Ätbart papper: ris, våffel, socker. Utskrift på ätligt papper

Modern teknik utvecklassuper-fasta priser. Forskare har redan insett många av idéerna om science fiction. Mycket snart kommer världen att se interaktiv tv, och alla kan gå på en helgutflykt till en rymdutflykt. Den senaste utvecklingen av tekniker var ätligt papper. Detaljer om detta mirakel läs i artikeln.

Vad är det

Standard ätbart papper liknar mycketenkelt pappersark. Strukturen är transparent eller mer tät. Kan vara rent vit eller ha en gulaktig eller gråaktig nyans beroende på beståndsdelarna. De vanligaste formaten är tjocklek 0,4-0,7 mm, bredd eller diameter beroende på om arkets form är rektangulär eller rund, 22 cm eller 33 cm. Den är färsk eller lätt söt i smak, praktiskt taget utan kalorier och utan lukt.

Lite historia

Det första ätbara papperet (nori) uppträdde i Japan för nästan fyra hundra år sedan. Modernt ris, våffel, socker och annat matpapper verkade ganska nyligen - i slutet av tjugonde århundradet.

År 2003 amerikanska kemisten Tara McHughpresenterade för hela världen sitt nya uppfinning - ätbart förpackningspapper, där du kan sätta in smörgåsar, hamburgare och något alls och sedan äta tillsammans med innehållet.

Andra uppfinnare hämtade omedelbart upp tanken och började skapa ätbara visitkort, böcker, reklam.

Vad gör ätbart papper

Traditionellt grunden för att förbereda dettaProdukten är rismjöl, vatten och salt. Ofta används tapiokastärkelseprodukt, som erhålls från rötterna av kassava ätbara - en värdefull tropisk växt.

Vaffelpapper är gjord av potatis eller risstärkelse, vegetabilisk olja och vatten.

Socker ätbart papper innehållerIngredienser som socker eller andra sötningsmedel, matsirap, sorbitolsirap, vatten, kaliumsorbat, palmolja, livsmedelstillsatser, emulgeringsmedel och stabilisatorer, modifierad cellulosa.

Nyligen har uppfinnare experimenterat medKomponenter som används för beredning av produkten på ett speciellt sätt bearbetade grönsaker eller frukt och bärpuré, tillsätter smaker och matfärger. Som ett resultat är det ätbara papperet rosa i färg med jordgubbsmak, grönaktig med broccoli och apelsin med mangosmak.

Nori är ett unikt matpapper från vissa typer av röda alger. Asiatisk mat har använt denna ursprungliga japanska produkt i mer än tre hundra år.

Typer av ätbart papper

Idag finns det sådana typer av ätligt papper:

wafer;
ris;
socker;
glaserade;
chocköverföring;
grönsak;
frukt och bär;
nori.

Var används produkten

Ätbart papper används mycket i matlagning:

för att göra rullar, rullar, pannkakor, chips;
ätbar fotoutskrift för att dekorera kakor;
för dekoration av olika rätter;
som förpackningsmaterial;
för tillverkning av handouts, visitkort, jämn böcker.

Därefter tittar vi närmare på hur ätbart papper används.

Läckra matpappersrätter

Rispapper används för att göra"vår" rullar som har en mycket lätt smak. Den vietnamesiska gör nema från det - pannkakor eller vårrullar. Fyllningen för rispapper kan vara mycket annorlunda, men fläskkött, torkade svampar, bönor, morötter med gröna och hårda pasta används traditionellt.

Innan du använder rispapper fuktasdå är det lätt vred, med önskad form. Då är pannkakor antingen stekt (helst med sesamolja) eller ätas utan värmebehandling (då fyllningen ska vara klar för användning).

Japanska rätter är beredda från nori: mochi riskakor, onigiri koloboks, klassiska rullar. Nori, dekorerad med laserdragningar, får allt mer popularitet. Och från nori gör de underbara chips.

Fotoutskrift

Ätbart papper blir allt mer.fläktar. För att göra detta, använd våffel, ris eller sockerpapper. Den laddas i en speciell bläckstråleskrivare för matutskrift, som använder matfärg från färgämnen som är säkra för hälsan.

Vanligt ätbart papper med trycktBilden dekorera toppen av kakan, som tidigare fuktats med en söt sirap och smord vegetabilisk grädde, socker lim eller mastix marsipan. För att ge klarhet i bilden, rekommenderas konditorier att smörja matarken själv med glasyr. Det kommer också att bidra till att undvika sköljning under lagring eller transport.

Socker ätbart papper för kakor låter dig få den mest levande, tydliga och högkvalitativa bilden.

