Foet (korv): smak, matlagningsegenskaper, recensioner

Kommer att besöka Spanien, men vet inte vadatt hämta från detta fantastiska land? Gå runt sidan av de traditionella magneterna till kylskåpet och andra souvenirer och gå direkt till korvbutiken. Det bästa som kan hämtas från Spanien är en gastronomisk souvenir, nämligen en fuette. Korv, som praktiskt taget inte är lika, tunn, torr och utsökt, kommer att vara en utmärkt gåva för nära och kära, och lämna ett bra intryck av resan.

Spanska korvfett: beskrivning och smak

Den historiska hemlandet av denna ostkorv -Katalonien. Översatt från spanska, namnet "fuet" översätts som "piska", vilket helt motsvarar produktets utseende. Denna spanska korv är riktigt lång och tunn, inte mer än 3 cm i diameter, mindre än idealisk form och täckta med ett fast skikt av vitt mögel. På skäret har ostkorven en ljusrosa färg med små skivor bacon och impregnering av svartjordpeper.

Arom som kan kännas när det skivaskorv, väldigt trevlig, karakteristisk för rå kött, men med kryddiga champinjoner anteckningar som mögel ger. Vid tillverkning av syror gäller inte, accelererande mognad. Smaken av produkten - delikat, naturlig och harmonisk - är en slags standard för andra typer av korv. Indikatorn på produktens kvalitet är samma form, som måste vara torr, inte halt och fuktig. Du behöver inte köpa denna korv exakt.

Förberedelsernas egenskaper

Denna korv i Spanien finns i allabutik, så det är populärt. Förbered en korvfett från hackat fläsk med mycket svartpeppar. Fyllningen är tätt fylld i tunntarmen och gnides med salt. Efter det, är korven hängde för torkning och mognad i ett väl ventilerat område med låg fuktighet för att bilda en form, som ger produkten en distinkt svamp smak. Torktiden är från 1 till 2 månader beroende på hur frisk produkten ska erhållas.

Hur man serverar bordet ordentligt

Smak och smak av provsmakningkorv i många avseenden beror på att ansökan är korrekt. I Spanien är en av de mest populära aptitretare för vin precis fuktad. Korv serveras ofta på en aperitif, före huvudrätter till lunch eller middag. Det skulle vara verkligt barbariskt att använda fuet för att göra smörgåsar. Detta mellanmål är utsökt, med en specifik, delikat smak och karakteristisk smak av rå kött.

Tjockleken på att klippa fukten beror på graden av friskhetkorv. Beroende på detta kan produkten vara antingen för mjuk eller hård, med hög grad av krympning. Hård och torr korv skärs mycket tunn, bokstavligen 1 mm tjock. Mjuk fukt så att du inte kommer att klippa. Den optimala tjockleken för en sådan korv är 5 mm. Det är värt att notera att även i dyra spanska restauranger, stekas korven från skinnen inte.

Kan jag göra en fukt hemma?

Läcker korv med ädel mögel kan kokas och hemma. Det är naturligtvis osannolikt att du kommer att kunna upprepa den ursprungliga smaken, men det visar sig ändå att vara ett värdigt alternativ.

Fuet - fläskkorv, som endast omfattar fläsk och fett, och inga andra sorters kött. Hemma är den beredd enligt följande recept:

1. Lättfett fläsk, nacke (300 gram) och svamp (200 g) skärs i kuber med en tjocklek av 5 mm.
2. Utgångskulturen för Bactoferm T-SPX aktiveras i varmt vatten (38 ° C) i 7 minuter, varefter det tillsätts till det hackade köttet.
3. I fyllningen läggs dextros, vitlökspulver ochsvartpepparpulver (3 g vardera), paprika (4 g), nitritsalt (2,5 g) och bordsalt (28 g). Proportionerna bör observeras tydligt, så för noggrannhet rekommenderas att använda köksvågar.
4. Fyllningen är väl knådad av händerna och fylld i det förberedda skalet.
5. Ytterligare korv fermenteras i 3 dagar vid en temperatur av 20 °, varefter den är täckt med ett lager av mögel. För detta är en formkultur M-VK-4 Bactoferm.
6. Efter jäsning måste korven slutligen torkas i ett suspenderat tillstånd vid en temperatur av 12-16 ° C och en fuktighet av högst 80% i två månader.

Korv "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): kundrecensioner

När det gäller den riktiga spanska korvfoten, dåHär är kundrecensioner, utan tvekan, extremt positiva. Först kan dess specifika smak tycka ovanligt, men om en bit korv hålls lite i din mun ändras meningen kardinalt. Fuet är en mycket läcker och elit delikatess, som också produceras i Ryssland, under varumärket CASADEMONT. Råkorv från den inhemska producenten, också mycket smaklig, är gjord enligt spansk teknik, även om den är sämre än originalet.

Jämfört med många typer av korv,presenteras på den ryska marknaden, har "Fuet Extra" från CASADEMONT en mer naturlig komposition. Vid tillverkning av korv, följande ingredienser: fläsk, ister, salt, laktos, dextros, svartpeppar, antioxidant, naturligt karamellfärg, vitlök, startkulturer, mögel kultur, konserveringsmedel kaliumnitrat och natriumnitrit. Ryska köpare gillar denna korv och de är inte ens störd av priset på 230 rubel för 150 gram.