Marmorat kött - användbart och gott

Marmor kött förvärvade ett så vackert namn på grund av den enhetliga fördelningen av fettlager. Ursprungligen bildar de sig i muskelvävnad hos unga gobies. Denna produkt beaktas

mycket välsmakande och användbar. Vad är marmorat kött? Utseende, det liknar ett naturligt mönster på skäret. Under tillagningen sprider mellanlagret av fett, fyller köttet med aromatisk juice. Därför förvärvar den sådan oreparabel ömhet och speciell mjukhet.

Ett exempel på klassiskt marmorerat kött ärproduktion av japanskt berömt nötkött, nämligen - Wagyu-rasen. Sådana djur är genetiskt predisponerade för utseendet av feta mellanlag i kött. Denna ras är härledd genom metoden att korsa kött lokala raser av hornkreatur med brittiska arter. Tjurar, från vilka en värdefull produkt erhålls, är särskilt inaktiv, flegmatisk och självklart.

Marmor kött är inte så lätt att köpa. De viktigaste leverantörerna av sådant nötkött på världsmarknaden är Australien och USA. På lantarna i dessa länder används ett enklare och billigare djurfodersystem än i

Japan. Fri bete av unga djur förekommer i betesmarker. Därefter föds djuren och immobiliseras. De matas inte alltid med vete, ofta med blandat foder och majs. Den genomsnittliga gödningsperioden är ungefär ett hundra och tjugoåtiofemtio dagar. Honung ger näring ackumulering av ämnen i musklerna, som främjar bildningen av större "sprödhet", dvs mjukhet, utseende och skorpa kött under stekning. Många världstillverkare använder låga kemiska tillsatser för att uppnå samma mål. Med hjälp får de marmorkött.

Den mest populära var Black Angus. Djur av denna ras är obehagliga, anpassar sig perfekt till den nya miljön, resistent mot sjukdom, fruktig och lydig. Efter slakt är köttet inte omedelbart lämpligt för matlagning. Det bör hållas vid en konstant temperatur, som ska vara noll eller två grader av värme. Så det lagras i två till tre veckor. Det är vid denna tidpunkt att alla enzymer som är närvarande i köttet aktiverar helt vissa kemiska processer som förstör muskelfibrerna väl, vilket gör produkten väldigt öm och slutligen bildar sin smak "bukett". Sedan skärs produkten som regel i separata standarddelar, försiktigt förpackade och skickas till konsumenten endast i frusen form. Den är förpackad i speciella marina behållare.

Medicinsk modern forskning har visat:

1. Marmorat kött innehåller bo

Mer extraktiva kvävehaltiga ämnen, biotin och pantotensyra än vanligt.

2. Det har ett väljämnt järn.

3. Marmor kött innehåller ämnen som stör stärkningen av kolesterol.

Vanligtvis är sådant nötkött marinerat i mexikan, texan, tillsätt harts, lime, chili, kummin, koriander. Denna produkt är lätt att förbereda. Köttet kombineras perfekt med en sås av grönska.