Den tjetjenska maträtten zhyzhig-galnash: receptet för beredning, funktioner

Vad är en maträtt som zhizhig-galnash? Ett steg för steg kulinariskt recept för denna middag kommer att beskrivas i den här artikeln.

Allmän information

Zhizhig-galnash är en tjetjensk nationalrätt, som i översättning betyder "kött-dumplings".

Experter säger att det finns många sorter av denna maträtt. Samtidigt beror dess smak och utseende på den typ av kött som väljs och metoden för att laga dumplings.

Hur blir Zhizhig-Galnash redo? Receptet för denna middag måste vara känd för varje värdinna. Erfaren matlagningsexperter säger att dumplings för en sådan maträtt är beredda av majs eller vetemjöl. Dessutom skiljer sig de i sin unika form, vilket beror på kocken och hans virtuösa förmåga att klara ett nytt test.

Vad är zhyzhig-galnash? Receptet på denna maträtt säger att de formade dumplingsna från vetemjöl har en avlång form (ca 4 cm i längd). Vid produktion av liknande produkter från majsmjöl kan de vara ovala och svagt platta.

Vanligtvis framställs majsdumplings för den festligaen fest. I detta fall måste de bildas omedelbart före värmebehandling. Erfaren kockar kan göra flera hundra lika stora dummies på bara en halvtimme. Var och en av produkterna smutsas med fingrarna och virvlar sedan på skalet.

När det gäller oerfarna hemmafruar, formar de oftast dumplings beroende på köttprodukten. De kan vara helt olika former.

Urvalet av huvudingrediens

Vilken typ av kött är gallash från? Receptet på denna maträtt säger att det kan göras med färskt nötkött, lamm, kalkon eller vanlig kyckling. Det bör också noteras att sådana produkter ofta formas med värdefulla sorter av havs- och flodfisk.

Vad mer kan göra galzhash? Receptet på denna maträtt rapporterar att vissa hemmafruar säljer det med slaktbiprodukter eller hemlagad korv. Förresten, i det senare fallet handlar det inte om tsjetschen, utan om Vainakh-köket.

Göra dumplings i tsjetsjensk stil gallbread

Om du är trött på vardagliga rätter, dårekommendera att prova mat från andra nationer. Till exempel, i Tjetjenien är middagen nästan alltid kokta för det festliga bordet som heter gzhinyg-garnish. I europeiska och centrala delar har bara ett fåtal hört talas om denna maträtt. Därför erbjuder vi att göra det själv och överraska dina gäster.

Så, för att laga läckra tjetjenska dumplings måste du ha:

• Nytt färskt kött (nötkött, fårkött, kyckling) - 500-900 g;
• mjöl från vete eller majs - 500-700 g;
• ägg stor kyckling - 1 st.
• bordsalt - 1 dessertsked
• filtrerat kallt vatten - 250 ml;
• vitlöksklyfta - 6-7 st.

Köttberedning

Zhizhig-galnash - Tjetjenska maträtt för matlagningsom kan använda helt olika sorter av köttprodukt. Den tvättas ordentligt, avskurna onödiga element och sprids sedan i en kastrull, hälls med vatten, saltas och kokas tills det är klart.

Så snart köttet är mjukt avlägsnas det,kyla lite och hugga i mellanstycken. När det gäller buljongen är den uppdelad i två halvor. En av dem används för att laga dumplings, och den andra - för servering.

Matlagning dumplings

Innan de bildar tjetjenska dumplings,bör knådas degen. För att göra detta hälls siktat mjöl i djupa rätter. Därefter gör det en liten depression där vatten hälls. Det tillfogar också ett kycklingägg och en eftermiddagssked salt.

Rör om produkten med hand, bli väldigt cooloch elastisk deg, som är indelad i två lika delar. En av dem rullas in i en platt tårta 1 cm tjock. Därefter skärs den i remsor med en bredd på 20-30 mm. Sedan delas varje produkt en gång till, men i mindre bitar, det vill säga 1 cm bred.

Genom att placera en liten remsa på ett skärbräda,ströet med mjöl, det är pressat med tre fingrar och sträckte sig sedan mot sig själv. Så snart degen släpps, bör den självständigt monteras och omvandlas till ett slags skal.

Liknande åtgärder utförda med alla resterande delar av basen. När det gäller den andra halvan av testet bearbetas den på exakt samma sätt.

Process av matlagning dumplings

Kock tsjetsjenska dumplings ska vara på spisen. För att göra detta, sätter en halv av buljongen, som återstår efter tillagning av köttprodukten, en stark eld. Så snart vätskan kokar, spridas alla mjölprodukterna växelvis in i den. I detta fall stör de halvfabrikat med en stor sked omedelbart. Gör så så att de inte håller sig vid varandra och på botten av skålen.

Koka dumplings på medium värme, helst inte mer än en timme. Under denna tid ska de bli mjuka och öka något i storlek.

Framställning av sås

Såsen till den tjetjenska maträtten Galzhash koktaganska enkelt. För att göra detta skall vitlöksklyftas skalas, spridas på en djup tallrik och sedan tillsättes salt och jord med tolkushkoy. Med en homogen och doftande massa hälls den andra halvan av buljong in i den. Vid denna process är beredningen av såsen färdig.

Serverar tjetjenska rätter till bordet

Servera gallash till middagsbordetdet är nödvändigt enligt följande: varje gäst hälls vitlökssås i en separat skål, och hetmjölkdumplingar läggs ut på en tallrik. Också på toppen av produkterna sätter bitar kokt kött. De använder denna maträtt enligt följande: Dumplings och kött doppas i en sås eller de fyller dem med alla produkter på en tallrik.