Rågsaltad sirap: recept
Pickling och betning är de mest populära sätten att skörda svampar. För att ge russula en speciell smak och smak kan du använda något av följande recept.
Rågsaltad sirap: recept
Du behöver följande uppsättning produkter:
- saltsten (stor) - med antalet svampar (5 kg - ca 80-90 gram);
- vitlök, dill, svarta vinblad, pepparrot (löv), ormbunke (löv);
- russula (helst ung, stark).
teknik
Hur man förbereder salt russula? Receptet är också lämpligt för skörd av röda, fräknar och svampar.
Första steget
Först hämtar du svampen. Innan saltning av russula, ta av dem skräp, häll vatten (kasta lite salt där), lämna i några timmar för blötläggning. Ett sådant förfarande krävs för alla svampar före saltning, förutom ingefära. Det rekommenderas att hålla svampen i vatten för en dag, vågorna är 2 dagar gamla. Vatten bör bytas var 12: e timme.
Steg 2
Sätt de beredda svamparna i en salt behållarehuvudet ner. Du kan använda en stor emaljpanna. Häll varje lager av salt, skift löv av pepparrot, vinbär, vitlöksklyv, skär i tunna kronblad. Täck över svampens topp med löv av löv. Han är vanligtvis rekryterad i skogen (om du går för svamp själv). Tack vare löv och kryddor erhålls otroligt smakliga laxristoretter. Receptet tillhandahåller inte värmebehandling av svampar, vilket gör deras smak oföränderlig med andra typer av svampar.
Steg 3
Sätt ostklaven eller servetten på bäggebladens löv. Lägg sedan en cirkel (icke-metallisk), där du kan lägga på tryck. Ungefärlig vikt av last är 10% av svampens vikt.
Steg 4
Var noga med att inte torka det bästa lagret av svampar. Om detta händer, bereda sedan en 4% saltlösning, häll i en kastrull. Var tredje dag, tvätta eller rengör servetten.
Steg 5
Om du har nya partier av svamp, då deraskan placeras i samma panna och utföra den nödvändiga träningen. Glöm inte att flytta svampen med löv och vitlök. På 40 dagar får du läckra russlar saltade. Receptet på pepparkakor ger upphov till saltning i 14 dagar. Svampar måste endast förvaras i kylskåp. Saltade svampar kan ätas med potatis i sin uniform, svin och senap. Det är särskilt bra att servera russula som mellanmål för starka alkoholhaltiga drycker.
Marinerade russiller
Recepten på denna maträtt kan variera. Här är ett av de klassiska sätten. Matlagning kräver användning av följande ingredienser:
- stark russula ung (5 kg);
- bordsalt (80 gram);
- Vinäger 9% - 800 ml (4 koppar);
- kryddor: kryddnejlika, svarta peppar-ärtor; laurbladen;
- lök (800 gram);
- socker (15 gram).
teknik
För att börja, måste svamparna noggrant rengöras frånnålar, löv och mark, skölj med vatten. Då måste du hälla produkten med saltat vatten och koka i 5 minuter. Medan svampen kokar, koka ett par liter vatten, salt och socker och kryddor med lök. Håll i saltlösningen i 10 minuter. Häll i ättikan i slutet av matlagningen, sätt russula i marinaden och koka i ytterligare 5 minuter. Svampar ur lumpen. Sprid ut på bankerna. Picker Marinade i ytterligare 10 minuter och fyll den med svamp. Stäng burkarna med plastlock och placera dem på en sval plats.
