Crispy chips: recept, hur man lagar mat

I den asiatiska kokboken finns det mångaursprungliga och ovanliga rätter. Förresten är du säkert fullt säker på att chips är en uppfinning av "förfallna" västern, särskilt USA. Men till exempel är samma räkorchips en asiatisk privilegium. Och de började äta dem här långt före amerikansk snabbmat. Verkar ljuvt, som påminner om plastpennor i oförberedda former halvfabrikat ser tråkigt ut. Men när du steker dem i olja eller mikrovågsugn - se väldigt aptitretande och glatt på dina tänder. Och smaken och aromen - slick bara dina fingrar! Tja, ska vi försöka laga mat?

Räkor chips: lite historia

Denna maträtt är vanlig i de flesta länderStillahavsområdet. Till exempel, chips, eller krupuk, gjorda av mjöl av olika ursprung, samt stärkelse, från krossad torkad skaldjur och fisk, i Malaysia är en nationell maträtt. Dessa krispiga tunna muggar har många matlagningsmöjligheter. Och under olika namn finns närvarande i andra regioner i Asien, liksom på vissa områden i Kina. Populära räkorchips används i Indonesien och Filippinerna. Och redan i förra seklet har denna produkt utökat sin distribution i länder som har historiska kopplingar till dessa områden: i Nederländerna, tidigare - den indonesiska metropolen.

Räkor: hur man lagar mat

Sådan typ av asiatiska chips kan görasfrån olika ingredienser: stärkelse och ris eller annat mjöl, torkat skaldjur, pulveriserat, fisk och grönsaker med torkade frukter. Dessa källor kan blandas i olika proportioner. Bland de vanligaste arterna finns räkorchips. Denna maträtt är beredd både från ren fisk och med tillsats av stärkelse.

Enkel teknik för malaysier

Det traditionella receptet för räkor är ganskaär enkelt. Räkor som används för produktion torkas vanligen först i speciella ark i luft och gnids sedan i en pulverformig massa, som i ren form eller blandad med mjöl (stärkelse) plus saltet är knådat på vatten. Från den resulterande abrupta testet förbereder liten storlek och tunn patty (vanligtvis upp till tio centimeter i diameter och tre millimeter tjocka), som efter sönderdelade och torkade som in vivo.

Sedan stekas de tidigare färdiga halvfabrikatenpå en bra eld i en stor mängd magert olja, vanligtvis på en wok, snabbt - bara några minuter. Karaktäristiskt för skålen kan inses att från stekplattan, som är oljad i olja, ökar storlek: det färdiga chippet är vanligtvis mycket mer volymmässigt (3-5 gånger). Beroende på ingredienserna har slutprodukten ett färgområde från vitt till ljusbrunt. Men om naturliga färgämnen också används, kan olika nyanser bli ljusare. Färdiga chips kan förvaras i en tätt sluten behållare i minst 2 veckor, och torra billetter och mycket längre tid.

Hur man använder

Skålen kan ätas sommellanmål före huvudmåltiden, och som en självständig måltid. I många fall spelar potatis med räkor eller annan fisk och skaldjur ungefär samma roll som brödprodukter spelar på bordet i Europa. Medan croupen kan doppas i olika sorters såser. Det är lämpligt att dra flytande eller smuliga diskar med stora och konvexa plattor med chips, med dem som skedar. Chips serveras traditionellt som ett tillägg till vissa indonesiska rätter (till exempel nasi-toreng). Bland annat ströms vissa rätter, såsom varm soppa, samt ketoprak, som är en sorts sallad, oftast med hackade marker.

Hemma

När det gäller moderna kök, i princip, någonen hemkock - även en nybörjare - kan gå vidare till detta: skulptera krummer och hyllning till sina nära och kära eller gäster. Hur man lagar räkor Du behöver följande ingredienser: räkor eller krabba kött, kassava stärkelse (det här är en rot tropisk växt, men om du inte har att göra med potatis, de är mycket likadana), salt för öga, peppar att smaka, luta olja för stekning.

beredning

Köttet av skalade räkor tinas, males av blandare, vi lägger till stärkelse (ungefär ett till ett förhållande men kan varieras), salt med peppar är på toppen av en kniv.
Knippa degen i renat vatten för att göra det mer abrupt. Massrull och ge den en loafform. Sätt om fyrtio minuter i en dubbelpanna.
Ta ut, coolt. Efter att ha satt en annan 30-40 minuter i frysen.
I det här fallet ska degen få en ostkonsistens.
Vi skär "tunn" tunna plattor (ca tre millimeter tjock) och lägger ut för att torka i solen.
Vi väntar tills det är torrt (vanligtvis tar processen upp till en vecka).
Efter torkning kan kakablandningen stekas inkokande vegetabilisk olja, och det är möjligt att hålla i plastpåsar i kylskåpet och, vid behov, göra en färdig maträtt som visar sig vara krispig och doftande.

Förresten kan du laga räkor imikrovågsugn. Och samtidigt utan olja alls (vilket är särskilt värdefullt för dem som är vana vid att titta på sin figur, men vill skämma bort sig med orientaliska läckerheter). För matlagning behöver du bara hämta halvfabrikat ur kylskåpet och sätt på mikrovågsugnen med medelkraft och sätt på flis på disken. De förbereder sig för en kort stund, men för att lära sig att det är dags att dra ut, kan du genom utseende: plattorna är betydligt större i storlek. Njut av er alla!