Provence köket är "köket av solen"

En av de mest utsökta köken i världen ärFranska, bildad av ett antal regionala kök av de länder som nu är en del av Frankrike. Det nationella kökets särdrag har alltid varit föremål för en nära studie av sanna gourmander. Ur den synvinkel som teknik för beredning av rätter, och även använda ingredienser, är de franska recepten helt enkelt unika. Så, Provence-köket gav dem riklig användning av kryddiga örter, frukt och grönsaker i rätter med olika baser.

Solig och färgstark Provence - kanten av olivoljaGrove och lavendel fält, fruktträdgårdar och gröna vingårdar. Top kulinariska excellence, en bukett av fina viner, delikat doft av berg timjan och lavendel, uppfriskande doft av färsk provensalska köket, som kallas "sol köket" - detta är den viktigaste förening som är Provence. Frankrike i denna sydöstra regionen, sträcker sig från små alpina byar till Côte d'Azur, ger sina gäster en rik gastronomisk upplevelse.

Köket i Provence är känt för de färskaste rätterna frånfisk och skaldjur kryddat med doftande kryddor, ett stort utbud av färska bakverk och hemlagad ost, provensalska viner, ett överflöd av grönsaker och frukter, tryffel. En jakt på det sista kommer att lämna ofördelbara intryck.

En tryffel, kallad en "svart diamant"anses vara en av de dyraste och ädla delikatesserna av gastronomi. Smaker, aromatiska egenskaper och dietiska egenskaper är kända sedan antiken. Glory av denna produkt från Carpentras Vaucluse och har multiplicerat banketter som anordnas av påvar och kardinaler under medeltiden i Avignon, som deltog de viktigaste människorna i Europa.

Mystisk svamp gör underverk. Han kan omvandla inte bara delikatesser, men också de enklaste, till exempel omelett eller potatismos. Truffel kan provas även i små provencalska restauranger, du kan ta matlagningstimer med användning av den berömda svampen. Truffel är ofta en del av andra produkter som gjordes i Provence: vin vinäger, lokala korv, pates, ost, olivolja och till och med choklad. Fantasier från lokala producenter har inga gränser.

Provence-köket erbjuder ett bra antalbakade eller stekt grönsaksrätter som den berömda ragouten "Ratatouille". Sallad känd "Mesklan", som är gjord av cikoria, maskrosblad och andra Medelhavet örter och sallad Niçoise för beredning kräver tomater, gröna bönor, ansjovis, ägg och oliver. En känd oliv rätter bakas lamm, generöst smaksatt aromatiska örter, lök och vitlök.

Inte mindre kända och provencalska buyabes -en traditionell maträtt av Marseilles fiskare. Enligt den gamla franska legenden matade gudinnan Aphrodite dem regelbundet sin man Hephaestus. Denna en gång billiga soppa var tillagad från ål, havhane, ruff eller annan fisk. Nu i Marseille kan du prova sina dyra sorter av hummer och andra skaldjur. Både de och fisken i Provence serveras med en sås vitlök, rött vin och valnötter. De mest populära såserna är Pisto, Aioli, Tapenade.

Långkokande köttgryta och goulash beredd från nötkött eller lamm, lökpannar desperado, bröd Fugas är enkla nog i matlagning. Detta är ett enkelt hemkök.

Provence skiljer sig emellertid avsevärt frånAntalet hemligheter och egenskaper som uppträder i olika regioner. Den överflöd av kryddiga örter och grönsaker hjälper till att uppnå extraordinära smakkombinationer när du lagar mat. En unik fransk smak förvärvar mat, om man under matlagningen lägger till en "garneringsbukett" bestående av chaiber, persilja och laurblad.

Provence-köket är intressant, rikt och användbart. Det här är en hel kulinarisk konst. Bevisad livsstil, lugn och trevlig, lämnar ett avtryck på köket i regionen. Årstiderna är tydligt dikterade här för årstiderna. Och överflöd av fisk och skaldjur, doftande örter, gräddeost, frukt och grönsaker inspirerar de skickliga Provence-kockarna till recept som ökar popularitet över hela världen.