Kvass hem: receptet är tusen år gammalt

I Ryssland, den traditionella sommarmedborgarendrycken är kvass. Det släcker perfekt törst och återställer kraft efter träning. Kvass hem recept är nästan bortglömt, innehåller en mängd olika näringsämnen, enzymer, mineralsalter och vitaminer. Moderna drycker gjorda av vatten, smaker, färgämnen och andra kemikalier har inte sådana egenskaper. Kanske är det därför som denna glömda ryska drycken börjar börja komma ihåg igen.

Kvass hemlagad recept som kan användasoch hemma är det användbart både för vuxna och barn, eftersom alla användbara ämnen som är i fullkorn passerar in i den. Och i tsaristiska Ryssland var "sjukhus" kvass förskrivet till sårade soldater som medicin och en halv liter per dag!

Till skillnad från öl, där huvudmålet är riktatVid alkoholisk jäsning omvandlas kvassocker till mjölksyra. Det har blivit vetenskapligt bevisat att naturlig kvass kan döda orsakssambanden till sådana hemska sjukdomar som mjältbrand, tyfus och till och med kolera.
Förberedelse av kvass reduceras till tre steg: att få malt, få "wort" och dess jäsning. Så att förbereda ett hemlagat kvassrecept är säkert inte lätt, men du kan försöka.

För beredning av malt behöver du ta hela korn - råg, havre, vete eller korn. Spjutning av spannmål bör vara hög och det ska rengöras från ett hårt skal.
Före spiring tvättas kornet och sedanhäll vatten för att svälla. Efter att ha förekommit på ytan av små bubblor överförs kornet till en kruka med en läckande botten och tvättas under en dusch. Därefter stängs pannan med lock och ställs för grobarhet, tvättar kornet noggrant under duschen fyra gånger om dagen för bättre spridning och avlägsnande av mikroflora.
På andra dagen visas rötterna, vilkafyra dagar blir till stavar. När deras längd når en centimeter av tre eller fyra slutar spjutningen. Nu måste plantorna rulla i köttkvarn, förfryst i frysen - så de kommer att krossas utan svårighet. Valsad malt packas i koppar och läggs i frysen för förvaring. I denna form kan malt lagras i månader.

För att få choux bakverk måste du tatio liter kapacitet och koka det med kokande vatten något mjöl, vanligtvis råg. 3-5 liter mjöl tas 3-5 liter kokande vatten. Degen ska visa sig utan klumpar, tjock och nödvändigtvis varm, grader 60-70. Detta är nödvändigt så att stärkelsen pastöriseras. 100-200 gram fryst malt läggs i het deg, allt är grundligt blandat, täckt med filt och lämnat i 2-4 timmar för jäsning. Därefter hälls innehållet på pannan på ett ark och bakas i ugnen tills en behaglig råglukt visas som uppstår vid bakning av bröd.

I stället för varm deg kan kokpotatis kokas.och kasta maltet där, men i det här fallet tar det längre att baka. Kvass är ett hemlagat recept som beskrivs, det kan även tillverkas av mjöldeg, men från potatismos, bara utan salt - det kommer att förstöra smaken av kvass. Det är nödvändigt att baka massan från 150 grader, gradvis måste temperaturen minskas. Baka tills du har en mörkbrun skorpe. Man måste komma ihåg att om den resulterande produkten är lätt, kommer själva drycken att vara grumlig. Men om brödet är överkokt till svart blir det olösligt.
Nu kan du börja göra kvass eller torka croutonerna till slutet och lagras.

För beredning av kvass måste du ta koktvatten, eftersom råvatten kommer att orsaka stark alkoholhaltning. Torrsubstans bör tas i förhållandet 1 till 10. Till exempel bör en burk med 3 liter kvasskakor tas 300 gram. Croutoner häll kokande vatten och svalna till rumstemperatur. Sedan hälls infusionen, och fällningen hälls igen kokande vatten. Båda portionerna behöver sedan anslutas.

Sätt sedan starteren i infusionen. Det kan användas i fabriken kvass stammar av mikroorganismer eller bara ett glas fat kvass, bara färsk, eller rågskorpa smurt med jäst. För arom lägg till mintbladen, vinbär, ingefära, anis ...

Efter att bubblorna dyker upp filtreras kvass genomkolander, genom en trasa eller en fin sil. Kvass kan redan vara full, men du kan tillsätta sockersirap, bryggd med 2 gram citronsyra och 30-50 gram socker per liter kvass - det kommer att smaka bättre. I stället för socker kan du ta sylt eller honung. Kvass hälls i flaskor, kastas in i varje för skärpa av två eller tre russin och läggs i kylskåp eller källare. Två dagar senare är kvass helt klar.

Ryska kvass är erkänt i Ryssland som en avDe bästa och mest populära läskedryckerna. Idag kan du göra denna dryck med torr kvass. Många hemmafruar känner förmodligen det här receptet, eller du kan göra ett användbart kvassrecept så här: För ungefär en halv liter vatten måste du ta 200 gram riven bägare, 4 skedar socker och 1 sked torrjäst. Nu måste du vänta två eller tre dagar - och en underbar drink är redo.

Kvass - den här underbara ryska drycken - uppfanns över tusen år sedan, men trots det är det väldigt populärt i vår tid.