Hur man dekorerar en tårta i malaysisk stil

Östlig kulinarisk skola ibland chockerandeVi är helt otroliga smakkombinationer och deras särpräglade estetik. Den malaysiska stilkakan är ett utmärkt exempel på de otroliga bakverkstraditionerna i sydöstra Asien. Att göra efterrätter med en massa frodiga naturalistiska färger började i Malaysia, därifrån spridda detta sätt snabbt till Kina, Korea, Japan, Singapore och andra östliga länder. Idag anses Indokinas kockar vara de bästa konditorierna i världen som arbetar med denna teknik. Men det mest överraskande är att man kan repetera många mästerverk med egna händer. Naturligtvis måste du ha lite teoretisk kunskap och öva så mycket som möjligt.

färgspektrum

En av de främsta särdragen -användning av naturlig palett Faktum är att de flesta moderna konditorier används ofta i pulver- och gelfärgämnen. Men riktiga proffs gör det så att mannen för första gången tittar på kakan fylls med förtroende för att grädden är färgad med juice av bär och grönsaker. Mufflade färger med många naturliga färger är en oumbärlig funktion som varje malaysisk kaka ska ha.

Traditionell grädde - Schweizisk maräng

Även de som är väldigt långt ifrån bakverkkonst blir det omedelbart klart: Malaysiska kakor är dekorerade med smörkräm. Under de senaste åren har många förtänkt honom, och föredrar lite lättare alternativ till tung och fet olja. Men kakor i malaysisk stil, bilder av vilka är fantastiska, förbereds med användning av smör. Swiss Meringue Cream - en av de vanligaste alternativen för dekoration av sådana desserter.

För att förbereda det, 3 protein och 95 g sockerupphettas i ett vattenbad och omrörs kontinuerligt. När sockret är helt upplöst och massan tjocknar, ta av pannan från värmen och slå grädden med en mixer tills de håller täta tider. Det tar minst 10 minuter. Sedan tillsätt sedan gradvis oljan, mjukas vid rumstemperatur. Totalt krävs 155 g. Det är bättre att byta mixern till lågt varvtal och fortsätt att slå till grädden är helt jämn och blank. Blommor deponeras på bitar av bakpapper med en konditoriväska, skickas sedan till frysen i ca 15 minuter. Därefter blir de lätta att överföra till kakan.

Gräddeost

Denna känsliga grädde, som håller sin form väl,har ett lägre fettinnehåll än många andra oljor. Det är enkelt att laga mat: du måste blanda 200 g smör, 200 g mascarpone och 100 g pulveriserat socker. Om så önskas kan du lägga till en nypa riven citronskal och några droppar brandy till grädden. Cremen är vackert målade med gelfärger. Det tar ca 10-15 minuter att frysa blommorna, efter det kan du enkelt överföra dekorationerna till kakan i malaysisk stil.

Asiatisk böna pasta

Överraskande, i Fjärran Östern godistillagas även från bönor. En sådan pasta är också perfekt för att dekorera en tårta i malaysisk stil. Det är särskilt bra för dem som just har börjat lära sig och "fylla sina händer". För framställning av vanliga vita bönor. Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten. På morgonen dränera vattnet, tillsätt en ny, lägg den till koka. 5 minuter efter kokning, tvätta bönorna, skalla dem och sätt dem tillbaka i brand. Koka bönorna behöver ungefär en timme. Efter det ska massan gnids tre gånger genom en sikta och kläm sedan allt vatten genom tyget och börja koka pastan. Tillsätt 320 g socker, rör om och koka tills pastan slutar flyta från skeden, men det finns fortfarande tillräckligt med vätska. När den kyls blir den tjockare. Blommor bildas enligt samma teknik som från smörkräm, men i frysen måste de hållas längre, minst en halvtimme.

Vad är dolt under kräm?

Malaysisk stilkaka kan beredas enligtolika recept. Vanligtvis är ett lager av svampkaka dolt under ett lager av läckra färger. Huvudtillståndet är en cylindrisk form. Om du bestämmer dig för att behärska dekorationen av kakor i malaysisk stil, använd det enkla, beprövade receptet på kakans lager.