Hur man lagar bäver? Bäverkött: recept, foto

Många jägare vet vad värdeMänniskokroppen har bäverkött. Och hur man lagade det korrekt visste de på artonhundratalet. På den tiden var det väldigt populärt att laga korv från detta djur. Idag är bäverrätter inte så populära i matlagning, men i jaktköket kan du hitta många recept för att laga denna gnagare. Så, innan vi börjar överväga dessa recept, låt oss prata om de fördelar som sådant kött ger till en person.

Några ord om delikatessen

Eftersom bäveren, vars foto är fäst,matar endast på växtfoder, dess kött är mycket värdefullt. Det är mager, innehåller många mineraler och vitaminer, har helande egenskaper. I många länder är rätter från det delikatesser, speciellt gourmeter är glada över dem.

Köttet från bävern smakar som kalkon och fläsk,det är saftigt och ömt. Men djuret måste klippas ordentligt, skära på muskeln, annars får köttet en viss smak och blir stel. Som mat kan du använda hela djuret, dess svans är särskilt värdefullt: det är kokt, stekt och de första rätterna är beredda. Eftersom köttet har feta vener, förvärvar den en delikat smak när den kokas, eftersom fettet smälter långsamt nog.

Så här förbereder du bävern rätt, vi kommer att se vidare.

Shish kebab i friluft

För att laga maträtten härligt, måste du dela djuret ordentligt, skära det i portioner. Använd hela slaktkroppen, förutom kanterna.

Ingredienser: Bäverkropp. För marinaden: sex lökar, tre matskedar vinäger, salt, citronsaft, ingefära och kummin att smaka ett glas vatten, olivolja.

Så, bävern är skuren, försiktigt avlägsnandemuskelkörteln. Stycken blötläggs i en dag i kallt vatten och byter regelbundet det. Huden från svansen avlägsnas, överskottsfettet avlägsnas från ytan av bitarna. Därefter tvättas köttet och marineras i ca sex timmar i en förberedd marinaden. För att göra detta lökas gnidning på riven, tillsätt ättika, salt och kryddor, vatten, rör om allt och häll bitar av slaktkropp, täck och lägg åt sidan.

En lösning av ättika framställs på samma sätt som för en konventionell shish kebab, och dess mängd bör vara sådan att den helt täcker köttet. Om bävern inte är medelålders, marineras den längre.

Förbered maträtten på traditionellt sätt: bitar av köttsträng på spett eller sätta på ett galler, sätt på en brazier och stek i minst femtio minuter, periodiskt strö med citronsaft. Bäverkött smakar som kyckling och fläsk, det finns ingen specifik lukt i den, det är ganska saftigt och ömt.

Bävertacksoppa

Till djurets svans försvann inte, från dem kan du laga en ovanlig men ganska god och hjärtlig soppa.

Ingredienser: fyra bäver svansar utan hud, en sked jordad peppar, två matskedar salt, en stor lök, en kopp risflingor, fyra liter vatten.

preparatet:

Svansar som är förrenade från huden, skärsbitar, blöta i ättika. För att göra detta läggs de i en emaljpanna, häll en kopp vinäger, tillsätt vatten så att bitarna är helt täckta med den. Lämna det för att marinera för en natt.

Innan du lagar bävernas svans, dessta ut och skölj med kallt vatten, lägg sedan i en kastrull, häll vatten och koka. Efter kokning sätter du ris, skivad lök, salt och kryddor, laga mat i en halvtimme. Innan slutet av matlagningen kan du lägga persilja eller selleri till soppan och några skedar tomatsås.

Hur man lagar en bäver i en ugn

ingredienser: en köttkropp, ett hundra gram fett, en citron, tre lök, tre morötter, åtta potatis, femtio gram smör, ett vitlök, salt och peppar efter smak. För sås: en sked full av fettsyror, en gäng persilja.

preparatet:

Bävern är blötläggs för en natt i en saltlösning ochcitron, skivad med ringar. Efter ett tag stryks köttet med smörgås med vitlök. Den beredda produkten sprids på en bakplåt. Vatten sedan med en lösning av smält smör, två matskedar salt och en halv sked peppar. Pannan placeras i en förvärmd ugn och bakas i en timme. Efter ett tillfälle av tjugo minuter, tillsätt ett glas kallt vatten.

