Hur mycket tid och hur man röker en kyckling i ett rökrökhus?

Rökt kyckling - det är gott och tillräckligten dyr delikatess som visas på borden av de flesta av oss uteslutande på semester. Den kan användas både som en självständig maträtt och som en ingrediens i sallader. I denna artikel lär vi dig att röka en kyckling hemma. Vi är säkra på att du kan njuta av det inte bara för din födelsedag och nyår.

Rök konservering

Rökt kött, fisk och fjäderfä lärde sig mycket, väldigt mycketlänge sedan. Således gav våra förfäder inte bara dessa produkter en obeskrivlig smak och arom, men fick också möjlighet att lagra dem under en längre tid. Rökning är ett slags bevarande med hjälp av rök, varigenom produkten förvärvar antioxidantegenskaper som hämmar utvecklingen av skadliga bakterier.

När rökningsprodukter inte förlorar sina användbara ochNäringsmässiga egenskaper, förutom att smaken av kryddor läggs till dem. De kan lagras utan kyla i upp till tre dagar, utan rädsla för att bli förgiftad av kroppen. Det är mycket bekvämt för långa resor. Efter att ha behärskat de grundläggande recepten, kommer du att veta hur man röker en kyckling ordentligt och kan alltid lagra på den här läckra maten när man reser till vilket avstånd som helst.

Rökmetoder

Naturligtvis den mest utsökta rökt kycklingen (dock,samt fisk och kött) - är den som rökt på gammaldags sätt, det vill säga under en lång tid behandlats med trä rök. Det är den här metoden som ger produkterna samma sanna smak.

En enklare och modernare metod framkom vid sidan avmed den så kallade flytande röken, som erhålls genom att kombinera röken av knappt svalande trä med vatten. Absolut alla röka produkter som säljs i butikerna bearbetas genom flytande rök och fylls bokstavligen med olika konserveringsmedel. Många av dem är osannolikt att lägga till din hälsa. Några av deras namn är - aceton, fenol, formaldehyd och andra extremt skadliga komponenter. Dessutom eliminerar sådan behandling fullständigt alla de fördelaktiga substanserna från produkten, vilket gör det helt värdelöst när det gäller näringsvärde.

Hur man röker rökt kyckling medinget rökhus och utan användning är inte användbar flytande rök? Allt är fixerbart, om huset har ett sådant mirakel av moderna köksmaskiner, som konvektionsugn eller el-rökhus. I den här artikeln kommer vi inte bara att lära dig hur du använder dessa enheter. Du kommer också att lära dig att röka en kyckling i ett hett rökt rökhus med olika marinader. Så du kan alltid laga din favoritprodukt på ett eller annat sätt.

Röklåda rakt

Om du har tur och du har ett rökhus ellerförmågan att bygga det, då är detta recept det vi behöver! Hur man röker en kyckling i ett rökhus rökt så att det visade sig, som de säger, kommer du att slicka dina fingrar? Självklart är det hela i marinaden och i rätt förberedelse av fågelkroppen. Detta är 80 procent av framgången och en garanti för att allt kommer att bli extremt gott.

Den första metoden, kryddig aromatisk

Förbered de nödvändiga ingredienserna, inklusive:

• Kyckling - 1 fågel.
• Salt - 0,5 matskedar.
• Vitlök - 1 huvud.
• Bay leaf - att smaka.
• Svartpeppar - 5-10 stycken.
• Juniperbär - 5 stycken.
• Jordginger - 0,5 tsk.
• Kanel - 1 nypa.
• Socker - 1 tsk.
• Vinäger 9% - 1 matsked.
• Vatten - 3 liter.

Först och främst min kyckling, skär den i två halvor och försiktigt slå av - så lederna och benen blir mjukare och släpper ut hjärnvätskan.

Sedan bereda ätet. För att göra detta, värma vattnet i en kastrull och tillsätt salt, 2-3 finhackade vitlöksklyftor, lövblad, svarta ärtor, enbärsbär, kanel, ingefära, socker och ättika. Koka upp och ta bort från värme.

Lägg kycklinghalvorna i en stor kastrull eller skål och häll saltlösningen så att den täcker den helt. Vi städar i kylskåpet i 48 timmar.

Efter två dagar, ta ut våra halvor av kycklingfrån saltlake, vi gör mycket små smitt i dem och vi gurgla med vitlök. Häng sedan upp halverna på slaktkroppen så att de överskottliga pickle-staplarna och köttet är helt torra.

Värm sedan upp rökhuset till det maximala.temperatur och börja röka vår fågel, periodiskt doppa den i saltlake för en mer ihållande arom och ljus smak. Hur länge röker de en kyckling i ett rökhus? Det beror på storleken på slaktkroppen själv. Huvudindikatorn för beredskap är en glänsande plolenchka på kycklingens hud: Så snart det börjar separera med lätthet, är rökning avslutad. Förresten, det här sättet kan du röka inte bara halterna av kycklingen, men också några av dess delar - sken, lår, filéer eller vingar.

