Läckra och rika pike öra

Soppa är en av de traditionella första rätterna på ryskakök. Den kan kokas med en mängd olika fiskar, men många tror att det mest utsökta är gädselöret. Dessutom är gädda kött mycket användbart, det innehåller vitaminer B, C-vitamin, A, E, PP, kalium, fosfor, kalcium, magnesium, järn, jod, natrium, zink och många andra element. Även gäddkött tillhör kostprodukter, därför kan rätter som kokas med denna fisk konsumeras säkert både för barn och för dem som följer kaloriinnehållet i maten.

Hur man lagar gäddaör för att göra detrik och doftande? För det första måste fisken nödvändigtvis vara fräsch (frusen ger inte en sådan smak och smak), det är bättre om det är grunt. För det andra, lägg inte för mycket krydda i soppan, eftersom de kan bryta soppens naturliga smak, bör salt vara i början av matlagningen. För det tredje bör örat kokas i en skål som inte låter sig oxidera, över låg värme, inte täckt med lock. Efter dessa enkla tips kan du enkelt bestämma svaret på hur man kokar ett öra från gädda eller andra fiskar, så att det blir riktigt gott. När det gäller receptet är det många av dem, jag föreslår det enklaste och vanligaste bland våra värdinnor.

Öron från gädda

ingredienser: gädda medelstorlek (800-1000 g), en stor eller två små morötter, potatis (4-6 st.), en glödlampa, polstakana vete spannmål, persilja stråle och basilika, lagerblad, salt, peppar och peppar, kummin.

Beredning. Färsk gädda rengörs, tvättas och dras inuti, ta bort svansen, om så önskas, huvudet. Om örat är med huvudet, ta sedan bort gallen och ögonen. Sätt fisken i bitar, lägg i en panna, häll kallt vatten och sätt på eld. Efter kokning, gör elden liten och lägg till pannfacklövet, jordad peppar, salt, kummin. Koka ca 15 minuter. Vi tar bort gädda i en separat skål och filtrera buljongen.

Från fisken tar vi ut benen och skär den i partibitar. Vi rengör potatisarna, skär den i kuber och skicka den till den filtrerade buljongen. Morötter rensas, skärs i små rånar (du kan gråta på en stor rivare) och kasta efter potatisen. Skär löken och efter 10 minuter skickar vi den till pannan. Omedelbart efter att löken somnar, försiktigt tvättade vetekorn. Persilja och basilika finhackad och kastad i örat, här lägger vi till de återstående kryddorna. Vi lagar mat tills alla produkter är klara. Innan örat från gädden är klart sätter vi i potten bitar av fisk. Skålen får bryggas i ca 20 minuter, varefter vi häller i portionsplattor. Överst med beströdda örter.

Detta är det vanligaste receptet förgädda. Men det finns många matlagningsmöjligheter för denna maträtt, nästan varje hemmafru har sina hemligheter och tricks för att laga soppen. Några steka lökarna och morötterna separat i en panna, tillsätt smör, och bara i slutet av koka kastar dem i örat. Andra föredrar att laga soppan utan att lägga till några spannmål.

Men det mest utsökta örat är givetvis pånaturen från nyfångad gädda. Men här finns också små hemligheter, tack vare vilka gäddaöret, kokt på flodbredden, blir rik och doftande.

1. Välj rätt disken, vilket kommer att blistew ear. Idealt sett kommer en gjutjärnspåse att göra, dess tjocka väggar kommer inte att låta buljongen koka. I sådana rätter kommer det att smälta, varigenom det kommer att förbli den maximala mängd vitaminer, och smaken blir mer mättad.
2. Det är bättre att ta flera typer av fisk, då smaken av buljong blir rikare.
3. Övermätt inte maträtten med grönsaker, för korn, det är bättre att vägra dem helt och hållet för att inte störa skålens smak.
4. Om örat ska vara dubbel eller trippel,då för den första buljongen kommer den minsta fisken från fångsten att göra. Det måste vara livligt i vågorna kasta i vattenkokaren och koka i en timme, varefter buljongen måste försiktigt filtreras. Erhållet på detta sätt blir fettet en utmärkt bas för soppen.

Bon appetit!