Manties: recept och beredningsmetoder.
Det visar sig att Manti presenterade oss med människorCentralasien. I utseende är de inte mycket olika från dumplings, men det här är bara en falsk illusion. I motsats till de vanliga dumplingsna, ångas denna maträtt. Det är värt att notera att det som fyllning i regel skärs i små bitar av lamm med lök. Och det är oerhört viktigt att det är hackat, inte bara rullat genom köttkvarn. För att ordentligt förbereda manti, vars recept innehåller mycket nyanser, är det extremt viktigt att följa följande regler. Alltså:
- När du formar kanterna bör du fixa dem inte med händerna, men med en flaska eller en rullpinne, så kommer de att visa sig vara helt täta.
- Under ångkokning är det strängt förbjudet att koka dem i en särskild mantelkaskad;
- olika recept för att laga maträtten innebär alla slags tillsatser för malet kött (lök, dill, morötter, etc.), samt att lägga till olika kryddiga kryddor;
- Det finns varianter av deras formning med en öppen topp i form av en kopp.
Du kan förbereda riktiga mantor, precis som Uzbeks gör. Det visar sig att det här är mycket lättare än det kan tyckas i början. Vi förbereder ozbekisk manti, recepten beskrivs nedan.
Erforderliga ingredienser:
- vetemjöl (en halv kilo);
- kycklingägg (5 stycken);
- dricksvatten (högst 150 mm);
- filébifffilé (1 kilogram);
- lök (en halv kilo);
- bordsalt (20 g);
- slipad svartpeppar (7 g);
- svettfett (högst 150 g).
Låt oss börja förbereda degen. För att göra detta blanda ägg, mjöl, salt och en liten mängd vatten. Knippa degen, rulla in i en skål, täck med en servett (ren) och låt den stå i ca 30 minuter. Ta sedan bort den färdiga degen, rulla den i ett skikt (1-2 mm tjockt) och dela det i lika rutor (10 vid 10 cm).
Därefter fortsätt till förberedelsen av fyllningen. För att göra detta måste vi finhacka nötköttmassan (du kan hoppa över det genom köttkvarn, bara med en ganska stor grill). Lägg till hackad lök, azhgon, malda peppar och saltat vatten (ett par teskedar) till köttfärgen, blanda allt grundligt. Därefter skära skivor (storleken på en böna) fet svans.
Och efter alla dessa åtgärder kan du fortsätta tilllagar läckra och extremt välsmakande rätter. Och vet du hur man ska skulpta manti och hur man gör det här? Om inte, då är det här vad du kommer att lära av den här artikeln.
Så laga manti, recept som skanoggrant observera, och för detta måste du utföra följande steg. Sätt minkött (1 msk) och svär (tillräckligt 1 stycke) i varje liten kvadratisk deg och fixa degen på toppen. För att förhindra att den torkar täcker du den beredda mantyen med en servett och lägger dem på manti-kaskanens oljegaller (tiers) så att de inte röra varandra, strö dem med kallt vatten och koka med locket tätt stängt i högst en timme (företrädesvis 45 minuter). Om du märker att under matlagning börjar manti att torka lite ut, då kan du ordentligt vattna dem och grillar med varmt vatten ett par gånger. Om du ska koka dem i saltat vatten, som dumplings, kommer de att vara klara en halvtimme efter kokande vatten.
Cooked manty rekommenderas att fylla med gräddfil eller katyk, eller för att fylla dem med rik buljong, lägga till lite grön koriander och svartpeppar.
Men manti, vars recept är olika, kanlaga mat på något annorlunda sätt. För att göra detta, steka dem i het olja tills de bildar en brun skorpe, lägg sedan dem i manti-kaskan och ta det till färdigt för ett par. Förresten kommer en sådan manty att laga lite snabbare, bokstavligen 25 minuter.
