Jalapeno - vad är det och vad äter det?

I Spanien, Mexiko, USA och många andra länderälskar kryddiga kryddor. De växer jalapenos. Vad är det Det är en het chili, som fick sitt namn till ära av staden Jalapa. Det är beläget i Mexiko, i delstaten Veracruz och är den främsta producenten av en akut grönsak.

beskrivning

Grönsaker har en miniatyrstorlek - från 5 till 9 cm. Ju mindre längden på frukten är desto mer värdefull är det. Pepparens vikt är i genomsnitt 50 gram, färggrön. Bössorna börjar rodna när mogna, men samlar dem gröna. Perioden för att odla skörden är 80 dagar efter slutet av blomningen. Växten växer inte mer än en meter i höjd, men även med en liten jalapeño kan du få upp till femtiofem frukter per en tillväxtcykel.

Det finns inte en sorts jalapeno. Bilderna visar att de kan vara långa bössor, spetsiga och avlånga. Vanligtvis hittas den sista arten i våra breddgrader. Alla sorter skiljer sig inte bara i utseendet, men också i tillväxtområdet och i stingens temperatur. Vid hantering av de mest akuta sorterna använder fruktplockare handskar, eftersom grönsaker kan orsaka hudirritation.

I sydliga länder och Europa respekteras denna grönsak av ostrenki-älskare, i vårt land är det inte så vanligt, men det är inte mindre populärt.

Jalapeno - vad är det: en brinnande kryddor eller en självständig maträtt?

Bössorna används för att tillverka såsersalsa och även syltad. Röda frukter är mindre värdefulla, men de bevarar smak och konsumentegenskaper under lång tid. Därför torkas de gröna grönsakerna och malsas i kryddor. De appliceras också som gödselmedel till jorden.

Jalapeno paprika kan vara självförsörjandematrätt eller sammansatt ingrediens. De stekas på en grill eller bakas, läggs till sallader och kött, grönsaker, fiskrätter. I Mexiko är till exempel vegetabilisk gryta populär med tillsats av rökt varm paprika. I Europa lägger kockar till disken oftast inlagda grönsaker.

I Ryssland finns på hyllorna i affärenkryddor från varm paprika eller fryst jalapenos. Är det en delikatess eller en traditionell måltid? Svaret på denna fråga kan inte vara entydigt: i ett tillstånd kan man inte leva utan att brinna paprika, och i en annan är de försiktiga och anser dem en delikatess.

Jalapeno är en obligatorisk tillsats fören traditionell mexikansk dryck av sangrit, som tvättas med tequila. För dess beredning ta apelsin, tomat och citronsaft, tillsätt peppar. Drycken blir så skarp att effekten är jämförbar med tequilaen själv.

Smak av smak

Det stingande indexet eller skärpan på pepparburkenvarierar från medel till hög. "Smakenivå" mäts av temperaturen av känslor. Gourmer säger att smaken av paprika i början kan ha en varm känslighetstemperatur, som ersätts av en het.

Om någon mexikan ställer en fråga: "Jalapeno - vad är det?" - han kommer att svara att det är en mellankypa med en liten smak av nötter och en oförglömlig surhet. Invånarna i detta land är så förtjust i en brinnande grönsak, att de förvarar den för framtida bruk. Och böterna marinerar inte bara, men gör också sylt ut ur dem!

Svårighetsgraden av jalapenos beror på växlingsförhållandenaoch bearbetningsmetoden. De mest brinnande är de vävnader som håller frön i podgen. Peppar, från vilken dessa vävnader avlägsnades för att mjukna smaken, kallas "kastrerade".

I Mexiko upptar brinnande paprika stora plantager. I USA är de så förtjusta av dem att de belönade grönsaken med att flyga in i rymden: det blev en av de första kryddorna som kosmonauterna tog med sig.