Från mormors recept: hur man gör äpple pastille

Det är inte känt vem som uppfann pastilletten. Denna ryska delikatess bereddes i Kolomna sedan XIV-talet. Utgångsmaterialet var äpplen, tranbär, hallon, vinbär, bergaska och honung. Senare optimerade den ryska köpman Prokhorov produkten. Han tänkte på att lägga äggvita till pastillen, vilket gjorde efterrätten en vacker färg, vit matta, som om porslin. I XIX-talet var Kolomna-efterrätten så populär att den även exporterades i industriella kvantiteter till Europa. Men vanliga ryska hemmafruar visste hur man gjorde äppelpastaill och andra frukter. Recepten överfördes från mor till dotter.

Till min stora ånger, nu i butikerna ilådor med inskriptionen "Pastila" sålde ofta syntetisk marmelad med ett krämigt förtjockningsmedel, som inte har något att göra med den traditionella delikatessen. Om du inte vill förstöra dina tänder och konsumerar extra kalorier, låt oss komma ihåg det gamla receptet om hur man gör en pastell ur äpplen. Denna exklusiva sötnos tar lång tid,men inte krafter. Eftersom lejonens andel i förberedelsen är torkning. Tidigare togs socker "från över havet", och det var dyrt, för dyrt för vanliga människor. På det gamla sättet att laga pastiller används endast äpplen.

Hur man gör en pasta från äpplen utan socker

Frukt min, ta bort kärnan med ben. Om det finns tarnished platser - de måste också klippas ut. I en kastrull (ej emaljerad!) Häll vatten på en centimeter. Vi häller äpplen ovanifrån - hur mycket kommer att gå in i tanken. Koka upp och laga på en liten eld under locket tills mjukade äpplen. Tiden beror på sorten, mognaden, storleken på frukten. Juice vi uttrycker och dricker: det är väldigt gott och friskt. Köttet torkas genom en fin sik eller i en mixer. Innan vi förbereder pastill från äpplen tar vi ett skärbräda, täcker det med papper eller matfilm. Vi lägger ett lager mashed potatis med en tjocklek på ca 3-4 centimeter. Vi bär brädan till solen. Om speciella värme inte, så på natten ta bort utrymme att falla inte fuktig. I princip tar det två till tre dagar. Skär sedan sötmen i bitar, lägg den i en låda.

Hur man gör godis med äpplen med socker

Vi tar sura sorter. Perfekt för denna metod att laga Antonovka dessert: den har mycket pektin. Vi lägger två kilo äpplen på ett bakplåt, häll ett halvt glas vatten och baka i ugnen i 40 minuter vid 170 grader. Något coolt och torka (eller mash i en mixer). Vi överför äppelmassan till kastrullen och koka över en mycket låg värme, ibland omrörning, upp till 2/3 volym. Potatismos blir tjock och kommer att få en något gyllene färg. Det ska kylas. Om juice kommer fram kommer vi att bearbeta det: vi behöver inte överskottsvätska. Vi byter i mixern och visp. När massan lyser, lägg till ett glas socker. Vi fortsätter att slå tills kristallerna helt löser upp. Torka som i föregående recept.

Hur man gör äpple godis med protein

Smaka den bakade Antonovka. Piska äppelmassan med socker. Om det fortfarande är varmt, coolt. Slå proteinet Blanda äggskum och äppelmos. Slå igen tills en enhetlig luftig soufflé erhålls. Du kan lägga till nötter. Pastila läggs på ett bakplåt täckt med pergamentpapper med ett lager av 3 cm. Torka i ugnen vid 70 ° C i ca sex timmar.