Hur man lagar senapbröd i ugnen?

Senap, och sen senapolja av stållägg till våra bakverk våra förfäder. De trodde att dessa kryddor har unika helande egenskaper, och dessutom gör bakningen frodig och doftande. Tack vare de ämnen som ingår i senap, får bageriprodukter en vacker gyllene nyans och stallas inte längre. Senapsbröd är traditionellt kokt på basis av senapsolja och bakad i ugnen. Men några älskarinnor har lärt sig att baka det i en brödtillverkare och tillsätt torr senap i stället för smör. De mest populära recepten för förberedelse av senapbröd presenteras i vår artikel.

Näringsvärde och värmevärde för senapbröd

Senap och senapsolja gör bröd användbart,har hög näringsvärde. Kaloriinnehållet i denna bakning är 269 kcal per 100 gram, medan det innehåller 7,1 g protein, 4,8 g fett och 48,3 g kolhydrater.

Senapbröd innehåller en stor mängdvitaminer. Det innehåller nästan alla vitaminerna i grupp B, och även A, D, PP, E, K, F. Mikroelement i brödet är inte mindre: kalium, kalcium, magnesium, natrium, järn, fosfor, selen och koppar. Sammansättningen av senapsbakning innehåller många viktiga aminosyror för normal utveckling, såsom lysin, leucin, glycin, tyrosin och andra. I fördelarna med sådant bröd kan kroppen inte tvivlas.

nytta

Användbara egenskaper hos senapsbröd till kroppen är svåra att överskatta.

• För det första är det den viktigaste källan till kolhydrater, vilket påskyndar tarmens motilitet och bidrar till normaliseringen av dess mikroflora.
• För det andra, i senapsolja, vilket ärEn av ingredienserna i bakning innehåller linolein- och linolensyror. Dessa substanser förstärker blodkärlen och normaliserar hjärtets arbete, reglerar ämnesomsättningen och hormonbalansen, ökar mänsklig immunitet.
• För det tredje bidrar senapolja till att ta bort toxiner och tungmetaller från kroppen.

Bröd senap när det används i måttlighet främjar återhämtningen av hela kroppen. Det bör ingå i kosten för barn, äldre och gravida kvinnor.

Hur man baka senapbröd i ugnen enligt GOST

Följande ingredienser kan framställas bröd enligt GOST, som det är berett påbagerier. Men det visar sig att det är mycket smakligare, som alla hemlagade bakverk: frodiga, mjuka och väldoftande. Bröd beredas med svampmetod. Total tillagningstid är 4 timmar.

Hur man lagar senapbröd? Sekvensen av åtgärder i detta fall kommer att vara enligt följande:

1. Matlagningssvamp. För detta upplöses omedelbar jäst (4 g) och socker (30 g) i vatten (250 g) och hälls sedan i en behållare med siktat mjöl (250 g). Vidare går oparaen till en varm plats för att höja inom 1,5-2 timmar. Under denna tid bör den öka i volym med 5 gånger.
2. Knippa degen. Lite mer vatten (80 ml) och siktat mjöl (250 g) sättes till den närmade svampen. Efter 20 minuter tillsätts salt (5 g). Därefter knådas degen med en mixer med en krokmunstycke. Under knådningen hälls senapsolja (30 ml) gradvis. När degen blir elastisk överförs den till en ren skål, vars väggar är oljade. Degen kommer upp två gånger, första gången efter 60 minuter. Vid denna tidpunkt måste det pressas.
3. Proofing. Den närmade degen pressas av händerna och överförs till en ovalformad form med lock. Innan du lämnar ugnen kommer den att avlägsnas inom 30 minuter.
4. Bakning. Bröd bakas i 25 minuter under locket av en anka eller en gås (där den lades ut för provning) vid en temperatur av 240 grader. Därefter kan temperaturen minskas till 220 grader och fortsätt att baka i ytterligare 25 minuter tills skorpan blir brun.

Varmt bröd svaler på ett trådställ, varefter det kan skäras i portioner.

Senapsbröd med pressad jäst

Matar denna grönskande hemlagad bakningbörjar med en deg. För detta pressas jäst (20 g), socker (1 msk sked) och mjöl (2 msk.) Kombineras i en skål. sedan hälles vatten (400 ml) i de torra ingredienserna. Opara stiger på en varm plats i två timmar.

Hur man lagar senapbröd i ugnen? För att göra detta är det nödvändigt att tillsätta en senapsdressing från mjölk (50 ml), senapsfrö (1 msk) och bordsallaps (1,5 msk). Sedan hälls grönsaker (bättre senaps) olja (4 msk skedar) och massan blandas noga. Nu kan du lägga till mjöl (3,5 msk.) Och salt (1 msk. Sked). Den färdiga degen passar i en varm deg i två timmar. efter det passar det igen, men redan i bakfatet. Bröd bakas i ca 40 minuter, och sedan kommer det fortfarande under 15 minuter under en handduk.

Senapbröd med mjölk

Detta är hemtolkningen av det traditionella receptet.matlagning senapbröd. Degen är gjord för det på samma sätt, men på basis av mjölk, och inte senap, läggs olja till den, men vanlig bordsods.

