Så att baka croissanter hemma

Fransk mat är känt för sina såser ochbakverk. Det är det sista vi ska prata med, eller snarare, försök att återskapa det hemma i köket. Särskilt populära runt om i världen är sådana konfektprodukter som croissanter. De är bra till frukost (fransarna själva börjar sin dag med dem), som ett lätt mellanmål, liksom på festbordet. Gör omedelbart en reservation: baka dessa produkter - en besvärlig och långvarig verksamhet. Självklart kan du bara köpa "7 dagar" produkter. Croissanter i en väska är alltid mjuka, även om varorna kan ligga på butikshylla i sex månader. Stör det inte dig? Varför behöver du margarin med emulgeringsstabilisatorer? Låt oss rulla upp ärmarna och börja.

Så att baka croissanter, och vad som behövs för detta

Vi är fyllda med de bästa produkterna - från derasKvaliteten beror direkt på produktens smak. Mjöl - ett pund - endast högsta kvalitet, försiktigt siktas genom en sikta. Jäst, alltid fräsch, och inte i pulver - 20 g. Tutu (200 g) god dricksolja - sätt den under hela processen i flera timmar i frysen. Ett halvt glas fet mjölk eller grädde - värm lite före användning. Två ägg (en går in i degen och den andra - för att smörja bagelarna) och 50 g pulveriserat socker. Tja, en annan nypa salt och 125 g vatten. Förberedde allt du behöver? Låt oss börja.

Steg 1. Blanda degen

Det är klart att innan du baka croissanter,du måste göra en deg. För detta är det nödvändigt att kneda siktat mjöl med jäst. Gradvis tillsätt sockerpulver, salt, ägg, skakat med mjölk, vatten. Alla noga mne 3-4 minuter och skulpta bunten. På sin topp ritar vi ett kors med en kniv och öppnar den längs linjen av skär, så att en blomknopp visas.

Misochku strö mjöl, vi sätter där vår bulle,Vik skålen i en plastpåse och sätt i kylskåpet minst 2 timmar, eller ännu bättre - på natten. Det finns lite nyans: om du planerar att söta bakverk (med sylt, kanderad frukt, marsipan eller choklad), ta lite mer än ett visst antal socker; om du har tänkt croissanter med ost, skinka eller spenat, då mindre än normen.

Steg 2. Framställning av puffdekor

Skär skivbrädet med mjöl, vika utcolobok som en helt blommig blomma. Rulla det från mitten till sidorna tills du får ett 1 cm tjockt lager. På andra sidan lägger vi matfilm på den - oljan från frysen. Vi rullar den på exakt samma sätt som degen. Försök att agera snabbt så att det inte mjuknar. Olja placeras på mitten av degen (det övre lagret är mindre än botten). Vi sätter ihop degen med "kuvertet" och rulla det i längden för att få en långsträckt rektangel. Vik det tre gånger och sätt i kylskåpet i en halvtimme. Innan du baka croissanter, kommer vi att behöva två gånger prodelyvat samma procedur: att få degen, rulla den i en lång, tillsätt en påse och sedan klappa i kylen i en halvtimme. Du varnade för att franska bakverk är ett besvärligt företag. Vid denna fas finns det ett alternativ för lat: Köp ett färdigt puffdekor, avfrost, rulla in i ett lager.

Steg 3. Det sista steget

Rulla ut påsen i ett 5 mm tjockt lager. Vi skär i trianglar. Du kan helt enkelt baka dem, men du kan lägga lite fyllning. Vi vikar bagelsna och lägger dem på bakplåten. Innan du baka croissanter måste du sätta bakplåten på en varm plats i två timmar. Under denna tid växer bagelsna två gånger. Smörj toppen av produkterna med ett rört ägg så att croissanterna blir rudda. Vi skickar pannan till den förvärmda ugnen till 230-240 ° C i 20 minuter.