Fransk ost tallrik till efterrätt

Vi är vana vid att äta ost som ett mellanmål innan vi serverarhuvudrätt. Men i Medelhavsländerna (Frankrike, Italien och Spanien) erbjuds denna produkt till gäster efter en måltid. När allt är fylld och lite vila från mat, kan du börja ändra rätter och servera söta mellanmål i form av frukt, sylt, liksom en planka som att lägga ut en mängd av raffinerade mjölkprodukter. Denna dessert i Frankrike och kallas - "ost plattan", dock bör man komma ihåg att i de bästa husen i Paris serveras ännu trä (marmor eller granit) platta.

Det är nödvändigt att närma sig valet av en sådan platta. Ost, brukar inte köpa för en vecka, men dagen före den planerade måltiden. Återigen kan du inte ta bort dem ur kylskåpet och sedan ta med till bordet: en fermenterad mjölkprodukt bör värmas upp till rumstemperatur, annars gästerna inte kommer att njuta av full smak och arom. Nödvändigt behöver tänka på utformningen av mellanmål: brädet ska vara utan dekorationer, för det viktigaste här är ostarna själva. Nästa du behöver för att sätta vissa sylt (åtminstone två - surt och sött, såsom tranbär och fikon), en skål med frukt, inklusive druvor är önskvärd, en vas med torkad frukt eller nötter och bröd box separat med hackad knaprig baguette. Den senare kan ersättas med en cracker men utan ytterligare smak.

Vad ska en ostskiva bestå av? Dess sammansättning bör varieras. Det handlar inte om hur många typer av produkter du lägger på det, men hur man kombinerar sorterna med varandra. Dessutom bör gästerna ha ett val - någon gillar inte get "fromazh", och någon tolererar inte ost med mögel. Styrelsen bör inte bara mage, men ögat: i

Sätt en stor bit (du kan ha en rund kamembert), och på kanterna - mindre.

Även den skarpaste ostskivan bordeinnehåller produkter gjorda av ko, får och getmjölk. Detsamma gäller konsistensen av surmjölkprodukter: färska, mjuka, halvmjuka, hårda. Det finns emellertid en mycket strikt regel: ostar läggs ut medurs - från de mest känsliga, ostmassa sorterna till de mest skarpa och krydda, kryddiga. Trots allt är gästerna inte skyldiga att se ut för att avgöra var en produkt är, och de kommer genast att förstå.

Vad ska en idealisk, festligost tallrik? Blandade antar som färska ostmassan att ta "Ricotta", komplettera med färsk kryddat "Clochette" och "Valencia". Krävs mjuka "Camembert" eller "Brie" halvmjuka ko produkter, "blå" eller "gröna" ( "Roquefort", "Gorgonzola" eller andra), hårt ( "Grana Padano", "Emmental", "cheddar"). I centrum kan du sätta någon specifik instans - till exempel med örter, med en extra smak. För att tillgodose anhängarna av de ryska klassikerna, kan du också sätta bekant, känd sedan barndomen slags "Estonian", "Swiss", etc. De bör inte röra varandra, eftersom milda sorter absorberar luktarna av pittiga arter.

Ostplattan ska vara konstruerad förAntalet trapezerade, annars kommer gästerna att tveka att ta bitar. Kom från femtio gram för en ätare. Till brädet matar man en speciell kniv, i slutet av vilken det finns bifurcating denticles. Om du inte har en sådan kniv kan du göra med en enkel kniv och dessertgaffel. Serverad ost för vin, men du kan också cognac. Börja försöka att de borde vara samma som vin - på det ökande. Om du först försöker en kryddig sort, verkar de mjuka sorterna smaklöst för dig.