Kycklingen till skivorna, vilket är oumbärligt

Såser till kött-, fisk- och grönsaksrätter är lättabehövs. Detta gäller särskilt cutlets. Det finns så många sätt att förbereda dem att det bara är omöjligt att lista allt. Såsen kan vara från mejeriprodukter (gräddfil, grädde, mjölk), tomater, en blandning av grönsaker, jämn frukt och bär kan också vara en grund. För dem som gillar mer skarpt - vitlökssås eller sås med senap och pepparrot. Många av dessa såser erbjuder italiensk och fransk mat.

Det klassiska receptet på sås för kotletter

Här är receptet på basissås: bechamelsås, ellervit sås. En bit av smör gram trettio till femtio smältan i en stekpanna och stek den på ett par skedar av vetemjöl i några minuter, gradvis häll tre glas mjölk (hela tiden, omrörning för att förhindra uppkomsten av klumpar) och sedan koka på svag värme i ungefär en halvtimme. Låt rinna av, tillsätt salt och peppar (företrädesvis en blandning av dessa), kryddor och de som gillar muskotnöt, kryddpeppar, torkat gräs.

Sås för rostat bröd med rostat mjöl

Ett annat recept, inte mindre känt, när mjölstek i en torr stekpanna tills det är gräddig. Så här görs den röda såsen (i själva verket är den brun - från det ljusaste till det mörka, beroende på preferensen hos denna eller den där skålen). Liksom såsen för kotletter är det bäst. Men med en rå mjöl är såsen och smaken rå. Utspädd ristat torrt mjöl serveras bäst med köttbuljong.

Sås för kotletter - tomat

Den tredje versionen av den klassiska tomatsåsen. Stek skivad vitlök i vegetabilisk olja med en liten bit chili peppar. Ta sedan bort vitlök och peppar från stekpannan för att steka tomaterna i denna doftande olja (skålld och avskalad). På en liten eld ska tomaten stuvas i ungefär en halvtimme. Salt och peppar lägger naturligtvis lite socker eller ett par skedar sylt (plommon är bra, citrusfrukter passar och sirap - persika eller ananas). Om tomaterna var fasta och resten av formen hölls i slutet av matlagningen, kan du torka såsen genom en sikta. Baserat på dessa recept kan du komponera ett stort antal sorter av sås. Till exempel visade sig grönsaker eller frukt och bärsåser vara ganska bra. Om koteletterna är feta (fläsk eller lamm), förutom skarpa, mycket goda söta sura såser. Basen här är annorlunda - inte mjöl, men puré från grönsaker, frukter eller bär. För att göra detta bör frukten kokas i en liten mängd vatten och gnidas i en bländare eller med en sikt.

Sås för kotletter - lök

Denna sås kan förvaras i en glasburk i enKylskåpet är bokstavligen i månader. Behöver ett kilo rödlök, tre matskedar olivolja, tre matskedar socker (du kan även byta ut sylt), ett halvt glas torrt rött vin, salt, lite apple cider eller vinäger. Lök styckas till halva ringar och stek i olivolja på medelvärme för att inte brännas. Tillsätt salt, socker, sedan vin och koka påmycket liten eld i ungefär en halvtimme. Från tid till annan rör om. Tillsätt ättika och laga en stund tills fullständig genomskinlighet. Såsen blir som en smält marmelad. Mycket gott! Rester rekommenderas att bevaras. Det är möjligt att värma denna sås med kotletter (i en mikrovågsugn) eller separat - på ett ångbad.

Kycklingen till kakorna är tranbär

Du behöver två glas frusna eller färskatranbär, ett glas socker, ett glas vatten. Socker och vatten kokar i fem minuter. Tranbär måste tinas, vändas till en puree i en mixer och kokas i sirap i fem minuter från kokpunkten. Kotletter med en sås av tranbär eller tranbär får en exceptionellt frisk, så att säga, oroad bild. Garnera för dessa såser passar absolut någon.