Vad en vinprovning borde veta och kunna göra

Smakning av en produkt är en processtunn, specifik. Uttrycket i sig innebär att utvärdera smaken av en viss maträtt, en dryck. När en specialist testa ett vin och jämföra olika sorter och arter, bör han ta en sippa, hålla i munnen tills vätskan blandar med saliv, och inspektören känner inte igen alla smaker av bukbuketten och spritar den ut. Det bör klargöras att professionell provsmakning är relaterad till en teateraktivitet och är förknippad med alla slags tillbehör.

Några terminologier

Som redan nämnts ovan är en vinproven specialist som utvärderar denna typ av dryck enligt olika egenskaper: en smak och aromatisk bukett, en fästning, färgparametrar. Därför bör det inte förväxlas med yrkesverksamma från närstående industrier: oenologer och sommelier. Enolog - en expert inom teknik för vinframställning, en expert på vinproduktion. En sommelier gör ett vinkort, plockar upp viner till en eller annan maträtt.

Nödvändiga små saker

Vinprovtagaren bör, när man börjar processen, känna till några av de subtiliteter som skiljer ett proffs från en amatör.

Till exempel, om du vill utvärdera fleradrycker, det borde ske enligt denna princip: först, vita, lätta viner försökas, då - mörk, röd. Mellan de söta och torra passeras de sista. Efter ålder ges prioriteringen till de unga i proverna, följt av mer mogna. Och självklart fortsätter provsmakningen för fästningen också att öka.
Smakaren måste vara uppmärksam på formuläretett glas. Förresten smakas inte vin från ett vanligt glas, nämligen ett glas. Benet är önskvärt högt, lika långt i armen. Glaset är tunt. I allmänhet, helst, för varje typ av dryck bör du vara ditt glas. Håll det nödvändigt för benet, så att vätskan inte värms upp från handens värme. Och själva glaset ska vara helt rent.
En kompetent vinprovning häller vätskan exakt en tredjedel så att det vore lämpligt att rotera glaset för att utvärdera den aromatiska buketten.
Det finns bara tre steg i testet. De passerar i 4 steg, som kan beskrivas på följande sätt: att analysera känslor beskriva dem, jämfört med proverna som redan har utvärderats, att göra sin egen "mening" produkt.

Egenskaper av yrket

Vinprov - ett yrke som kombinerarinte bara förvärvade färdigheter, men också medfödd talang. Enligt statistiken har endast cirka 15% av dem sådana förmågor. Yrket kräver speciell utveckling av sinnen, smak, visuellt och olfaktoriskt minne. Och självklart, förståelse och kunskap, flyt i specifika terminologier. Måste veta vinprovningen, som varje steg i produktionsprocessen kallas. Vad händer exakt med drycken och hur det påverkar slutresultatet. Till exempel kan en smakproff på lukten, smaken och färgen med rätta säga var vinet producerades, vilket år och varifrån varianter av bär.

Undervisar vi speciellt för degustation? Tyvärr nej Kurser kan ordnas på restauranger, barer, vingårdar. Livsmedelsindustrin tekniker bör också specialisera sig i detta yrke. En bra specialist är högt värderad och kommer alltid att vara efterfrågad inom sitt område.