Fisk i ugnen

Idag blir förberedelsen av fisk i ugnen alltmer populär, eftersom det med denna metod är möjligt att förbereda en maträtt, inte bara smaklig men också användbar.

Fisk i ugnen bereds av två huvudsätt. Det första sättet är att släcka fisken. Quenching är halv matlagning, halv stekning. Fisken i ugnen släckes på två sätt: Du kan först steka den lite och släck den sedan i ugnen tills du är redo eller hela processen att sätta i ugnen. Detta kräver en eldbeständig djupskål eller kastrull. Passar till nästan alla typer av fisk, till exempel gädda, torsk, brasa, vitfisk, sill. Fisk kan vara väl stuvad med olika grönsaker.

Fisken ska göras, du kan klippa på filéer,Detta är dock inte nödvändigt. I botten av formen spridas skivad selleri, morötter, purjolök och lök. Sätt fisken på toppen, salta den och strö med peppar efter smak. Lägg till där buljong, vatten eller vitt vin, så att vätskan täckte pannans botten. Pannan är täckt med lock och placerad i en ugn (temperatur ca 175 ° C). Fisken anses vara klar om köttet lätt separeras från benen. Fortfarande kan det stuvas med svamp, sparris, broccoli, tomater.

Till exempel, mycket god fisk i ugnen med grönsakerpå franska. Detta kommer att kräva 1,6 kg fiskfiléer, 4 morötter, selleri rot 200 g, en vitlöksklyfta, 6 huvuden schalottenlök, 60 g smör, halv ett glas vitt vin, bättre torr, sked italienska torkade örter (basilika, timjan, mejram, dragon), 2 teskedar grön paprika, 200 g av tillräckligt tjock grädde, salt, citronsaft efter smak, svartpeppar.

Fiskfilé ska skäras i kuber 3-4 cmtjock. Stek finhackad schalottenlök och vitlök i smör, tillsätt sedan till morötter och selleri, skivade, och fortsätter att steka några minuter innan halv tillstånd. Fisk behöver lite fry kilar, för att övergå till en form som är avsedd för bakning eller panorera, för att fylla lämpliga kryddor, salt, sönderdelas på bästa stekt grönsaker, vitt vin pour dem och plats i ugnen att gryta under 20 minuter vid en temperatur av 200 ° C. För att förbereda sås, grön paprika måste slipa i en mixer, tillsätt grädden och citronsaft, värm på svag värme. Tillsätt saften som bildades under stovningen och påfyll med salt. Före servering ska fisk och grönsaker läggas på en tallrik och kryddat med sås. Som en rätter är kokta nudlar bra.

Rostning är det andra sättet att fisken kokas i ugnen. För denna beredningsförfarande är exempelvis ide, brasa, baltisk sill, gädda och även liten lax lämplig.

Först är fisken renad, rengjord från skalor ochspridas i en stekpanna eller form. Från ovan kan det ströas med brödsmulor. Stek fisk i ugnen vid en temperatur på ca 220 ° C. När det finns en brunskorpa bör den fuktas med fiskbuljong. Om så önskas kan produkten släckas i gräddfil, eftersom fisken i gräddfil i ugnen förvärvar en speciell ömhet och mjukhet.

Du kan laga fisk i gräddsås. För att göra detta behöver du: ett pund av fiskmjöl (matsked), salt, smör (2 matskedar), peppar, riven ost (2 matskedar), gräddfil sås (600 g), vegetabilisk olja (2 matskedar), 400 g garnering .

Sås: 2 koppar god gräddfil, vete mjöl (1 sked) smör (20 g), lite svartpeppar.

Små fiskar kan användas som hela slaktkroppartillsammans med huvudet måste den stora skäras i bitar, krydda med salt, strö med peppar och sätt in mjöl och stek på båda sidor. I en stekpanna smaksatt med stekt fisk, sätt skivor kokta potatisar, häll all gräddsås, strö över riven ost och baka i ugnen. Till bordet serveras denna maträtt i en stekpanna, den ska hällas med smör.

För att göra grädde sås, gräddfilkoka upp. Därefter hälls i en gräddehäftad pastöriserad mjöl gradvis i upphettad gräddfil och omrör hela tiden med en spatel. Därefter tillsätt kryddorna (peppar och salt), filtrera och koka.

Fisk fett när du lagar mat i ugnen kan fyllas med svamp eller grönsaker, så blir det mer saftigt. Att fisken i ugnen inte torkas kan vikas i folie.