Tomater med senap kallt sätt. Pickling tomater med senap: recept

Alla vet att tomater är näringsrika ochmycket användbara grönsaker, där det finns mycket som människokroppen behöver: mineraler, vitaminer. Det är tillrådligt att använda dem året runt. Och hur man gör det här? Tack vare bevarande och saltning av grönsaker för vintern. I den kalla vintern saltade tomater är populära inte mindre, än på sommaren - färska. Därför kommer alla att vara intresserade av att veta hur man kan laga tomater med senap på kallt sätt.

Recept # 1

Med vilket nöje kommer du att äta på vinternsaltade tomater som gjorts på detta recept, förutom förmodligen den enklaste. Nödvändiga ingredienser: Tio liter kallt vatten, kokt eller renade, två koppar socker, glas salter pint 9% vinäger, 15 acetylsalicylsyratabletter matsked torr senap för tre-liters burk, tomater, pepparrot, peppar, bitter, vitlök, dill .

Nu förbereder vi tomater med senapskallsätt. Upplösa salt, socker och aspirin i tio liter kallt vatten, tillsätt vinäger och blanda väl tills alla ingredienser är helt upplöst. Vi spred på bankvolymer tre liter tvättas och torkade tomater, alternerande med olika kryddor. På toppskiktet lägger vi en sked, ett bord, en torkad senap och fyller den med en lösning. Capron cap sänks i en minut i varmt vatten och vi stänger våra banker. Saltade tomater med senap är redo. Vi lägger dem i lagring på en sval plats och efter två månader kan du äta.

Recept # 2

De som inte vill dela med de läckraoch saftiga tomater, är följande recept användbart. Med fördel av det kommer du att öka ditt humör på den sena, kalla kvällen och diversifiera dina vinterdiskar. Och fyll i kroppen med användbara ämnen, vars lager är lite utmattad. Du behöver små eller medelstora frukter som mognar mitt på sommaren - i juli. Vi lagar tomater med senap för vintern. Först av allt de behöver för att reda ut, ruggig, rynkig, bruten - ta bort, eftersom de inte är lämpliga för betning. På detta sätt i Ryssland är det traditionellt saltat i fat eller burkar. Tvätta så noga tomaterna och sätt dem i den valda behållaren.

Fortsätt nu förbereda saltlösningen. Bäst av allt är våra röda grönsaker lämpliga för 9-10% lösning. Fyll dem behållare med tomater, tillsätt kryddor. Glöm inte vad kryddor det är vanligt i Ryssland att lägga på tomater. Detta - körsbär eller vinbär löv, pepparrot, dill, svartpeppar, lövblad. För smak och krydda, lägg till några vitlöksklyftor. Naturligtvis glömmer vi inte senap. Stäng inte locken, lämna rummet för tio vid rumstemperatur. Vätskenivån under denna tid kommer att minska, jäsningen kommer att inträffa. Sedan kastas burkarna och skickas till källaren eller källaren. Tomater med senap kallt sätt redo för vinning.

Recept nummer 3, lite resonemang

Varför är det kalla sättet populärt? Men för att med färdiga grönsaker ha ett naturligt utseende, mögel inte, förblir hela och utan rynkor. Och saltlösningen kommer att vara nästan helt transparent, om inte mycket liten, på grund av mikroflora partiklar, kan bli molnigt. Tidigare förresten, tomater i burkar och senap var inte kokta. Dessa är alla fantasier från våra mästare. Det finns olika sätt att förbereda saltlösning och tillsätt senap. De främsta är kalla och heta konserver. Det andra alternativet speciellt från traditionella marine tomater är inte annorlunda, men den första - ett enkelt och originellt sätt att försöka saltade tomater med senap. Option Cold saltning, som redan nämnts, lönsammare och det faktum att du kan använda även mycket mogna grönsaker, att de inte spricker, och hålla sina goda utseende. Nedan är en annan av recepten, hur man förbereder tomater med senap på kallt sätt.

