Buza - en drink som länge varit vanligbland tatarerna (inklusive Krim) och ett antal andra turkiska folk. Denna tjocka och söta produkt har ofta färgen på smält mjölk. I asiatiska länder är buketten som serveras till efterrätt för gäster ett tecken på djup respekt. Faktum är att detta är ett skryt som förbereds utan att lägga humle. Denna dryck var också ganska utbredd i Ryssland. Detta framgår till exempel av anteckningarna från den europeiska resenären Jehoshaphat
Barbaro, som var i Ryazan år 1436, där hanpratade om en viss produkt, som han kallade "chef". Dessutom nämns det i skrifterna av några kända antika grekiska historiker, från vilka man kan säga att dryckets historia går tillbaka tusentals år. Xenophon skriver till exempel att de folk som bebodda södra Kaukasus länge vetat hur man svetsar en bouzou. I Centralasien är denna produkt oftast gjord av krossat ris, på Krim - från hirs. Den senare typen av dryck är sura, graden är mycket högre. Det är också känt att några av de folk som bor i Kaukasus, särskilt ossetiker, länge använt den här produkten.
Buza är en dryck som tydligen harMellanösternasiatiska eller Fjärran österns ursprung. Dessutom finns det anledning att tro att det är äldre än öl. Turkiska folken i modern nordvästra Kinas dryckesproduktion tog korn, en speciell typ av mjöl, mjölk och vatten. Innan de svetsade bouzou, fick de blandningen att vandra en dag. Sedan, med hjälp av en speciell teknik, förberedde de en produkt som ofta användes för religiösa och rituella ändamål. Trots sin ålder är det i vår tid också mycket populärt dryckesdryck. Recept föreslås nedan, kommer att ge en möjlighet att förbereda en produkt karakteristisk för Bashkir rätter.
Så, hur man kokar en bouzou? Oftast är det beredda av krossat ris (1 kg), som oftast används för detta ändamål flingor av havre (ett paket med "Hercules"). Innan du kokar busken måste de blötläggas i en halvtimme i en sluten behållare i varmt vatten. Då behöver du spannmål eller flingor, spänna, gnugga med en rullpinne på en plan yta, bäst av allt
ark. Den resulterande massan skickas för att torka i ugnen. Efter detta måste du mala spannmål eller flingor. Lägg ett par glas mjöl och ett hundra gram smält, kokande smör. Blanda allt grundligt. Häll sedan i lite brant kokande vatten. Fortsätt omrörning tills du har en homogen degliknande massa. Därefter stänger du disken med arbetsstycket och håller i en halvtimme. Det är viktigt att värmen lagras inuti behållaren.
Därefter måste du späda massan med kokt vattenoch vänta tills det har svalnat till rumstemperatur. Tillsätt ett glas socker och trettio gram utspädd jäst. Låt oss vandra genom massorna. När den stiger, späd med varmt vatten, blanda och spänna. I sikten förblir en tjock massa kvar. Häll i vatten, dränera igen. Det är dock viktigt att din bouza inte blir för flytande. Använd därför inte mycket vatten. I bouillon, lägg till ett annat glas eller två socker och placera på en varm plats för jäsning. När den stiger och drycken förvärvar en sur smak, kan den redan serveras på bordet. För förvaring, lämna den på en sval plats.
Bashkir-drycken, vars recept föreslogs, bör vara i färdig form av en tät konsistens och färg som påminner om färgen på smält smör.