Andra sättet accelererades

Att veta hur man röker kyckling i varmt rökhusrökt kan du förenkla receptet. Enig, för det finns inte alltid tid för en lång förberedelse av fågeln. Om du planerar att skämma bort gästerna eller gå på affärsresa, rökt kokt kyckling, receptet som vi erbjuder är ett utmärkt alternativ. Det här är ett snabbt sätt som alla kommer att tycka om. Dessutom kräver det inte speciella kulinariska färdigheter.

Att veta hur man röker kyckling i varmt rökhusRökning, du kan förenkla det klassiska sättet, vilket tar tre dagar. Enig, för det finns inte alltid tid för en lång förberedelse av fågeln. Rökt kokt kyckling, receptet som vi erbjuder, kräver inte mycket ansträngning. Så, vi behöver följande produkter:

• Kyckling - 1 hela slaktkroppen.
• Morötter - 1 stycke.
• Lök - 1 stycke.
• Salt (helst hav) - efter smak.
• Kryddor, gröna - till smak.
• Vatten - minst 3 liter.

Både kyckling och buljong

Först av allt min fågel, lägg den i en storgryta och häll vatten så att det täcker kycklingen till hälften. Vi rengör morötter och lök, skärs i stora bitar och lägger till kycklingen. Vi häller i samma favorit kryddor, salt och peppar - allt i sådana proportioner som i buljongen.

Vi lägger allt på en stark eld och väntar på att den ska koka,Utsätt flammen till ett minimum och ta försiktigt bort skummet. Täck sedan pannan med lock och koka kycklingen i cirka 40 minuter. Det ska inte vara helt kokt - hellre, halvbakt.

Efter en bestämd tid får vi kycklingen frånkokkärl och låt torka. Du kan påskynda processen med pappershanddukar och blottar överskott av vätska. Den resulterande buljongen kan omvandlas till en soppa eller serveras till middag med finhackade gröna och croutoner.

Skicka sedan vår halva kokta kyckling tillrökeri. Om du inte vet hur mycket du ska röka en rökt kyckling efter förkokning, använd anvisningarna för ditt rökhus. Om det inte finns någon, tar det i genomsnitt hela processen 2-4 timmar. Den färdiga kycklingen har en rik brunguldfärg.

Rökta produkter från kittel

Om huset inte har ett rökhus - det spelar ingen roll! Du kan äta rökt kyckling om du har en sådan nödvändig hushållsartiklar som en kittel. Det kommer att vara möjligt att bygga ett slags rökhus, där du kan laga inte bara kyckling, utan även svin, kött och fisk. För detta behöver vi följande saker:

• Pig-iron cauldron.
• Stöd i form av en cylinder av tenn (du kan använda en burk med konserverad mat).
• Metallplåt.
• Träpinnar.
• Alder Sågspån.

Förbered först fågeln. För att göra detta skär vi det i bitar, gnid det med salt och låt det saltas i 1 timme. Medan kycklingen "vilar", fortsätter vi till tillverkningen av vårt ersatz-rökhus.

Med egna händer

Vi tar en grisjärnskål och lägger sågspån på botten. Strö dem med vatten och strö lätt med socker, blanda. Tack vare det här får kycklingen en vacker karamellfärg.

I mitten av kittel installeras tennen tennburk med avskuren botten och hål borrade på sidorna: den ska vara stabilt placerad på sågspån. Överst i denna struktur gör vi ett improviserat galler av träpinnar, lägg en metallplatta eller skål på den och vik vårt kött i ett lager. Delarna ska passa snyggt en till en. Vi täcker kålen med lock, skicka det till kaminen och koka i 60-80 minuter tills guldbrun visas.

Konvektionens mirakel

Och äntligen erbjuder vi ett annat alternativ.snabbrökad kyckling rökt med aerogrill och flytande rök. Som vi skrev ovan, ger denna produkt inga hälsofördelar, men om de inte missbrukas kommer det ingen skada.

Vi behöver kycklingstrumpor, vingar, låreller kycklingkropp skuren i bitar. Tvätta fågeln, torka den med en pappershandduk, gnugga den bra med salt och favorit kryddor och lämna för att marinera i 30-40 minuter. Efter denna tid belägger du kycklingen med flytande rök och låt den ligga i ytterligare 30 minuter.

Sätt en grill i konvektionsugnen, värm upp den till en temperatur av 250 grader och lägg den färdiga kycklingen där. Rökningen i aerogrill tar 40-50 minuter.