Tio minuter före beredskapen tas köttet ut och grönsaker sprids runt det, skärs i stora bitar. Det är nödvändigt att inte glömma att vattna dem med resterande juice.

Framställning av sås

Vi lärde oss att laga bäverkött (receptär mycket olika och ovanliga), överväga algoritmen för att förbereda såsen. Så hälls de beredda rätterna från bakplåtsaften, tillsätt sur grädde, hackad vitlök och persilja. Blandningen sätts på eld och kokas. Kokad sås vattnade kött och grönsaker, som är förlagda på en stor tallrik. Dekorera med persilja eller selleri.

Bäver kött stewed med grönsaker

ingredienser: fyra gram av ribbor bäver, en citron, en lök, två morötter, en äpple, tre matskedar smör, ett huvud av vitlök, timjan fem grenar, hundra gram gräddfil, salt och peppar.

preparatet:

Innan du lagar bäver kött (recept till osstillhandahålls av erfarna kulinariska specialister), är det nödvändigt att tvätta det ordentligt, torka det och skära det i små bitar så att var och en har en revben. Vitlök rengörs, finhackad med en knivhalv. Citronen tvättas och skärs i halva, pressas ut saften (den ska ha ett glas). Lägg i kött, vitlök, citronsaft i en glasskål, blanda allt bra. Lägg sedan till salt och kryddor, täcka med lock och låt i sex timmar i kylskåpet.

Under tiden rengörs morötterna och hakas, bögen skärs i åtta stycken. På uppvärmd pan skicka tre matskedar olja, lök och stek tills gyllenbrun, därefter strö över salt och peppar.

grillat

Häll i vegetabilisk olja i en stor kittel,värm det varmt och sprida sedan köttstycken och steka från alla sidor till guldbrun. Tillsätt sedan morötterna och stek i tio minuter. Därefter sätter lökan, rör och gryta i femton minuter. Därefter klippa äpplet och resterande vitlök grovt och tillsätt till vattenkokaren tillsammans med en halv kopp kokande vatten. Allt detta släckes i tio minuter. Haka sedan timjan, lägg den till grönsaker och steka ytterligare fem minuter. Efter en stund tillsätt sur grädde och gryta i tjugo minuter på låg värme. Färdigt bäver kött, recepten som vi överväger, serveras med stekt potatis.

Bäverrulle

ingredienser: Två matskedar smör, två och en halv kg kött bäver, en tesked peppar, en sked av citronsyra, tre vitlöksklyftor, en protein, ett kilo torkade äpplen eller plommon, sex lagerblad, salt och kryddor smak.

preparatet:

Innan beredningen av bävern renas köttet frånalla ben och slag, gnidade med en blandning av peppar, citronsyra, hackad vitlök och salt. Proteinet piskas väl tills ett starkt skum bildas. Tvättade och torkade torkade frukter blandas med protein och sprida denna massa på köttet i ett jämnt lager. Rulla sedan rullen, binda den med garn, smörj med smör, strö över salt och kryddor och lägg på en bakplåt, där en liten mängd vatten hälls i, lägg till ett bladblad. Baka produkten för en och en halv timme på en liten eld, periodiskt sprinkling den med den resulterande saften. Rollen tas bort från ugnen, lägger på den och skärs i cirklar, som läggs ut på en maträtt och dekorerad med gröna. Det bör noteras att fyllningen kan vara annorlunda, allt beror på kockens fantasi.

