Citronsyra i stället för ättika: proportioner per liter

Konserveringsprocessen är inte utananvändning av ättiksyra. Det ger en piquant smak som de flesta av oss gillar, och förhindrar också tillväxten av sjukdomsframkallande bakterier som kan förstöra hela billetet. Idag älskar älskarinna inte längre hur man ska göra utan det här enkla, men en sådan viktig komponent. Hur är de som inte kan använda ättika av hälsoskäl? Behöver du verkligen överge hemmet? Nej! Citronsyra kan användas istället för ättika. Vi beaktar proportionerna i vår dagens artikel.

Vad är ättika?

Vi är så vana vid att använda det, så praktiskt tagetvi tänker aldrig på denna fråga. Ätiksyra är en lösning som består av 80% koncentrerad syra och 20% vatten. Det är en färglös vätska med en skarp lukt och specifika egenskaper. Det finns två sätt att få detta ämne. Den första är destillationen av ättika, som bildas av vinets naturliga syrande. En ren syra erhålls genom en speciell kemisk process.

Ren produkt

Om du tar 100% syra representerar denen väldigt nyfiken produkt. När det kyls till 17 grader blir det inte bara is, men kristalliserar. Det här fantastiska fenomenet kan inte ses hemma, för i den här formen säljs det inte i butiken. I hemlagat mat möter vi inte ett sådant ämne. Typiskt krävs en 70% sur lösning. Men oftast handlar älsklingar om en vattenlösning, som kallas bordsvinäger. Koncentrationen är från 3 till 13%, och detta är tillräckligt för att bereda de flesta rätter. Det är tillåtet att använda citronsyra istället för ättika. Andelarna kommer att betraktas som lite lägre. Under tiden låt oss definiera vilken typ av manipulationer du behöver göra med kärnan för att få produkten av rätt koncentration.

Om källprodukten är en essens

Standard i affären har en koncentration på 70%. Vi kommer att fokusera på denna indikator. Innan du hanterar proportionerna citronsyra istället för ättika, måste du förstå vad man ska räkna som sådan.

Om du behöver en 3% lösning, ta sedan 1tesked essens, späd det med 23 teskedar vatten. Detta förfarande kan göras i förväg. För att göra detta, ta en tom flaska, häll den beredda lösningen i den. Nu kommer han att lagras säkert i garderoben.
4% lösning görs genom att blanda en sked essens och 17 matskedar vatten.
5% - 1/13.
6% - 1/11.
9% - 1/7.

Var och en av dessa lösningar kan omvandlas till en svagare genom tillsats av vatten.

Citronsyra

Många föredrar att använda den i köket isom acidulant. I vilka proportioner används citronsyra i stället för ättika utan att det påverkar den färdiga maträtten? Professionella kockar rekommenderar att du lägger på en liter burk 2 matskedar citrusjuice eller 0,5 te l. pulver. Observera att detta är juicejuice från flaskor. Om du vill använda nypressad citrus, måste du ändra proportionerna lite. I detta fall kan citronsyra istället för ättika användas enligt följande. I stället är en sked vinäger på 6% som krävs för att ta cirka 50 gram juice, pressas från citrus.

För konservering och sallader

Du kan säkert använda citronsyrai stället för ättika. Proportionerna för konservering baseras på receptets egenskaper och de använda produkterna. Till exempel behövs endast 1 g citronsyra för 0,5 liter tomatjuice. Det kan spädas direkt i en tesked och häll i saften vid rätt tidpunkt. Det är bäst att hitta ett anpassat recept, men det är också tillåtet att experimentera självständigt. För detta ger vi följande proportioner.

Hur man odlar ett torrt pulver

Vad händer om receptet visar kärnan? Du kan använda följande memo, baserat på det, utföra inte alltför komplicerade beräkningar. Förhållandet mellan essens och bordsvinäger med citronsyra beaktas. Tunna kristaller behöver regelbundet vatten. För att få ersättning för 70% av kärnan behöver du en matsked syra utspädd i två matskedar vatten. Denna lösning bör tas i enlighet med receptet, vilket anges av kärnan. Till exempel en tesked.

om du lägger till en citronsyra i 14 delar vatten får du en lösning som motsvarar 9% bordsvinäger;
för 6% analogen blir det nödvändigt att ta 1/22;
5% vinäger erhålles om mix en del av citronsyra och 26 delar vatten;
4% - skilsmässa 1 till 34;
3% - 1 till 46.

Nu vet du hur mycket citronsyra istället förättika krävs för att förbereda den önskade lösningen. Det är anmärkningsvärt, inga speciella villkor behövs. Bara en ren flaska, vatten och citronpulver, som finns i vilken butik som helst. Till en kostnad kommer en sådan lösning att bli ännu billigare än vinäger.

Väg utan skalor

Det är svårt att föreställa sig hur många branscherLivsmedelsindustrin använder citronsyra istället för ättika. Proportionerna per liter av cirka ½ tesked är en universell formel som kan användas i de flesta recept. Förresten, om du tar en tesked utan glid, blir det 5 gram citronsyra. Produkten används i stor utsträckning, utan att beredningen av såser inte är fullständig. Detta är ett måste för kalla drycker. Även i konfektyrindustrin, ingenstans utan den. "Limonka" läggs ofta till som konserveringsmedel för att öka produktens hållbarhet. I synnerhet läggs det till några konserver. I matlagning är det helt enkelt omöjligt att hitta en lika enkel och säker surgörare. Dessutom har den inte en så skarp smak som ättika. Ibland kan du använda ren citronsaft. Men det här är ett alternativ som är perfekt för sallader, inte för konservering. Citronsyra är inte bara säkrare än ättika, men också användbar för kroppen i måttlighet.

Istället för att avsluta

Inte alla vinterämnen kan tillverkas medmed citronsyra. Gurkor och auberginer gillar inte detta substitut, de kan kraftigt ändra sina smakegenskaper. Därför används det oftast för söta komposter, matlagning efterrätter. Inte dåliga vändningar och tomatjuice med tillsats av "citron". Försök, experiment, men i små kvantiteter. Kanske hittar du det unika receptet som blir din favorit kokbok.