Vit senap i matlagning

För närvarande används ofta matlagningvit senap, för dess smak egenskaper som liknar pepparrot. Oftast används frön av växterna beredd senap, en matsked, tillsätt vinäger, salt, socker och vegetabilisk olja, ibland lägga till olika kryddor för att ge skålen extra smak, eftersom fröna är saknar lukt.

Fler frön används för matlagningen mängd kryddor och kryddor, grönsaksrätter, soppor och malet kött, ibland tillsätts de när grönsaker bevaras. Vit senap används också i sallader, såser och risrätter. Men innan du lagar mat måste du steka frön för att aktivera de aromatiska oljorna som finns i dem, vilket inte bara ger skålen en nutty arom, men visar också dess medicinska egenskaper. De släppta flyktiga ångorna har en antibakteriell effekt, så senap används som skyddande beläggning vid framställning av kött och fisk, det förhindrar också läckage av köttjuicer. Och även denna växt innehåller ett stort antal feta och eteriska oljor, som har ett värde i konservering och bageri.

Jämfört med svart har vit senap mermild och piquant smak. Matlagning används ofta senapspulver för att laga kötträtter, inklusive fjäderfä och olika gravies, med användning, förbereda majonnäs. Det bör noteras att senapspulveret utspätt med varmt vatten avger en senapsolja med en skarp skarp lukt och smak, så senapsmuskeln måste ha en irriterande effekt på munhålans slemhinnor.

Tänk i detalj hur senapet är förberedt för att äta.

För detta placeras plantans frön under pressen, ochden resulterande kakan maldes till ett pulver. I detta fall är det bäst lämpad vitsenap, eftersom det ger den färdiga produkten en gyllengul nyans och god smak. Det resulterande pulvret bör vara väl grind, häll varmt kokande vatten och låt det koka för en dag, till alla bitterhet är borta. Efter önskad tid vattnet dräneras, placeras i senap salt och socker och vinäger och vegetabilisk olja. Du kan lägga till kanel, vin, kryddnejlika för en kryddig smak. Blandningen omrördes omsorgsfullt, placerades i en behållare tillverkad av glas och förseglas. Den färdiga produkten användes för att framställa en mängd olika dressingar, såser, majonnäs. Också det används som en krydda för sallad, kötträtter, sallader, etc. Senap kan lagras under en ganska lång tid i ett mörkt och svalt.

Det borde sägas att hittillsDet finns flera sorter av senap, som skiljer sig i strukturen av löv och stjälkar. De vanligaste är: gul senap, svart, japansk, bredblad och vit. Japansk senap har en ganska skarp smak och säljs mest i färdig form, mindre ofta i pulver. För att erhålla en färdig kulinarisk produkt hälls pulvret med kokande vatten, blandas väl och insisteras i flera minuter.

Leaf senap har en trevlig, god smak ochAnvänds i matlagning i kokt och fräsch form för tillagning av sallader, soppor, kryddor till fisk och kötträtter. Bladen på den här växten smörjs ofta, och groddar frön används för att göra smörgåsar och kryddig pasta.

Nedan ser vi hur man gör mjuk senap.

Detta kommer att kräva: ett glas senapspulver, tio gram salt, sjuttiofem gram vegetabilisk olja och socker, femtio gram vinäger och hundra gram kokande vatten.

Först behöver du ett pulver från plantans frönkoka med kokande vatten, omrör väl för att få en tjock blandning och låt den smälta i en dag. Efter en tid hälls det vatten som bildas på ytan av blandningen, allt blandas, olja, salt, socker och ättika tillsätts.

Således används vit senap i stor utsträckninginte bara i medicin, men också i matlagning. Med dess specifika smak och arom är det oersättlig på varje bord, så är det ofta placeras i krydda med salt och peppar.