"Wet Meringue" är en bra idé för att dekorera en tårta

I konsten att laga mat är viktig inte bara läckerlaga mat, men också vackert servera den. Franskmännen försäkrar att folk äter med sina ögon. Och om maten är aptitretande, rent psykologiskt, verkar det mer utsökt än det verkligen är. Och om pudding ser slarviga, då konsumenten blir hans uppmärksamhet till den i minst, även om det är den mest utsökta skålen på bordet. Särskilt viktigt är utseendet för godis: de är - en högtidlig fest fest komponent och måste följa tiden. Gör en tårta vacker kommer att hjälpa "våt meringue". Denna kräm är utmärkt kombineras med degen och lager mellan Korzh, olika seghet på jobbet, inte sprida sig, att hålla i en form - bara den perfekta designmaterial.

"Wet meringue" för att dekorera tårta: recept

Cremen är gjord av hemmafruarna i flera varianter. Men basen är alltid densamma, endast förhållandet mellan komponenter är modifierat, dessutom är inte så betydande ingredienser tillsatta. Tekniken för att förbereda en "våtmingue" i huvudstegen liknar metoden för att skapa en proteinkräm.

Till att börja med separeras fyra proteiner från varandra ochkyla så mycket som möjligt. De slår till lätta skum. Det är inte nödvändigt att uppnå stabilitet - om bara massan har förvärvat enhetlighet. Häll proteiner: en kopp socker, vanilj och en liten påse av citronsyra (ca fjärdedel av en stor sked). Billetet rörs om, och en skål med den placeras på ett vattenbad. När botten börjar börja koka, visp den framtida marängen aktivt. Processen ska inte stanna i en sekund och varar i ungefär en kvart i timmen. Sedan avlägsnas grädden från plattan och slår i ytterligare fem minuter. Utgången ska resultera i en tät substans, inte sedimentera och lätt behållas på gaffeln eller skruven.

Subtiliteter och hemligheter

Till någon som inte har förberett grädden "våtmingue" kan receptet tyckas vara elementärt. Resultatet kan dock vara mycket grovt, om du inte vet några knep.

Proteinerna ska vara kalla, nästan på gränsen till frysning. Erfarna kockar rekommenderar att de städar kylskåpet på kvällen, före kocken.
Rätter för proteiner ska vara rena och absolutatorr. Den minsta droppen av främmande material kommer inte att låta dig piska dem till önskad konsistens. Detsamma gäller för äggpartiklarna som fångas i proteinerna. Det är bättre att dela varje ägg över en personlig kopp för att inte förstöra den redan erhållna massan.
Hur mycket att hålla grädden på badet beror påvattentemperaturen i den. Beredskapen för avlägsnande från elden bestäms av krämens konsistens: om den sticks, blir tjock och tårar av hela skivor - det är dags att gå vidare till slutskedet.
Under inga omständigheter kan de "våta meringarna" koka! För att förhindra det måste du använda mixern kontinuerligt.

Om du inte börjar omedelbart dekorera, grädde efter kylning för att gömma sig i kylskåpet.

Hur man målar

Eftersom våt maräng används för att dekorera kakan, kan det behövas olika versioner av det. Det finns också ett antal regler här.

Varken sirap eller juice är lämpliga för färgning - de bryter texturen, gör grädden för flytande och vätska. Bara matfärger!
Du kan inte lägga färgämnet i torr form, det kommer inte att lösas i marängen. Om det inte finns någon vätska späds en 5-grams pudding pulver i en tesked vodka och först efter det sättet läggs till grädden.
Färgen introduceras i sista stund, efter att panelen har tagits bort från ugnen, droppar, med mellanliggande slag.

Röra upp de våta marängerna i beige och brunatoner kan vara snabbkaffe. Den späds i en halv sked vatten och knådas tills den är helt upplöst. Mjukare nyanser erhålls med introduktion av kakao, bryggd i en minsta mängd mjölk. Huvudprincipen i båda fallen är så liten som möjligt.

Användarvillkor

Så att de "våta meringarna" uppfyllde derasuppgift, innan den appliceras måste den vara ordentligt avkyld. Först kan det smälta toppskiktet om det är gjort av karamell eller glasyr. För det andra accepterar de kylda "våta meringarna" lättare och behåller den form du planerat.

Alla designer läckerheter skapas endast av torra hjälpobjekt, vare sig det är en kniv eller en konditori. Fukt kommer att bryta den planerade densiteten av grädden, och det kommer att börja krypa bort.

Om du vill göra kakan mer hållbar, efterOm du täcker det med en grädde kan du hålla biffen inte i kylskåpet och torka den till och med i en varm ugn. "Wet meringue" blir vanligt, kommer att fungera som ett extra "skal", även om det blir mer ömtåligt.

Intressanta förtydliganden

Om du planerar att bygga på din tårtanågot monumentalt (till exempel ett magiskt slott), den klassiska "våta meringuen" kan inte stå sin egen vikt. För att göra grädden mer hållbar, strukturell och lättnad, måste du ändra proportionerna. Det är nödvändigt att ta socker i dubbel vikt i jämförelse med proteiner. Naturligtvis måste de väga för detta. Byt sockerdos och vidare meningslös, det kommer inte att lösas i överskott.