Bensoesyra

Bensoesyra är den enklaste representantenklass av karboxylsyra eller organiska syror med kemisk formel C6H5COOH. Denna kemiska förening kan sägas ha bildats genom att ersätta en väteatom bunden till kolatomen i bensenringen med en karboxylgrupp.

Bensoesyra i utseende ärfärglöst kristallint fast ämne med en densitet av 1,27 g / cm3 och en molvikt av 122,1 g / mol. Smältpunkten för C6H5COOH är 122,41 ° C och kokpunkten är 249,2 ° C. I 1 liter vatten kan 2,9 g C6H5COOH lösas. Syrheten är 4,202, brytningsindexet är 1,5397.

Namnet kom från bensoesyra, från vilketpå 1500-talet (först beskrivet av Nostradamus år 1556 och därefter av Blaise de Vigenère år 1596) isolerades ämnet först med sublimeringsmetoden. Under lång tid var denna naturliga förening den enda källan till syra.

År 1832, kemisten Yu. Liebig var den första som beskriver strukturen av bensoesyra och 1875 undersökte den tyska fysiologen Ernst Leopold Zalkovsky sina antifungala och antiseptiska egenskaper. Salter används som livsmedelskonserveringsmedel, och själva bensoesyra är ett viktigt råmaterial för syntes av många andra organiska föreningar. Många hemmafruar använder fortfarande den unika förmågan hos denna karboxylsyra för långvarig lagring av tranbär utan ytterligare konserveringsmedel (även utan tillsats av socker) eller speciella behandlingar.

Estrar och salter av bensoesyra är kända sombensoat. De kvalitativa egenskaperna hos aromatiska föreningar och karboxylsyror kombinerar bensoesyra. Dess kemiska egenskaper bestäms av närvaron av en aromatisk ring och en karboxylgrupp.

För den aromatiska ringen är reaktionerna för elektrofil substitution karakteristisk huvudsakligen för den tredje kolatomen, vars placering bestäms med avseende på karboxylgruppen.

Det andra schemat av substitutionsreaktionen fortskrider vid vätepunkten i karboxylgruppen och fortskrider långsammare.

Alla reaktioner som nämns för karboxylsyror är också karakteristiska för C6H5COOH.

Tack vare den unika antiseptiska ochsvampdödande egenskaper, bensoesyra används vid konservering. Den används som en serie livsmedelstillsatser E210-E213. Bensoesyra blockerar enzymernas arbete och metabolismen av skadliga enhälliga organismer. På grund av dess verkan undertrycks tillväxten av jäst, mögel och många patogena bakterier. Använd bensoesyra eller dess natrium-, kalium- eller kalciumsalter.

Ämnet kan visa antimikrobiella ämnenEndast åtgärder i sura livsmedel. Om pH-värdet i cellerna är mindre än eller lika med 5, minskar den anaeroba fermenteringen av glukos med 95%. Effektiviteten av syra och bensoater beror på livsmedlets pH. Fruktjuice (innehållande citronsyra), mousserande drycker (innehållande CO2), alkoholfria drycker (som innehåller fosforsyra), pickles (ättiksyra) eller andra konserverade livsmedel försurning syra och dess salter. Optimal koncentration vid konservering av livsmedel varierar från 0,05-0,1%.

Baserat på toluen syntetiseras oftastbensoesyra. Dess framställning fortsätter enligt schemat för reaktionen av metylbensenoxidation med kaliumpermanganat. På kommersiell basis framställs denna unika organiska förening genom partiell oxidering av toluen med syre. Processen sker på en speciell katalysator. För laboratorier är bensoesyra ett billigt och prisvärt reagens. För alla synteser kan den renas genom omkristallisation ur en vattenhaltig lösning. I detta fall används egenskapen av hög löslighet i varmt vatten och dålig löslighet i kallt vatten.

Bensoesyra används allmänt isom konserveringsmedel för livsmedelsprodukter, medicin och organisk syntes: På grundval av detta erhålls olika organiska ämnen, inklusive färgämnen. Det används också i kemisk industri eller i praktiken av analytiska laboratorier.