Bäver svansar stekt

ingredienser: två bäver svans, mald peppar på spetsen av en kniv, en halv kopp ättika, femtio gram av vegetabilisk olja och en tesked salt, tio gram socker, femtio gram bordsvin, och tjugo gram soda, fyra gram torr senap, och femtio gram mjöl, en sked av sås Worcestershire .

preparatet:

Innan du lagar bävern för detta recept,Det är nödvändigt att rengöra svansarna väl från huden och skölja. Sedan läggs de i en skål, hälls med ättika och lämnar en natt. Nästa dag tvättas svansarna och hälls med en sodavätning (en sked vatten fylls av två skedar) och kokas i tio minuter efter kokning. Då dräneras vattnet, svansarna är doppade i mjöl och stekt på båda sidor.

Vin, senap, sås och socker samt hackad vitlök blandas, läggs till svansarna och stekas i tio minuter över en liten eld.

Några tips

Bäver kött har en liten asp smak,som inte alla kan gilla. Men du kan enkelt bli av med det med lätthet. Köttet blötläggs, fettet avlägsnas (det ackumulerar en obehaglig lukt av asp). Självklart har många gourmor inget emot att äta kött med skogsaccenter.

Köttbullar från Beavert

ingredienser: ett kilo kött bäver, två ägg, två matskedar av gräddfil, en lök, en limpa bröd, indränkt i mjölk, och två matskedar smör, två matskedar av tomatpuré, vatten, örter, salt och kryddor efter smak, en matsked mjöl.

preparatet:

Innan du lagar bävern (receptär ganska intressanta och enkla), du måste skölja och torka köttet, skicka det genom köttkvarnen tillsammans med löken. Till dem lägger du till det pressade brödet, gräddfilen och ägg, salt och kryddor. Fyllning blandas väl och bildas av det köttbullar, de dumpas i mjöl och stekas i fett. Sedan överförs de till en panna, hälls fett från en stekpanna, tillsätt en liten mängd vatten och gryta på medium värme. Någon gång före beredningens slut läggs tomatpasta.

Bäverknivar

Ingredienser: Ett kilo bäverkött, tvåhundra gram gräddfil, två ägg, en rulle, blöt i mjölk eller vatten, tvåhundra gram fett, två skedar mjöl, salt och kryddor att smaka, två lök.

preparatet:

Köttet passeras genom köttkvarn tillsammans med en båge. Tillsätt gräddfil, ägg, rullar, salt och kryddor. Från denna massa bildas koteletter, de dumpas i mjöl och stekas i väluppvärmt fett, inte glömma att vända om. En färdig maträtt serveras med stewed morötter, fruktsallad, potatis, spannmål, surkål och så vidare. Det är dekorerade med gröna lök, persilja eller dill, selleri kvistar.

Slutligen ...

Hittills är bäverkött inte såpopulär som ett annat djur, men det är en värdefull nog och läcker produkt. Forskare säger att den är utrustad med medicinska egenskaper, som beror på närvaron av vitaminer och näringsämnen. Denna produkt infekterar inte parasiter, så det är inte farligt för människor. Många människor frågar idag om vad som kan kokas från bävern. Från detta djur är nästan allt som är gjord av kyckling eller till exempel fläsk kokt. Men smaken av rätter är mycket mer intensiv och har lite skönhet. I det här fallet är det mest ömma och mjuka köttet i treåriga djur, så i matlagning använder de bara sådana individer. Det är en mättad röd färg, vilket beror på närvaron av röda blodkroppar i musklerna. Därför kommer en sådan produkt alltid att vara frisk och kommer att vara till stor nytta för människokroppen.

De som har tillgång till ett annat kökteknik, är ofta intresserade av hur man lagar en bäver i en multivariat. Svaret på denna fråga är mycket enkelt: köttet är berett på samma sätt som fläsk eller nötkött. Det finns många recept, vilken man väljer, beror endast på kockens personliga preferenser. Under alla omständigheter är det inget komplicerat vid beredningen av rätter från detta djur, det är nödvändigt att bara ha en önskan. Bon appetit!