Oparah är beredd på traditionellt sätt. Först sättes socker (20 g) och jäst (4 g eller 1/3 del av en 10 grams påse) till den uppvärmda mjölken (270 ml). Koka degen efter en halvtimme. Mjöl (800 g), salt (0,5 tsk), bordsänkta (1 tsk) och solrosolja (30 g) sättes gradvis till deg. Den knådade degen måste stiga minst 1 gång. Därefter läggs det i en bakfat för provning i ytterligare 20 minuter.

Senapsbröd bakad i ugnen i ca 40minuter vid en temperatur av 220 grader. Färskt bröd gör en skorpa ganska tät, så det rekommenderas att fukta det med en kokborste med kokt vatten och täcka med en handduk i 10 minuter. Efter kylning kan brödet klippas och serveras till bordet med de första rätterna eller färsk mjölk.

Hur man gör senapbröd i brödtillverkaren

För att göra kryddigt bröd i brödtillverkaren måste alla ingredienser laddas i skålen och lämpligt program måste väljas. Händer behöver inte knådas.

Senapbröd i brödtillverkaren är förberedd från sådantingredienser som vatten (300 ml), mjölkpulver (1,5 tsk), mjöl (0,45 kg), jäst (5 g). Dessutom tillsätts salt (4 g), socker (30 g), senapspulver (1 tesked) och senapsolja (2 msk) till degen. För degen mjukhet och fluffighet kan du lägga lite smör (20 g) till ingredienserna. Därefter måste du välja ett program som motsvarar denna modell av brödmaskin, och välj typen av skorpa "Medium" Klar för att kyla brödet, först i skålen, och sedan på ett trådställ.

Senapsbröd med mjölk i en brödtillverkare

Att göra bröd i en brödtillverkare är mycket lättare äni ugnen. Inget behov av att laga bryggan och knåda degen. Ladda bara alla ingredienser i skålen, välj lämpligt program och tryck på "Start" -knappen. Brödets vikt är 700 g.

Hur bager man senapbröd i en brödtillverkare? För detta ändamål i skålen måste växelvis lägga mjölk (280 g), smör (20 g), mjöl (0,45 kg), senapspulver späddes med vatten (1,5 h. Sked), salt (4 g), socker (2 Art Skedar), jäst (4 g). Nu måste du välja programmet "Vitt bröd", då är typen av skorpa "Medium" och tryck på knappen för att börja baka. Den ungefärliga bruttidagetiden är 3,5 timmar. Klar bröd för att komma ur skålen, kyla och skära i portioner.

Senapsbröd med timjan och Dijon senap

Detta ovanliga senapbröd gör fortfarande bakningmer doftande och piquant. Det handlar om de torra kryddor som läggs till vid knådning av degen. I resten är bakprocessen inte mycket annorlunda än ovanstående recept.

Först från vatten (1 msk.), Socker (2 msk. skedar), jäst (2 teskedar) som förbereder opara. Därefter tillsättes mjöl (3 msk.), Salt (3/4 tsk.), Spicy senap (3 msk.), En del vegetabilisk olja och en matsked timjan och tarragon. Degen före bakning ska ligga inom 2-3 timmar. Sedan läggs den i form för provning.

Senapsbröd bakas i 50 minuter vid en temperatur av 200-220 grader. Omedelbart efter att ha tagits bort från ugnen, täckes den med en handduk i 10 minuter.

Senapslök

För att baka en senapslök som väger 500g, du behöver nästan samma ingredienser som vid beredning av bröd enligt GOST. Emellertid kommer sekvensen av knådande deg och bildande en bröd vara något annorlunda.

Först från mjöl (130 g), vatten (100 ml) och jäst(0,5 tsk torr) svamp är gjord. Det bör komma inom 3-4 timmar tills det ökar i volym minst 3 gånger. Därefter sättes återstående mjöl (230 g) och vatten (100 ml) till deg. En boll formas från degen, vilken överförs till en skål med utsmyckade väggar och passar inom en timme. Därefter sättes socker (20 g), salt och senapsolja (25 ml) till deg. Degen knådas igen och lämnas på bordet för att höja i 15 minuter. Därefter kan man bilda en loaf av det.

För att göra detta, rulla ut degen i skiktet. Sedan, från varje kant, flytta ifrån dig, måste du rulla den till mitten. Sedan plockas den resulterande sömmen och brödet läggs ut i form av en sömnad. Produkten delas upp i 1 timme, varefter den måste göra fyra diagonala nedskärningar. Bröd bakas i 10 minuter vid en temperatur av 235 grader, och sedan 15 minuter vid en temperatur av 200 grader.

Hur man lagar senapsbröd

Tack vare senapsolja förbrukar bröd längrefrodigt och friskt, och det visar sig vara så gott att det ätas mycket snabbare än det stannar kvar. Men det är fortfarande rekommenderat att förvara det i en vanlig brödlåda, trä eller plast. Samtidigt, för att minska luftfuktigheten i den, rekommenderas att sätta en bit raffinerad socker eller ett äppelstycke in i den.

Om det inte finns någon brödlåda i huset kan bakning lagrasi en plastpåse. Huvuddelen är att den är disponibel och med bra ventilation. För att göra detta i paketet måste du själv göra små hål på olika ställen. Dessutom kommer en vanlig kastrull med lock att vara lämplig för förvaring, där du behöver lägga inte bara senapbröd, men också ett helt äpple. Tack vare rätt förvaring, kommer bakverk vara fräscha och doftande under lång tid. </ span </ p>