Hur man gör en klassisk Caesar-sallad

Sedan Caesar Cardini - en italiensk kock,arbetade på en amerikansk restaurang, skapade en sallad, som han kallade sitt namn, det fanns många modifieringar av denna maträtt. Och vad man ska säga: den första som började att uppfinna allehanda "remakes" att tjäna pengar på den växande berömmelse av en ny maträtt, var bror till författaren. Tja, i restauranger och kaféer i vårt land, vad kan du inte se under namnet "Classic Caesar Salad". Äntligen konstiga rätter med Pekinese kål, smält ost och rågsmulor ges för en berömd maträtt.

Men det betyder inte att vi inte får laga upp det hären delikatess hemma i köket - det är extremt lätt att förbereda. Behöver bara följa strikta regler för val av ingredienser, eftersom den klassiska salladen "Caesar" inte gillar ersatz. Detta är inte fallet när den första pressens olivolja kan ersättas med solros, och parmesanosten är enklare. Så, vad behöver vi köpa för denna raffinerade maträtt?

Förutom den extra jungfruolja och parmesanoljan måste vi lagra med åtminstone exotiska produkter, såsom Worcestersås och fransk baguette.

Det är sant att den senare kan bytas uttorkad bröd utan skorpa. Vi behöver också ett kycklingbröst, en grupp romaine sallad, senap, en kryddnejlika-två unga vitlök, en citron, ett ägg, salt och peppar. Du kan också lagra vaktelägg eller körsbärstomater för dekoration.

Alla köpte? Demontera försiktigt för att undvika bristningar, salladsblad, tvätta dem, torka på en pappershandduk och gömma sig i kylskåpet - de ger oss behöver bara leverera mat. Tja, börja göra vår klassiska Caesar-sallad.

Låt oss börja med croutonerna. Detta ord i fransk mat betyder torkade bitar av baguette med rund form. De gnuggade med vitlök, tomatsås, pesto och liknande, och fungerar som ett mellanmål som aperitif. Sallad "Caesar" med kyckling och krutonger som krävs för att krutonger i det skars, där varje ansikte är lika med 1 cm. Så vi skära en baguette eller 3-4 skivor bröd utan skorpa på dessa kuber, 10 minuter, torkar dem i en förvärmd ugn vid 180 ° C Till crackers zamugninilis på alla sidor, de måste vända flera gånger. Genom en press för att pressa ut vitlök i en skål, gnugga den med lite salt, tillsätt en matsked olivolja och sätta på en liten eld. När massan värmer upp, sätt croutonsna där. Så, rör om, håll i 2 minuter.

Låt oss nu ha en kyckling. Filetera filéen från två sidor i en stekpanna i olivolja (kan vara under locket, för att inte överdriva). När det svalnar, skärs i kuber, som krutonger. Det är bara att göra dressing. Caesar sallad med kycklingklassiker känner inte igen antingen majonnäs eller gräddfil, men endast såsen som Cardini trodde. I en skål, bryt doften och blanda den med en sked stor senap. När massan blir likformig, lägg till saften av ett medium citron, några droppar Worcestersås (eller mörk vinäger) och ett par skedar olivolja. Abborre-salt och mixa bra, du kan och med en mixer.

Nu samlar vi in ​​vår klassiska Caesar-sallad. Salladskål gnidas med en skivad vitlök, spredt på hennes salladsblad, som är sönderrivna händer. Strö dem med olja och citronsaft. Strö med riven parmesanost. Sprid kycklingköttet, dekorera lite sötad med körsbär eller kokta halvor av vaktelägg, strö (redan tjockt) med parmesan, vatten såsen. Vi sprinklar croquetten strax före servering, så att brödet inte mjuknar i dressing.