Att steka kantareller: enkla recept

Samla svampar är så spännande att du kanbara avundas de personer som har möjlighet att engagera sig i tyst jakt varje år. Om du, efter att ha kommit in i skogen, träffar en spridning av ljusa orange ljus med en vågig hatt, så vet du - du hittade en svampdräkt av kantareller. Var bara försiktig - det finns fortfarande falska chantereller, att samla och äta, vilket inte alls kan. Men de är lätta att skilja från ätbara. De falska locken har jämn kanter, så titta noga på toppen av svampen.

Kantareller är inte bara vackra, men också fantastiskaläckra svampar. De växer nästan över hela vårt lands territorium, där björk, barrträd eller blandade skogar möts. De kan hämtas från början av våren till senhösten. Vad de sticker ut från alla andra svampar, förutom deras festliga färgning, är att de aldrig är maskiga. Men inte bara den här funktionen gör kantarellerna så populära - de är också utomordentligt välsmakande. För att skämma bort dessa svampar måste du göra mycket ansträngning, eftersom fräscha kantarellerna med kraft även en komplett lekman i kulinariska konsten. Nu ser du själv.

Innan du steker kantareller, är de nödvändigasuga i en halvtimme i vatten, så att det är lättare att tvätta bort den vidhäftade sanden och nålarna som finns närvarande på svampens yta. Du vill inte att sanden ska knäcka i dina tänder, och nålarna täpper till den underbara smaken av stekt kantareller. Därför måste alla svampar tvättas ordentligt i rinnande vatten, allt som inte kan tvättas är avskuret och kantarellerna själva skärs i ungefär samma stycken. Om de är tillräckligt små kan du helt enkelt lägga dem på en stekpanna.

Hur man steker kantareller med gräddfil

Tvättade och hackade svampar placeras i en djupstekpanna, vatten och eldas. Omslaget behöver inte täckas, eftersom frites kan bara stekas efter att vattnet har avdunstats. Medan våra svampar kokar i en stekpanna skär du löken och stek den i smör. Koka de unga potatisarna till hälften kokas och kasta dem tillbaka i en kolsyrare. När vattnet i stekpannan har kokt, tillsätt smör och potatis. Rör om, salt, strö med peppar och stek i ca 5-10 minuter. Låt potatisen också täckas med en aptitretande skorpa. Slå sedan ner elden, tillsätt gräddfil i en skål, täck pannan med ett lock och låt sjuda i cirka fem minuter. Servera skålen, du behöver beströdda med finhackade örter.

Hur stekar man chanterellampor utan gräddfil

Början är nästan densamma som i den föregående.recept - min, skära, lägg i en panna, fyll i vatten och fortsätt hög värme tills kokande vatten. Så snart vattnet har avdunstat slänger vi ett smör i pannan (du kan förstås ta vegetabilisk olja, men det är ännu bättre krämigt, eftersom det blir mycket trevligare att steka kantareller). Lägg sedan till skivad potatis och stek, glöm inte att rör om cirka 10 minuter. Nu behöver du salt, sätt hackade lök till svampen och potatisen och fortsätt att laga mat tills det blir en gyllene nyans. I slutet av stekning kan du stänka maträtten med gröna, och du kan dekorera de färdiga svamparna och potatiserna med den och bara i tallriken.