Förberedelse av ost hemma.

Vad är ost

Ost är en hälsosam och näringsrik produkt somerhållen genom mjölkbearbetning. Behandlingsprocessen är ganska enkel: mjölk påverkas av mjölksyrabakterier, vilket resulterar i att komplexa biokemiska och enzymatiska processer äger rum i produkten. På grund av enkelheten i processen blir ost hemma möjlig.

Göra ost hemma

Fördelarna med hemlagad ost är: det är billigare, smakligare, mer näringsrikt, innehåller inte kemiska tillsatser och konserveringsmedel. Det är bäst att mogna ost i en del av 0,5 kg eller mer, så det rekommenderas att beräkna mängden hemlagad ost. Hemgjord ost har näringsämnen, 0,5 kg ost innehåller lika många näringsämnen som 4,5 liter mjölk. Korrekt matlagning hemma gör ost rikare i vitaminer.

Vid behov tillverkning av storamängder ost, du kan samla mjölk under en tid. Mjölk måste förvaras i kylskåp. För tillverkning av en liten mängd ost, nog 10-15 liter mjölk. Detta kommer att kräva:

Milk.
Surdej (rennet passar väl).
Utrustning: form, press, disk, två bitar gasbind.

Ostrecept hemma

I inget fall kan du göra ostanvänd mjölk i mjölk. Det är nödvändigt att använda kvalitetsmjölk (mjölk från friska djur som inte tar antibiotika). Det första steget är att samla rätt mängd mjölk, och mjölken ska endast blandas om mjölken är vid samma temperatur. Annars kommer ost i hemmet att misslyckas, dvs. osten kommer att visa sig svag konsistens.

Tillsammans med mjölkledande roll i matlagningsurdjursost spelas. Det ger mjölken den nödvändiga syran och gör osten mer utsökt. Surdekor är olika och kan tillverkas hemma. Det enklaste är en jäsning gjord av mjölk: det är nödvändigt att lämna 0,5 liter mjölk i 24 timmar vid rumstemperatur för att det ska bli surt.

Ferment bör tillsättas till den uppsamlade mjölken.(mängd beroende på typ av startare). Mjölk bör sura inom 15-24 timmar före bildandet av en ostmassa. För att göra osten mer smaklig rekommenderas att tillsätta lite salt. Den resulterande tjocka massan placeras i en maträtt, i vilken gasbindningen är förfodrad. Därefter förbinds gasens ändar på ett sådant sätt att hela ytan av den tjocka massan är täckt med gasväv. Matlagning ost hemma är nära att slutföra. Det är bara att dränera hela serumet från osten. För att göra detta måste du utforma ett enkelt system: tryck på massan (tegelstenar kan användas från 2 till 8 beroende på hur svår osten ska visa sig) och ge plats för att tömma vasslen (vanliga diskar, till exempel en kastrull ). Ost bör vara under tryck under dagen. Därefter bearbetas den resulterande massan på olika sätt. En av de mest populära är extrakt i saltlösning. För detta gör du en salig lösning med en hastighet av 300 gram per 4 liter varmt vatten. I den resulterande lösningen måste osten åldras i 10 dagar. Hemlagad ost är klar!

Korrekt gör alla tekniskaVerksamheten förbättrar ostens kvalitet. Processen att göra hemlagad ost kräver konstant förbättring, dvs du kan inte lära dig hur man gör förstklassig ost för första gången. Om du visar flit, då kan du över tiden bli en riktig ostmästare.