Förbered sushi hemma? Enkelt!

Japansk mat har fått en otrolig popularitet. Japanska rätter har en ovanlig, minnesvärd smak och är mycket bra för hälsan: man tror att det japanska köket är en av de hälsosammaste i världen. Japan är känt för en otroligt förväntad livslängd och ett stort antal långleverantörer, och antalet fulla personer är oerhört små och uppgår till cirka 0,2% - och allt detta beror till stor del på den speciella kosten. Huvudkomponenterna i det japanska köket är skaldjur, inklusive alger, grönsaker och ris. Sushi som består av skaldjur och ris är vanligast utanför Japan. Det finns olika rykten om sushi barer och rätter som är beredda där, och priserna är höga på grund av deras popularitet, så många japanska matlagare hittar ett sätt att göra sushi hemma.

Matlagningssushi hemma är felsvårt som det kan tyckas vid första anblicken. Naturligtvis blir resultatet ofullständigt. I Japan är det troligt att för att lära sig att göra bra sushi behöver en kock 5 år, men vem sa att kockar i våra institutioner måste genomgå sådan utbildning? Så du kan säkert börja göra sushi hemma, och efter ett tag kommer de att visa sig inte värre än i sushi barer.

För att göra sushi hemma,Först måste du bestämma sin betygsättning. Mest troligt kommer dessa att vara rullar med någon form av fyllning (vallmor). Det är bäst att föredra skaldjur, helst inte rå, för i våra breddgrader är det extremt svårt att hitta högkvalitativa och färska råfiskar, bläckfisk, kräftdjur och annat marint liv. Förresten, även i Japan, råa fisk sällan, oavsett vad vi hör om det. Grönsaker som gurka, avokado, syltad pumpa och sötpeppar används också ofta. Och viktigast av allt, utan vilket sushi hemma inte kommer att träna säkert - en bambu makisu matta för att forma rullar. För nybörjare kan matlagningssushi hemma underlättas med specialpaket som innehåller alla nödvändiga komponenter, inklusive en matta, alla såser, nori - allt utom fyllningen.

Förutom fyllningen för rullar behöver vi lakantorkad kelp och några andra alger, den så kallade nori och ris, helst speciell, men vissa sorter av runda kommer att göra. Du måste också fylla på dina favorit japanska kryddor, som inlagd ingefära, sojasås, wasabi. Våra produkter kan inte bytas ut.

Valet av nori är ett mycket viktigt steg. De flesta av de produkter som presenteras på vår marknad är av extremt dålig kvalitet, och i beredningsprocessen kommer sådana ark att smula och sprida sig. För hemgjord sushi är det bättre att använda nori av kategorin "Guld" och "Silver", eller A och B för andra märken, eftersom andra kategorier inte är lämpliga för att göra rullar, eftersom de inte har tillräcklig smältbarhet. Tyvärr finns det vanligtvis ingen mer standard "Red" eller C kommersiellt tillgänglig. I princip kan du försöka använda dem, men det är bättre att hålla dem över den heta ångan i några sekunder innan du rullar in dem. Ja, desto mörkare är bladen i förpackningarna - ju tätare och mer doftande nori.

Det mest avgörande steget att laga mat självständigtom sushi är tillagad hemma eller på restaurang - matlagning av ris. Ris för sushi kräver noggrann förberedelse: ungefär en timme innan du lagar mat, ska den tvättas till ett sådant tillstånd att vattnet är helt transparent och sedan lämnat för att torka i en kolv i en timme. Fortsätt sedan till matlagning. Lägg riset i en djup panna och fyll den med vatten så att den fyller behållaren med högst en tredjedel (ca 250 ml per 200 g ris). Innan vattnet kokar kan du lägga till en bit konbu till vattnet - den här tangen ger disken en speciell delikat smak. Ris bör kokas över medelvärme och koka på mycket låg i 10-13 minuter, allt med locket stängt. När allt vatten kokar bort, måste du lämna potten under locket stängt i ytterligare 10-15 minuter för att riset ska "nå". Vid den här tiden måste du förbereda en blandning av konst. l. ris vinäger (kan ersättas med vitt vin), havssalt och halv tsk. socker, lägg sedan till ris. Salt kan inte sätta, du kan ersätta det med det vanliga, liksom vissa kockar lägger till en sked av skull för att lägga till smak. Det är omöjligt att störa ris på vanligt sätt - du måste försiktigt vända det för att inte bryta kornet. Vid matlagningsrullar bör ris inte vara varmt.

Nästa på makis placeras ett ark nori: Beroende på om du gör tjocka eller smala rullar måste du ta ett helt blad eller hälften. Ett lag av ris med en tjocklek av 7 millimeter läggs ut på nori, jämnt med undantag av kanterna. Det ska lämnas ungefär en centimeter fri för att fixa rullen, för tjocka rullar - 1,5-2 gånger mer. I mitten kan du smutta ut en remsa av wasabi och lägga ut den valda fyllningen - högst 3 komponenter för tunn och högst 5 för tjocka rullar.

Med hjälp av makis bildar vi en tät rulle och rullar fram och tillbaka flera gånger för att göra det så tätt som möjligt, utveckla mattan och skär en färdig rulle med en mycket skarp kniv. Det är allt.