till kokande buljong.

Nu ska vi återgå till det pågående testet. Det måste rullas ut och skäras i tunna remsor. Efter 15 minuter kan finhackad lök (rå eller stekad i en panna), såväl som kokta nudlar, kastas i matlagningsbuljongen.

Därefter borde den första ankan varatillsätt lökblad, peppar och salt. När soppen kokar kan elden stängas av och låt disken stå under locket stängd i 5 minuter, så att nudlarna "når".

Anka soppa med ris

Förutom ovanstående recept av de första kurserna kan du också göra soppa från det tillgängliga spelet och ta risflingor som utgångspunkt.

För att göra detta behöver du följande komponenter:

vild anka slaktkropp;
potatis - 2 stycken;
glödlampa - 1 stycke;
morötter - 1 stycke;
ris - 70 g

Vild anda måste plockas, guttad och uppdelad i portioner. Grönsaker tvätta och skala. Grate morötter med riven, lök och potatis - finhacka i kuber.

Efter det är det nödvändigt att börja rosta vildfåglarna. Detta bör göras på en förvärmd panna. När en guldbrun skorpe dyker upp på andens yta, kan den flyttas till den färdiga behållaren, tillsätt vatten och laga mat över låg värme. Buljong bör saltas och kokas i en timme.

Kokade lökar och morötter bör göraszazharku. Tillsätt sedan de rostade grönsakerna till buljongen med potatis och ris, koka alla ingredienser i 10 minuter. En flytande maträtt ska vara saltad, peppar och kryddat med lövblad. Koka sedan i ca 5-7 minuter.

Den färdiga första skålen hälls vanligtvis i tallrikar, strö med finhackade gröna.