Ingredienser och Preparatory Stage

Vi behöver: Tomater - 2,5 kg, vatten - och en halv liter, salt - halv bestick sked, socker sand - tre skedar, peppar - tio ärtor, kryddnejlika - 5 st, lagerblad - fyra stycken, senapspulver - tesked, tillval - basilika , dill, pepparrot, körsbär och vinblad. Rekommenderade förväg steriliserade burkar och lock gjort, eftersom kall saltlösning kommer att hällas i samma kalla bevarande.

Du kan göra det på två sätt - för ett par, somDet gjordes av våra mormor, eller av de modernaste. Tja, mina bankar och våt sätter dem i 7-10 minuter i en mikrovågsugn eller i 10 minuter i ugnen vid en temperatur av 130-150 grader. Tänk på att metallkapslar inte kan steriliseras på detta sätt. I ugnen smälter gummitätningarna på fälgarna och i mikrovågsugnen kommer de att sparka och skada enheten. Därför använder vi den gamla metoden - koka dem i 10 minuter i vatten.

Receptet på matlagning

Vi avlägsnar svansen av de valda tomaten och bramin. Vi lägger den i en burk, blandar med kryddor: dill, körsbärsblad, vinbär och andra. Du kan lägga till varm peppar eller vitlök, om din familj gillar kryddig, men se, överdriv inte det. När hett saltning tomater bör hällas flera gånger med kokta het marinade och tillsätt en sked senap i slutet. Vi förbereder tomater och senap på ett kallt sätt, så gör följande. I kokande vatten tillsätt socker och salt, laurelblad och pepparkorn.

Rör, koka upp, ta bort från värmeoch låt det svalna helt. Häll sedan senap, lös upp. Marinaden bör lysa, så häller vi burkarna på dem och rullar dem upp med lock. Vilket, i princip, kan älskas, både tenn och plast. Håll burkar på en mörk, cool plats.

Recept nummer 4: Inlagda tomater med senap. Allmänna anvisningar

Hur många behöver grönsaker? Cirka tre kilo "cream", lika mycket passar i två burkar på tre liter. Förbered också på att salta den så kallade "kvasten", som farmödrarna säljer på marknaderna. Det omfattar grenar av körsbär, körsbär, dill, fänkål och pepparrotblad. Vi väljer precis "kräm", de är mest vana vid dem, de innehåller mer torrsubstans och är speciellt utformade för konservering. Se till att det inte finns någon vit stam i tomaten. Detta kan inte tillåtas. Inuti skall tomaten vara enbart jämn röd.

Matlagning inlagda tomater

Tvätta tomater med kallt vatten, skära avsvansar. Tvätta försiktigt "broom", skär i en matchlängdstycke med en vanlig kniv, blanda den så att kompositionen blir homogen. Koka nu inlagda tomater med senap. Vi lägger hälften av "kvasten" på botten av burkarna, kastar i lövblad - två stycken vardera, svartpeppar - tio ärtor vardera, kryddnejlika - två knoppar, allspice - tre ärter. Göra saltlösning, varje burk behöver omkring 60 gram salt.

Lös 120 gram av det i en halv liter kokande vatten. Försök inte använda jodiserat salt, ta den vanligaste - stora stenen. Sprid den heta lösningen jämnt, precis på kryddorna och "kvasten". Lägg nu tomaterna ut, gör det utan mycket ivriga. Samtidigt skickar vi vitlöksklyftor i burkar samtidigt med tomaterna utan att peeling dem. Top - den återstående "kvasten". Tillsätt kallt vatten och stäng kapronlocket. Låt oss skaka burken lite, vänd den upp och ner och så att saltet säljs överallt.

Det sista steget

Vi lägger våra burkar med tomater på fönsterbrädan, men så att direkt solljus inte faller på dem. Lämna det i tre dagar. Pickleen under denna tid kommer att börja fermentera.

Vi tar bort i kylskåpet och rör inte i två veckor,Låt dig vara betade tomater. Om du har en källare, sätt den där, om det är kallt ute, gå sedan till balkongen. Två veckor senare är saltning av tomat med senap färdig. Du kan öppna en burk och ta ett prov. I det fall då allt är gjort korrekt borde du ha ett riktigt mästerverk. Bon appetit!