Matlagningspaghetti Bolognese

Bolognese eller Bolognese sås anses idealiskTillägg till pastan. Jag måste säga att det finns många sorter av detta recept. Även i Italien har varje kock sina hemligheter att laga denna sås. När det gäller den officiella versionen (och där, och det är registrerat i det italienska köket i Academy), att den består av nötkött (malet), pancetta (en typ av bacon, kokta italienska recept), lök, härrörde selleri, morötter, tomatsås, buljong, tjock grädde, olivolja och rött vin. Som du kan se ingår inga kryddor i det officiellt registrerade receptet.

Så, låt oss börja förbereda spaghetti bolognese förett recept som anses vara en klassiker. Värm en sked olivolja i en stekpanna och lägg till pannkakan skuren i kuber. Stek till brunad. Under tiden, tre riven morötter, hugga lök och selleri cherub. Vi skickar grönsakerna till rostat bacon och känner dem på låg värme, vilket gör att de inte brinner.

Lägg sedan till malet nötkött (en halv kilo)och fortsätt att steka tills köttet har tappat sin rosa färg. Häll nu i stekpannan ett hundra och femtio milliliter rött vin och gryta tills vätskan avdunstar. Vi häller tomatsås och buljong, täcka stekpannan med lock och låt gryta på en mycket liten eld i minst två timmar. Sedan klär vi såsen med en sked tjock grädde. Vi serverar spaghetti bolognese, ströda skålen med riven parmesan och finhackad basilika. Den bästa drycken till denna maträtt är rött vin.

Som redan nämnts är detta recept endastBara "duk", på grundval av vilken du kan uppfinna en mängd olika såser. Till exempel kan många älskare av kryddade rätter inte föreställa sig en spaghettibolognese utan oregano och muskotnöt. Vissa människor gillar att lägga hackad vitlök till den beredda såsen. Ett annat ofta använt alternativ - ersättning av tomatsås med färska tomater, från vilken du först måste ta bort huden. Även en sådan ingrediens som nötkött kan ersättas med en annan typ av kött. Vissa italienska kockar föredrar att använda kyckling eller kaninkött för att göra spagetti bolognese. Andra tar som köttkomponent prosciutto (italiensk skinka) eller mortadella (Bologna-korv). Det finns även ett alternativ för att göra gåsleversås med tillsats av vita svampar. Kortfattat är detta recept ett utrymme för kulinariska fantasier.

Berätta för dig hur man förbereder en bolognese sås,anpassad för ryska förhållanden. Pancetta är inte en frekvent besökare på våra hyllor, så det kan ersättas med någon bacon, eller använd helt enkelt inte nötkött för att laga mat, men blandat nötkött, halvt med fläsk. Och om du vill laga en maträtt med ett lägre fettinnehåll, kan den här komponenten elimineras helt och hållet.

Om du lagar maträtt, förutsatt att det ärkommer att ha barn, då du kan utesluta från receptet och rött vin, kommer smaken av en sådan avbokning inte att påverkas mycket. Många gillar inte petiolat selleri, och det är inte alltid möjligt att köpa det i våra butiker, så denna grönsak kan helt ersättas med den vanliga persiljan.

Så för att förbereda en sås, anpassadför våra villkor, kommer vi att behöva tre hundra gram köttfärs, en lök och morötter, 3-5 matskedar tomatpuré eller 2-3 färska tomater, en kopp buljong (helst - nötkött), två matskedar hackad persilja, vegetabilisk olja, salt och lust, några kryddor.

Preparationssekvensen skiljer sig lite frånfrån det klassiska receptet. På två matskedar olja behöver du steka grönsakerna, lägg sedan på fyllningen till dem och fortsätt matlagning, bryta de formade klumparna med en gaffel eller spatel. Häll sedan i buljong, tillsätt tomatpuré eller mosade färska tomater och gryta, omrör ibland i tio minuter. Sedan tillsätt salt och krydda till smak. Samtidigt med tillagningen av såsen koka vi spaghetti i en stor mängd vatten med tillsats av salt och en sked vegetabilisk olja.

Klar spaghetti spridas på tallrikar, vattnassås. Från ovan kan du ströja med riven ost och dekorera med gröna. Vår spaghetti med bolognese sås, beredd enligt det anpassade receptet, är klart. Du kan ta ett prov!