Hur man förbereder en omelett i en ugn?

Av någon anledning var minnet en omelett från dagis- lång, fjädrande, saftig, med en mild skorpa, doftande och rodig. Oavsett hur mycket vi lagar mat, oavsett recept vi använder, är omelet i ugnen bäst.

Idag vill jag dela med dig hemligheterna att laga bara en sådan maträtt. Hur lagar man en omelett i ugnen på rätt sätt? Så att det blir mjukt och fluffigt och inte faller ner efter att ha varit på en tallrik.

Innan du kokar omelet i ugnen, borde dukom ihåg: det är nödvändigt att strikt följa proportionerna som anges i receptet, öppna ugnen endast i slutet av tillagningsprocessen, annars kommer pumpen att evaporera och du får en tunn tårta. Den ideala temperaturen för matlagning är 190-200 grader.

Baktiden beror på volymen, i genomsnitt 25-30 minuter.
Vissa kockar (och ibland professionellakockar) rekommenderas att tillsätta läsk och mjöl. De ljuger. Skamlöst. Ingen läsk, inget mjöl! Det viktigaste här är förhållandet mellan mjölk och ägg. Om en del ägg och två matskedar mjölk är tillräckligt för en servering av en vanlig omelett, som kokas i en stekpanna, då för att laga en magnifik omelett i ugnen, behöver du mycket mer mjölk. Och slå dem upp till skummet är inte nödvändigt. Hur man lagar omelett i trädgården? Rör om mjölken noga med ägget. Tänk dig: hundratals två ägg och 10 liter mjölk. Och är det allt piskat med en mixer? Nej. Rör omedelbart. Tro mig, din omelett i ugnen kommer inte att lida av detta. Och där ... Se själv.
För att förbereda sex portioner tar vi 10 stora ägg, 330 ml mjölk, salt (1 tsk.), 70 gram smör (smör).

Slå på ugnen (om än uppvärmd). Oljefettpanna (eller förberedda mögel). Häll mjölk i djupa rätter. Tillsätt salt, ägg. Rör om. Häll denna blandning i formen och sätt den i den förvärmda ugnen. Stekningstid - 30 minuter exakt. Omelett, skär i portioner, smörj och strö med hackad persilja (detta är en amatör).

Nu är de lilla trickarna. För att göra en omelett i ugnen lyckad, måste blanketten fyllas högst 1/3. Sagor som under volymen ökar flera gånger väldigt långt från verkligheten. Det ökar verkligen. Men väldigt lite. Omelet i matsalen var högt av en enkel anledning: det finns många människor, och det finns få "mögel". Ja, och använd den stora bakningen. Det här är trots allt inte några portioner för familjen. I matsalen, minst 200 personer, och den är beredd på 5-7 bakplåtar, varför den hälldes, som de säger "till ögonbollarna", mer och därmed högre.

Omelet faller alltid. Och det betyder inte att du gjorde något fel. I ugnen är temperaturen inte likformig. Vid dörren är det till exempel alltid lägre. Även om din ugn är supermodern, har en fläkt och en speciell intern beläggning, kan du alltid steka kanterna först och endast då mitten, som sjunker. Förresten, i matsalen faller omelet också. Bara virtuoso kockar klarar av att klippa den så att den inte är märkbar för den vanliga mannen på gatan.

Berättelserna som denna omelett visar sighögt och aldrig bosätter sig, inte sant. Behöver du en bra summa? Plocka upp formen av en smalare och med höga sidor. Och respektera proportionerna och temperaturförhållandena.

Omelett i ugnen tillhör kategorin av diskdietary, tillåtet för frekvent användning. Det är verkligen gott och friskt. En mängd olika tillägg och alternativ hjälper dig att diversifiera menyn. Jag rekommenderar att prova en omelett med svamp och örter, en omelett med ost och smör, en omelett med tomater och hackade grönsaker, en omelett med grönsaker. Helst lägg till ingredienser som inte ingår i grundkompositionen, du behöver efter matlagning, annars kommer omelet definitivt att lösa sig. Till exempel, ost, riven på en grov rivare, ströks ovanpå den heta omelet. Grönsaker tjänade företrädesvis som en sidovägg.

Bon appetit!