Efter utskrift krävs ett ätbart arkTorka väl vid rumstemperatur eller placera den i frysen i tio sekunder. Endast efter torkning med matpapper med fotoutskrift kan du dekorera kakan.

Glasat papper fungerar bäst för handmålade konst.

Konstnärlig dekoration av rätter

Matpapper används inte bara för att dekorera toppen av konfekt, men också för att dekorera sidodelarna. Samtidigt för fixering använd matgel, geléglasyr eller mastik.

Bäst för att dekorera waferpapper. Confectioners rekommenderar inte att dekorera sidorna av kakan med sockerpapper, eftersom det ger en oönskad våg eller fula bubblor.

Du kan också göra något ätbart papper.dekorationer med sax - julgranar, snöflingor, hjärtan och annan semesterglans. Bara med matpapper ska behandlas noggrant än med det vanliga, försök att inte böja det.

Dekorerad godis kan inte hållas i frysenkammare för att undvika kondens, eller i ett fuktigt rum. Generellt är hög luftfuktighet extremt oönskad för dekorationer från ätbart papper, inklusive matfotoutskrift.

Matförpackning

Ätbart inslagspapper är det mestasenaste innovationen. Författaren till tanken är den amerikanska kemisten Tara McHugh. Hon erbjöd världsemballagen som kan ätas med innehållet. Men de kan vara smaklösa, för att inte störa huvudrättens sammansättning, eller smaka på smaksättning, mjölksås, ketchup, potatismos, jordgubbar, mango och mycket mer.

Tara McHugh är säker på att bakom hennes uppfinningFramtiden, det kommer att hjälpa till att bli av med världen av polyeten, plast och folie. Det finns dock mycket men: förpackningen är utformad för att spara produkten från förorening, för att förlänga hållbarheten. Och vem kommer att övervaka livslängden hos livsmedelsförpackningen själv? Hur man kan övervinna vanan köpare att röra varorna med sina händer? När allt kommer omkring lämnar de miljontals mikrober och elementär smuts på matförpackningar.

I detta avseende, en student frånKazan Ivan Zakharov, som erbjöd sig att använda inte ätbara förpackningar och vattenlösliga miljövänliga material. Hans revolutionära upptäckt är fortfarande på ett experimentellt stadium, men bakom det är framtiden. Att sönderdela en enkel plastpåse tar det fyrahundra år, och Zakharovs film under påverkan av vatten blir till gelé om några timmar och efter en dag försvinner utan spår.

Sortimentet och priserna på produkterna

För seriell och professionell produktionkakor, bakverk och andra sötsaker erbjuds för matskrivare, ätlig bläck, ätbart papper. Priset på alla dessa tillbehör är ganska högt:

matskrivare kostar från 10 000 rubel;
mat bläck - från 3500 rubel per liter;
25 ark sockerpapper - från 2500 rubel;
25 ark stötöverföringspapper - från 3000 rubel;
25 ark waferpapper - från 700 rubel.

Att dekorera ett hemprodukt kan köpasredan färdiga bilder på matpapper. Köp ätbara bilder kan vara ganska billigt. Beroende på storlek kan det kosta bara 150 rubel. Om så önskas kan du beställa ett ätbart utskrift på egen skissa.

Hur man gör ätbart papper

Detta är en noggrann och komplicerad process. I Asien får denna verksamhet endast engagera kvinnor som speciellt lärde sig det svåra hantverket. Manuell tillverkning av matpapper består av fyra steg:

Till att börja med suga upp riset i kallt vatten i åtta timmar. Efter riset tvättas mycket noggrant och blötläggs i kallt vatten, något saltad.
Några timmar senare sväller riset och däreftergå till andra etappen. Riset är mycket finhackat med en speciell kniv, efter att den resulterande smullen hälls på en ren trasa sträckt över en stor behållare med kokande vatten (till exempel en kastrull).
Ovanför den heta ångan hålls riscrumb i 5-7 minuter, sedan överförs den till ett bambu galler. Idag är asiatiska kvinnor mindre noggranna och använder trä och jämna plastnät.
Risten med riscrumb tas ut i frisk luft, där blandningen försiktigt planeras med ett tunt skikt och torkas väl. Resultatet är ett risblad.

Asiatisk mat har många recept för vilka en mängd kryddor läggs till risfältet. Det visar sig rispapper med en kryddig eller kryddig smak.

Idag har livsmedelsindustrin helt behärskat tillverkningen av ätbart papper. Alla steg är automatiserade, och med hjälp av specialutrustning tar processen mycket liten tid.