Grön "klump", som har en massa användbaraegenskaper och fantastisk smak, har vunnit gourmeter från hela världen. Även om det finns många människor vars ord inte orsakar några föreningar. Vad är en kronärtskocka? Det visar sig denna grönsaksblomma.
Känd fortfarande som en kynara (Cynara), kronärtskockarefererar till fleråriga växter i familjen Compositae (astroider). Blomställningen hos plantan före blomningen liknar en tallskott, och vid blomningstid har den stora blomställningar och liknar mycket en tistel. Till en man som aldrig har sett honom är det svårt att föreställa sig vad en kronärtskocka är.
Det används trots allt i matlagningoöppnade blomställningar, täta och tunga. Därför är det inte alltid möjligt att se en blomning kronärtskocka. Bildet kommer gärna överraska dig med vackra blå eller blåvioletta blommor, samlade i blomställningar, upp till diameter upp till 25 cm.
Kronärtskockans födelseort är Medelhavet, därhans spanska förfader cardon växer (S. cardunculus). Historien om odling av denna grönsaksblomma är rotad i djupet av århundraden. Det var populärt i Egypten, Antikens Rom och Grekland, inte bara som en livsmedelsprodukt, dess medicinska egenskaper studerades och utvärderades också. I antiken hörde kronärtskockan till ett antal kraftfulla afrodisiakum. I vår tid växer växten på nästan alla kontinenter.
En delikatess med världsberömda kronärtskocka blevTack vare det franska köket, har ett starkt inflytande på de kulinariska stilar i Europa ostridigt. Tjocka flingor av blommorna och saftiga kärl - objekt gourmet missbruk, något som värderas kronärtskocka. Förberedelsen av denna ganska intressanta grönsaker beror på olika stadier av mognad. Rätter från det uppskattas för deras underbara smak. Betade och konserverad kronärtskocka framställa olika sallader, kokt vegetabiliska blomställningar är oberoende skålen eller användas som garnering. Kronärtskockor är också utmärkt för att lägga till ytterligare ingrediens i bröd, pasta, pizza, kakor, desserter och andra rätter.
Men det visar sig läckra kulinariska rätter - det härinte allt som kan ge en gröda av en exotisk vegetabilisk blomma. Efter att ha studerat hans läkningskvaliteter frågar du dig själv: "Vad är en kronärtskocka?" Detta är ett helt apotek i en blomställning, imponerande rikedom av dess sammansättning. Växtens fruktbarhet innehåller kolhydrater, proteiner, inulin, karoten, silymarin, flavonoider, vitaminer C, B
1 och B
2. Kronärtskockor innehåller ämnen cinarin,cynarosoid och många användbara syror, såsom klorogen, folsyra, koffein och andra. En kronärtskocka är helt enkelt ett lagerhus med makro- och mikroelement (järn, kalcium, kalium, magnesium, fosfor, mangan, koppar, natrium, zink, selen).
Kronärtskocka aktiverar tarmarna, förbättrasmatsmältning, stimulerar utsöndringen av toxiner och andra skadliga produkter från kroppen, har en diuretisk effekt, renar levern, förbättrar gallblåsans funktion. De ämnen som det innehåller bidrar till att sänka kolesterolhalten, som har låg densitet, vilket hjälper till att förhindra kärl- och hjärtsjukdomar. De kraftfulla antioxidanterna som ingår i växten neutraliserar fria radikaler och förhindrar bildandet av cancer tumörer.
Det är också värt att notera att kronärtskockan har en minsta kalori och påverkar därför inte midjan.
Och det är inte allt. Frågan om vad en kronärtskocka kan besvaras är en energikälla. Och det här är sant. Spanien blev det första landet i världen att använda kronärtskockor som en källa till el. Genetiskt modifierade växter fungerar som bränsle för speciella biomassa kraftverk.
Inte konstigt en sådan fantastisk växtFärgglada festivaler är dedikerade. I den sicilianska staden Cherda, i slutet av april, äger Sagra del Carciofo, artichokes festival, varje år. Färgglada processioner, konstutställningar, konserter, samt smaka på en mängd olika vegetariska rätter är organiserade till ära av den användbara och älskade grönsaken.
Och staden Castroville i Kalifornien är en avcontenders för titeln på världens huvudstad av kronärtskockor. Varje år proklameras drottningen av kronärtskockor här. Förresten 1949 blev hon Marilyn Monroe, som inspirerade många kockar till fantastiska läckerheter från denna underbara grönsak.
