Hemlagad kryddig hemlagad saltskivare

Makrill - värdefull och mycket välsmakande kommersiellfisk som är välkänd för konsumenten. Du kan laga en mängd olika rätter från makrill. Det är stekt, bakat, soppor kokas ut ur det och brukade göra sallader och andra tilltugg.

För mellanmålrätter kan du inte bara användafärsk, men salt makrill, och du kan beta det själv. I det här fallet kommer den kryddiga saltade makrill att kosta dig mindre än butikslakan, och du behöver inte klaga på smaken av sådan fisk.

Om du har fräschmakrill, måste du ta en liter vatten, tio svarta ärtor och tre ärter av allspice, fyra vikar, 5 matskedar salt och tre skedar socker.

Förbered först fisken. Skölj det, tvätta väl, klipp av huvudet och svansen. Skär makrill i bitar tre centimeter tjock över slaktkroppen. Tvätta igen fisken och lägg i en glasfat.

Nu förbereder vi saltlösningen. Häll vatten enligt normen i en kastrull och koka. Sätt saltet, kryddor och socker. Koka i två minuter, stäng av ugnen och kyla saltlösningen. Fyll fisken med kyld saltlösning och lägg den i kylskåpet. På tre dagar är den kryddiga saltade makrill som framställts enligt detta recept redo att användas.

Om endast frusen makrill är tillgänglig,då ska du använda följande recept. Ett kilo frusen fisk kommer att kräva tre matskedar salt, en och en halv matskedar socker, tio ärter av allspice, fem små knoppar av torkade kryddnejlika, fyra vikblad, en tesked korianderfrön.

Detta recept på saltat makrill betyder intematlagning saltlösning, fisk saltad torr. Defreeze fisken, skära av svansen och huvudet, tarmarna. Var noga med att ta bort den svarta filmen som leder magen. Om detta inte är gjort, kommer den färdiga fisken att smaka bittra. Klipp slaktkropparna av makrill över hälften.

Blanda salt och socker och gnid med denna blandning.fisk från alla håll. Sätt fisken tätt i en glasburk, sprinklad kryddor. Sedan trycker vi ner fisken med oket och håller det under tio eller tolv timmar. Ta sedan makrill, skär i bitar och servera till bordet.

Här är ett annat matlagningsalternativ för kryddig saltad makrill, vars recept innehåller ytterligare ingredienser som lök och ättika.

Per kilo makrill behöver vi fyraskedar av salt, två lökar, från femtio till sjuttio milliliter bordsvinäger (9%), fyra laurblad, fem helt kryddade paprikor, två torkade nejlikor, halvt eller något mera tesked svartpeppar och ett hundra gram vegetabilisk olja.

Rengör och gnid fisken och klipp den sedani halva längs slaktkroppen. Extrahera åsen och ta bort ryggbenen. Som ett resultat fick vi två filéer, skar dem i samma skivor och lägg dem i glasrätter. Häll fiskbitarna med salt, blanda och sätt i kylskåpet i ungefär femton minuter.

Lök skärs i halva ringar. Blanda oljan och ättikan i en skål, lägg till kryddor enligt receptet. Vi tar ut disken med fisk från kylskåpet, tillsätt peppar, lägg till lök och häll den beredda marinaden från ättika och olja.

Lägg nu fisken i en behållare med lock elleri en glasburk, stäng och skaka så att innehållet i behållaren blandas väl. Lämna fisken över natten eller i tolv timmar på bordet, det vill säga vid rumstemperatur och lägg sedan i kylskåpet. I kylan måste fisken hållas i minst tre timmar, varefter den kryddiga saltade makrill är redo för provsmakning.

Om du behöver laga saltad fisk somDu kan snabbt, du ska använda följande recept. Vi mäter en liter vatten, häll den i en kastrull och sätt den på eld. Häll det fem matskedar salt, sätt fem laurblad och tio bitar av allspice av allspice. Dessutom lägg till löken, som måste skäras i fyra delar. Koka i ca tio minuter (tills löken bryts upp i "skalor"), svalna sedan saltlösningen.

Förberedd fisk skuren över i bitarungefär en centimeter tjock, lägger vi i en skål och häller en liten varm lösning. Vi står 45-60 minuter beroende på önskad grad av salthalt av fisken. Vår läckra och ömda kryddiga mackerel är klar, du kan servera vid bordet. Fisk beredda enligt detta recept bör inte hållas i saltlake i mer än en timme, annars kommer det att vara översaltat. För förvaring måste den avlägsnas från saltlösningen, vikas i en behållare med lock, lättvattad med vegetabilisk olja.